Какво е ръжено брашно? рецепти

Днес предлагаме по-отблизо поглед върху такъв продукт като ръжено брашно. Разбира се, най-често в процеса на готвене прибягваме към аналога на пшеницата. Растеното брашно обаче е много полезно и на неговата основа можете да създадете много вкусни ястия.

Какво е това?

Ръждовото брашно е резултат от процеса на смилане на зърна от ръж. Той има по-тъмен цвят в сравнение с пшеницата и има светло сив нюанс. Разграничаване на тези продукти и техните свойства за печене. Така че, в ръждивото брашно почти няма глутен, така че по време на приготвянето му се препоръчва смесването му с аналозите на пшеницата.

Що се отнася до ръжта, тази билка е много полезна за човешкото тяло. Неговите зърна съдържат много минерали, от които желязо, витамини от група В и аминокиселини са особено видни. Ръжно белени брашно, Рецепти за печене от които не се различават по разнообразието, се използва много по-рядко от пшеницата. Най-често се прави хляб от него. Въпреки това, тя може да се използва за печене на десерт под формата на бисквити, пайове и др.

Хляб от белени ръжено брашно

Ако сте решили да се отнасяте към себе си и семейството си с най-вкусния и полезен черен хляб от вашата подготовка, използвайте нашата рецепта. Като съставки имаме нужда от следните продукти: ръжено брашно сода белени - 3 чаши, ръж квас - 300 грама, топла вода - 300 мл, и две супени лъжици ръж малц, една чаена лъжичка кориандър и кимион, една супена лъжица мед, две чаени лъжици сол, две супени лъжици масло (зеленчуци или маслини).

Процес на готвене

Започваме с отблясъци. За да направите това, смесете две чаши брашно с ръжен квас и вода и оставете да се скитат за 3-4 часа. Изсипете малц 50 ml вряла вода, разбърква се и се оставя да се охлади. Ние комбинираме всички съставки в дълбока купа и смесим тестото с миксера за пет до седем минути. Преминаваме печене мухъл и да се появим. Фурната се загрява до 180-190 градуса и печете хляба за един час. След това кулинарният продукт се охлажда, нарязва и се сервира на масата. Вкусен домашен ръжен хляб е готов! Бон апетит!

Рецепта за бисквити от ръжено брашно

Тази партида е лесна за приготвяне, но се оказва много вкусна. Ако решите да се поглезите и вътрешните тези оригинални бисквити, е необходимо, че кухнята има следните съставки: ръжено брашно - 2 чаши маслото - 100 грама, две яйца, захар - три супени лъжици заквасена сметана - две супени лъжици, половин чаена лъжичка сода, както и един жълтък и една чаена лъжичка мляко за смазване.

Инструкции за готвене

Пресяваме брашното. Маслото се набуква на малък огън и се охлажда малко. След това победете яйцето със захар, изсипете маслото, разстилайте заквасената сметана, брашното и содата. Разбъркваме всичко. Тестото в края трябва да се окаже достатъчно дебело, за да може да се извади. Спръскваме работната повърхност с малко количество ръжено брашно, оформяме готовото тесто и образуваме топка. Ние го roll в слой, дебелината на която трябва да бъде около 7 мм. Ако го направите по-тънък, тогава изпичането ще се окаже доста сухо. Използвайки матрицата, отрежете бисквитките и ги сложете върху тавата за печене. Между получените цифри е необходимо да оставите малко място, тъй като по време на печенето тестото леко се покачва. Слагаме бисквитите с вилица и ги смазваме със смес от мляко и жълтък. След това изпращаме линията за печене на фурната, нагрята до 180 градуса за 20 минути. Слагаме завършените "бисквитки" в чиния, оставяме да се охлади малко и седна да пие чай. Бон апетит!

Шарлът от ръж с ябълки

Всички знаем как да готвим този десерт от обикновеното брашно. И знаете ли как да направите шарлата не само много вкусна, но и по-малко калорична? За тази цел част от използваното пшенично брашно трябва да бъде заместена с анален ръж. И вкусът не се отразява по никакъв начин. Много хора дори мислят, че ръжното брашно е по-добре комбинирано с ябълки. Така че, ако искате да се готви тази оригинална Шарлот, ще се нуждаете от следните продукти: три кокоши яйца, пшенично брашно и ръжено брашно - половин чаша един килограм ябълки, чаша захар и малко растително масло за смазване на формата.

Хайде да отидем в процеса на готвене

В дълбока купа победете яйцата със захар с миксер за около пет минути. Добавяме пресято брашно от двата вида. Разбъркайте. Ябълките са обелени и обелени и нарязани на малки парченца. Поставете ги в тестото и ги разбъркайте. Смазваме формата за печене с масло. След това поставете тестото с ябълки в него. Загрейте фурната до 180 градуса и я изпратете нашата шарлата. Печете около 30-40 минути (в зависимост от височината на формуляра). Изваждаме шарлата, оставяме я да се охлади малко, да я нарязваме и да я сложим на масата. Бон апетит!