Подробна рецепта за хляб на домашно приготвено ястие

Може би в наше време почти всички идеи за руски народни приказки са оживяли, нали? Той също така докосна кулинарията. В края на краищата, магия магия покривка - това е нищо като съвременните чудеса на технологията: Multivarki, тостери, тенджери под налягане, хляб машина и т.н. С някои устройства, просто трябва да попълните някои съставки и изберете желания режим на ... Но всяко ястие, направено със собствените си ръце, се оказва по-вкусно и ароматно. Това се отнася особено за хляба, който винаги е "усетил" грижата и настроението на домакинята. В много отношения резултатът зависи от метода на приготвяне, при който е по-добре да се вземат естествени продукти. Тази статия представя подробна рецепта за хляб на квас, който се прави по древния метод на пълнозърнести храни. Сред списъка от продукти, които няма да намерите мая, те се заменят с този ферментирал смес, която дава най-изпечените продукти на специална лекота и уникален вкус. у дома хляб на квас се подготвя на няколко етапа. Опитайте се да наблюдавате точността, особено във времето.

Рецептата за хляб на квас: получаване на малц

1 ден. Вземете две шепи цяла пшеница и цял ечемик, изсипете в съд с слой не повече от 2 см и напълнете с вода за 1 ден. Уверете се, че капакът е затворен.

2 дни. С подутото зърно изтеглете цялата вода и сложете влажна кърпа върху нея. Да се ​​остави да престои при стайна температура в продължение на 2 дни. Платът "капак" трябва да бъде постоянно влажен.

3 дни. Зърното "излезе"! Мокро марля.

4 дни. Ще забележите на кълновете зелените точки - кълнове. Дръжте кърпата влажна.

5 дни. Зелените издънки стават равни на зърното. Сега прегледайте цялата маса през месомелачката. Излива се вода от дъното.

Рецептата за хляб на квас: получаване на основите

6-7-8 дни. В усукано зърно излейте цялото изкуство. л. бяло пшенично брашно и добавете малко вода. Разбъркайте гъстата "овесена каша", която след това се вари при много бавен огън за един час. Получената смес се поставя в друг контейнер и се покрива с кърпа и се оставя да се разхожда. До края на срока трябва да се появят мехурчета на повърхността на стартера (или под тънка горна кора). През това време не е необходимо да се разбърква.

Ден 9. В стартера запълнете 2 пълни st. л. брашно и, смесване, малко вода. Дебели тесто "палачинка" се изсипва в буркана и се оставя на масата. След време (от 2 до 10 часа), квасът трябва да се издигне до ръба. Разбъркайте го и го поставете в хладилника, като го покриете с кърпа, за да дишате.

Рецептата за хляб на квас: месене тесто и печене

10-ти ден

11 ч. Полученият фермент в банката отнема 2/3 от обема. Половината се изсипва в чаша, а останалите незабавно обратно в хладилника. Добавете там 1 непълна чаена лъжичка. сол, 1 с хълм ст. л. захар и 1 чаша брашно. Добавете вода към сместа, за да бъдете течна, и оставете за 6 часа за ферментация.

17 ч. В смолата, налейте брашното "на окото", за да получите гъста тесто. Поставете го в омазнена форма и оставете на топло място за 1,5 часа за "пробиване". Печете в предварително загрята пещ при 150 ° С за около 20 минути. След това увеличете температурата до 200 ° C, оставете цилиндъра да се заблести за 5-6 минути. Пшеничен хляб на квас е готов! Оставете я за една нощ, за да се охлади върху дървена дъска, покрийте я с кърпа и я поставете в чантата за съхранение. Естествено и просто (макар и дълго)!