Как да изпържите палачинките различни и вкусни

Какво руски не обича палачинки? Мая и пресни, пшеница и елда, тънки и пълни, с масло или заквасена сметана, с пълнеж или печене. Сред това разнообразие, всеки ще намери палачинка на вкус. Всяка домакиня иска да знае как да изпържи палачинките вкусно, ароматно и деликатно.

Има различни технологии и технологии рецепти за палачинки, и всеки път е нов уникален вкус. Палачинки се пекат от различни брашна - пшеница, ръж, елда, елда-елда. От различен тест - кисел, безквасен, вода, мляко, суроватка, кисело мляко, заквасена сметана, а дори и бира. Те са с размер на тиган или малки неправилни форми. Яжте ги с масло, заквасена сметана, мед, сладко, сос, сгъване на епруветка или сгъване на носна кърпа. И колкото можете да мислите за опции за пълнене: зеленчуци, плодове, сирене, месо, риба, гъби, черен хайвер, сирене, орехи, шоколад, комбинирани ...

Руските палачинки имат дълга история. Благодарение на опита на нашите предци, ние знаем много трикове как правилно да изпържи палачинките, за да се окажат вкусни и червени.

Изглежда, че е много лесно да се пекат палачинки, но без да знаете някои тънкости, можете да получите палачинка лукав. Всеки собственик има свои собствени малки тайни, как да се пържи палачинки с мляко и на кисело мляко, как да получите деликатни и носталгични палачинки, как да подготвим по-добре това или плънката.

Стартирайте палачинките на фурната точно преди да бъдат поднесени на масата. Тъй като най-вкусните палачинки са тези, които са само от огъня.

За да направите тестото да изглежда по-буйно, добра домакиня трябва да пресее брашното и да го направи точно преди печене.

Захарта и солта трябва да се смесват добре с мляко или вода, докато се разтвори напълно или дори по-добре се филтрира през сито.

За приготвянето на вкусни палачинки са необходими само пресни яйца, които трябва да бъдат правилно бити преди смесването им с тестото. По този начин жълтъците и влакната са бити отделно.

Друга тайна на тези палачинки е правилната смес от брашно и течност. Необходимо е течният компонент да се налива в брашното, но в никакъв случай не е обратното.

И все пак, палачинките са по-вкусни, ако не използвате миксер, а дървесен мехлем за разбъркване на тесто.

Маслото подобрява вкуса на палачинките. За да предотвратите прекалено плътно тестото, го поставете на последното място, след добавяне на брашно и смесване. В този случай е важно да не прекалявате с количеството си - достатъчно е две или три супени лъжици.

Палачинките от мая тесто на водата са по-великолепни, но на мляко - те са по-вкусни. Тесто с мая трябва да се обърне до 2-3 пъти, ако не Dobrodiy, палачинки ще са прекалено плътни и не много вкусно, ако фермент - твърде киселинни.

За печене на палачинки се препоръчва да се пази отделен тиган. Традиционно това е чугунен черен тиган. Преди пържене на палачинки, тенджерата се загрява при висока температура със сол, след това внимателно избършете с кърпа за сухо почистване. В бъдеще не се измива палачинка. За смазване е възможно да вземете половин крушка или картофи, да ги натопите в растително масло и да ги облечете повърхност на пържене. В този случай тиганът няма да получи много масло, а палачинките няма да бъдат прекалено мазни. Четката за бръснене може да бъде направена от парцал или марля.

За пресни палачинки, в които обикновено обвиват пълнежа, ще направи тиган с по-голям диаметър. И за дрожди е по-добре да се правят ястия с размер чинийка. Причината е, че мая тесто се излива в тенджерата без да се маха от топлината, тестото се разпространява и в полето последователността на размера (пълна кофа) има точно тази област, като размера на чиния.

Има някои мъдрости, като как да се изпържи палачинки на мая. Ако дрождите са тесто, тогава трябва да се опитате да печете палачинки, докато не опечелят, и в никакъв случай възстановеното тесто не се намесва. За дрожди палачинки се нуждаете от бавен огън, така че тестото да се издига и да хване.

На първата палачинка определете дали тестото е било омесено правилно. Така че, как да изпържи палачинки, ако палачинката не се обърне, но се разпада? В този случай трябва да добавите брашно, но не цялото тесто, но в малка част от него, и само тогава го комбинирайте с цялото тесто. Ако тестото продължава да се счупи, добавете яйце. Палачинките могат да бъдат разкъсани, ако са твърде тънки. Особено крехки са палачинките, смесени с кефир и кисело мляко. Палачинките се разбиват, ако тиганът не е затоплен правилно или смазан. Ако тестото е твърде дебело, то може да се разреди, но не с мляко, а с вода - в противен случай палачинките ще изгорят.