Как да готвя мая палачинки

Тънките пържени торти от течна мая или тесто без тесто се наричат ​​палачинки. Това блюдо е известно дълго време от много народи. Но, може би, само в Русия палачинки са станали много популярни. Дрожди палачинки се пекат през цялата година, сервирани на празници, са основните курс по време на Седмица на боговете и персонифициране на слънцето.

Смята се, че палачинките в Русия започнаха да се пекат преди около хиляда години и историята на появата им не е напълно известна. Според историци думата "палачинка" идва от "млин", което означава "брашно" или "продукт от тесто". Има стотици рецепти за палачинки, но всяко семейство има свои собствени тайни.

Традиционно се приготвят дрожди палачинки. Предварително смесената опера се издига два или три пъти и едва след омесването на тестото. За приготвяне на палачинки може да се използва не само пшенично брашно, но и елда, просо брашно, грис. Палачинките могат да се сервират с пълнеж: месо или риба, с хайвер, гъби, мед, заквасена сметана, сладко и др. В миналите столетия са приготвени палачинки с пюре. Припек - същото пълнеж, който се поставя между две палачинки. Понастоящем тя е незаслужено забравена.

В други държави палачинките се пекат почти от едни и същи продукти. Но във всяка страна има тайни. Англичаните добавят към тестото бира и малцово брашно, латино американците - царевично брашно, китайците в палачинка добавят лук.

Как да готвя мая палачинки?

Маядските палачинки се месят от продукти на стайна температура. За да приготвите лъжиците, ще ви трябват три чаши пшенично брашно. Предварително пресяване на брашното. Преминавайки през порите на ситото, брашното се насища с кислород и се освобождава от бучки или чужди сирини. Също така е необходим един пакет бързо разтварящи се дрожди или 30-40 грама. дрожди в брикети. Маята предварително се разтваря в малко количество топла вода. В маята добавете 250 вода при стайна температура, една чаена лъжичка сол без пързалка и две супени лъжици захар, брашно. Разбъркайте добре, покрийте и поставете на топло място. Когато операта се издига, тя трябва да бъде депозирана точно и оставена до следващото изкачване. Веднага щом отново се покачи, добавете две яйца и чаша горещо мляко. Разбъркайте тестото до хомогенна консистенция. В плътност палачинското тесто трябва да прилича на дебел кефир.

Маядските палачинки се приготвят най-добре върху горещ чугунен тиган или тиган с дебело дъно. Повърхността на тигана трябва да бъде смазана със свинска мас или малко количество растително масло. Готвене, изсипете варени палачинка тиган и да се позволи да тече равномерно. След като външната повърхност на палачинката е суха и покрита с дупки, тя трябва да се обърне леко. Готовата палачинка богата мазнина с разтопено масло.

Вместо пшенично брашно можете да използвате елда или просо брашно или грис. В допълнение към брашното, можете да вземете люспи от мигновено готвене, които се приготвят предварително с гореща вода или мляко. Елда или пшеницата се приемат в равни пропорции с пшеничното брашно и половин чаша. Останалата част от процеса на готвене е подобна.

За да получите тънки мая палачинки, трябва да добавите повече мляко към теста, консистенцията на тестото трябва да бъде течност.
По време на Великден те се подготвят палачинките са постно, мая. Затова яйцата и млякото не се използват при готвене, а вместо вода се взема вода.

В тънки мая палачинки можете да обвивам всяко плънка. Можете да увиете препечено мляно месо с лук, осолена сьомга или пъстърва, хайвер, пържени гъби, сладко плънка. И можете просто да им служите със заквасена сметана и масло на празничната трапеза.