Как да готвя вкусни палачинки вкъщи?

Палачинки - оригинално руско ястие, символизиращо пролетното горещо слънце. Първоначално те се пекат само на Шестнадесетата седмица, и самата храна беше сред ритуал. Днес вкусните палачинки най-често се сервират за десерт със сироп, сладко или сладко. Понякога те могат да увиват каквото и да е пълнеж (извара, яйца от риба, мляно месо и т.н.).

За да се подготвят деликатни ароматни палачинки, всяка домакиня се радва на нея, в продължение на години, тествана рецепта. Споделяйки едни и същи тайни, тя не е с ръката й - защото е в тях е връхната точка на приготвеното ястие.

Но все пак съществуват основни рецепти за готвене тест за палачинки, които всички са чути. Научавайки се да приготвя вкусни палачинки по традиционния начин, домакинята може да си позволи да експериментира в бъдеще, създавайки свои собствени кулинарни шедьоври и аромати.

Палачинки: пригответе тестото вкъщи

От древни времена тесто за палачинки винаги е било омесвано на ръка, така че днес не бива да се отклоняваме от тази традиция, а вкусните палачинки ще се окажат "одухотворени" и ароматни.

Брашното трябва да бъде пресято през сито, за да се отърве от излишните боклуци. Освен това по време на такова "разклащане" брашното се насища с кислород, което ще позволи бъдещите палачинки да станат ефирни, леки и деликатни.

В дълбока емайла или пластмасова купа, разбийте две яйца, добавете половин чаша мляко, сол, захар на вкус, щипка сода, която е гасена в оцета. Всички съставки се разбиват старателно с вилица или вилица.

Когато масата стане въздушна, можете да влезете в брашното. Направете това постепенно, без да забравяте да се разбърквате. Тестото трябва да изглежда малко по-дебело от домашно приготвената заквасена сметана.

След това към получената маса се добавят 50 g разтопен крем и 1 супена лъжица растително масло. При постоянно разбъркване млякото се внася на малки порции. Консистенцията на палачинското тесто се привежда в състояние на течен мед.

В процеса на приготвяне на тестото за палачинки основното нещо е да се постигне необходимата степен на "плавност". Твърде течно тесто ще се придържа към тигана, но твърде гъста - лошо е да се разпростре върху повърхността.

Готовата маса на палачинки за 30 минути се поставя в хладилника. Това не е необходимо. Но от опита е известно, че от студено и подправено тесто палачинките са много по-вкусни.

Има и други рецепти. По време на пост, тъй като е невъзможно, между другото ще дойдат палачинки, варени на минерална вода или палачинки без яйца.

Как да се пекат вкусни палачинки?

Традиционно палачинките се пекат чугунен тиган. Днес за тези цели използвайте тигани с тефлоново или керамично покритие. Препоръчително е постоянно да се използват същите съдове, предназначени изключително за готвене палачинки.

Предварително загрята тиган на висока температура. Повърхността е намазана с "smaltz" или памучен тампон, импрегниран с растително масло.

Палачинското тесто не може да се излива върху студено или слабо нагрято тиганче. Това ще доведе до палачинките да се придържат към повърхността му.

Бон апетит!