Калорично съдържание на пшенично брашно, сортове, полезни и вредни свойства

Пшеницата е без преувеличение най-важната зърнена култура за човечеството. Тя се отглежда почти на всички континенти, а ястията от този продукт или от неговата употреба са в кухнята на всеки народ по света. В някои ястия зърната се използват изцяло или натрошени, но често се нарязват на ситно. Какви са същите сортове, свойства и съдържание на калории в пшеничното брашно? Дали този продукт е полезен или не? Нека да разберем.

Брашно сорт

В зависимост от използваните зърна, грубостта на смилането и методите на преработка, се различават различни степени. Има много от тях, които се различават леко в различните страни. Но има основни такива, които се намират почти навсякъде:

1. Пшенично брашно от най-високо качество. Най-често се използва за приготвяне на различни сладкиши, хляб, макаронени изделия, както в промишлен мащаб, така и вкъщи. Това брашно е много фино, бяло, красиво и почти не съдържа нишесте. Печенето от него е много меко и вкусно.

2. Първият сорт е най-разпространеният. Тя също има фина фина структура, но цветът се отличава с наличието на жълтеникав оттенък. Най-често се използва за пайове, ролки или палачинки. В промишлен мащаб (хляб, тестени изделия) се използва за получаване на по-евтини продукти, които, без съмнение, вкус ще бъде по-нисък от подобни продукти от най-висок клас.

3. Брашното от втори клас има по-грубо смилане, съдържа остатъци от трици и нарязани черупки от зърно. Цветът му може да варира от жълт до кафяв. Този сорт е много ароматен, подходящ за приготвяне на сладкиши, бисквитки и диетичен хляб.

4. По-рано, на рафтовете на постсъветските космически магазини се появяваше пълнозърнесто пшенично брашно. Той се получава чрез смилане на зърното, без да се отстраняват никакви частици, така че е груб и съдържа много трици. В промишлен мащаб подобно разнообразие не е много популярно, защото неговият срок на годност е два пъти по-нисък, отколкото по-високият, а тестото се оказва тежко и не е много удобно за използване при големи пекарни. Но домашен хляб от пълнозърнесто брашно е много вкусно и здравословно.

Калорично съдържание на пшенично брашно

Днес в модата, здраве, тънки, умни тела и балансирана диета. Ето защо мнозина много се интересуват от въпроса за съдържанието на калории в пшеничното брашно. Този показател варира в зависимост от сортовете, въпреки че разликата е незначителна.

Най-високата е 335 kcal.

Първата е 330 kcal.

Вторият е 320 kcal.

Цели зърна - 300 kcal.

Тези данни са показателни и не могат да бъдат точни за единството, тъй като калоричността на този продукт варира леко в зависимост от метода и степента на обработка, начина на съхранение и дори мястото на отглеждане.

Огромна полза

Различни сортове пшенично брашно се различават в съдържанието на витамини, микро- и макроелементи. И колкото по-груб е смисъла на "по-ниския" клас, толкова по-полезни вещества продуктът ще даде на тялото.

Този списък се оглавява от пълнозърнесто брашно. Това е много богата на витамин В, Е и PP, и също така включва такива важни вещества като калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, натрий, и много други. Този сорт може да се яде дори и от тези, на които брашно продукти са противопоказани. Например, с такива заболявания като затлъстяване, диабет и хипертония.

Малко по-нисък от въпроса за ползите от брашното от втория клас. Въпреки че съдържа и доста витамини Е, В и РР, както и микро- и макроелементи, метали.

Брашното от първи клас има полезни свойства около един и половина до два пъти по-ниски от тези, разгледани по-горе. Той не е толкова богат на желязо, фосфор, магнезий, калий и калций.

Най-бедните по отношение на съдържанието на елементите, необходими на тялото, са пшеничното брашно от най-високо качество. Красив цвят, текстура и вкус - резултат от значителна обработка, през който се губи естествеността и полезността на продукта. Разбира се, все още има нещо, но в малки количества.

Трябва също така да се отбележи, че брашното е богато на фибри, което е много необходимо на организма за правилното му функциониране. Положението с това вещество е сходно - колкото повече обработваме, толкова по-ниско е съдържанието.

Полет в мехлема

Висока калорична стойност на пшенично брашно - това не е единствената отрицателна стойност на този продукт. Не забравяйте за съдържанието на голям брой така наречения глутен, поради което има прилепване на частици при приготвянето на тесто или разнообразие от ястия. Това вещество не винаги е добре абсорбирано и обработвано от организма, а излишъкът му може да причини проблеми на храносмилателния тракт.

Няколко съвета

Да се ​​откаже напълно от брашно продукти струват само при строго предписание на лекарите. Не си струва да се лишите от този продукт. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да знаете мярката.

Ако самата полезна пълнозърнесто брашно не харесва вкуса и не предизвиква ентусиазъм, значи си струва да се опитаме да го смесим с други сортове пшенично брашно. Има и много рецепти с добавка на различни зърнени храни - ориз, ръж, елда и др. Чрез експериментирането можете да вземете балансирания си продукт - както полезен, така и вкусен.