Как да печете хляб без мая

Модата за хляб без мая се появи след серия от съобщения за вредата от последното. Този въпрос все още е спорна, така че ние ще прецени какво да направя, за тези, които по някаква причина не желаят или не могат да се използват в магазина на изделия, по-голямата част от които са изпечени с квас.

Домашен хляб без мая започва с лъжица или кисело мляко. За приготвянето му вземете 0.1 кг брашно за хляб от твърди сортове и 115 мл варена и филтрирана филтърна или минерална вода. Водата се смесва с брашно и се покрива с влажна кърпа. Съдовете с бъдеще непрозрачни се монтират на топло място без течения. За покриване на тъканта с непрозрачен, трябва да сте сигурни, че не изсъхва. На 2-3 дни се появяват балончета и миризма на млечна киселина.

След това стартерът трябва да бъде "нахранен". За тази цел към сместа се добавят 0,1 кг брашно и минерална вода до консистенцията на течната паста. Ако сместа продължава да балон, тогава правиш всичко правилно. Новата смес се оставя за 24 часа.

В третия етап разделяме масата на две части - една е оставена за употреба, за която добавяме 0.1 кг брашно и вода към масата. Тя ще бъде "настояла" за още 12 часа. А другият е допълнен със 100 грама брашно и вода и е изпратен в хладилника.

Хляб без мая означава, че имаме дълъг живот квас, който трябва да използвате, за да се измъкнем от хладилника, оформи половина, към тях се прибавят 0,1 кг брашно и вода. След това трябва да изчакате, докато квасът "оживи" в рамките на 8 часа, половината от новата част да се използва, а втората - можете да го върнете във фризера.

За тези, които се интересуват, как да се пекат хляб без мая, ние ви информираме, че подготовката на този полезен продукт отнема доста време. Два хляба за печене трябва да се 0,6 кг ръжено брашно, 0,2 кг на пшенично брашно, 50 г слънчоглед, 370 мл вода (стайна температура), 2 супени лъжици сол (полезен море) и 350 в нашия квас.

Брашното и семената се смесват. В масата се прави дупка, която е пълна с квас, после вода, всичко е добре смесено. Тестото трябва да се постави в съдовете под филма и да се появи (увеличава се два пъти). Процесът на увеличаване на теста до необходимите обеми, в зависимост от температурата и влажността на помещението, може да отнеме от 3 до 8 часа, поради особеностите на ферментацията на ръжено брашно.

От приближаващия тест се поставят два хляба, които се поставят върху печене и се загряват във фурната при температура 50 ° С с отворена врата, така че тестото "достига". След това хлябът се нарязва и пече при температура от 200 градуса от половин час до 50 минути. Ако има звук, когато почукате на дъното, сякаш от пустота - хляб без мая е готов. Караваите се охлаждат и обслужват почти всяка чиния.

Такъв хляб без мая фермент дължи на продукт с високо съдържание на витамини, ензими, целулоза, biostimulants и пектини, които са много полезни за организма. В век преди фермера всеки ден консумира 2-3 паунда на ръжен хляб (един паунд е равен на 0,4 кг), който му позволява да работим усилено, имат добра имунна система и успешно да се противопоставят настинки без лекари и лекарства.