Ние готвя домашно кус от ръжен хляб

Квас е традиционна руска напитка, която напълно успокоява жаждата в жегата. Тя е много по-полезна от газирани напитки или съхранявайте сокове с много захар. В допълнение kvass рецепта от ръжен хляб не е толкова сложно - е напълно възможно да се направи напитка у дома. Дори неопитни домакини могат да се справят с подготовката на ароматна напитка. Основното условие за успех е квасът.

Ние правим домашен квас

Разбира се, можете да направите квас от ръжен хляб, закупен в магазина. Но ще бъде по-вкусно и по-полезно да се опитате самостоятелно да направите стартер за хляб и да печете своя домашен хляб. Подготовката му отнема почти седмица, но не се страхувайте наведнъж - процесът си заслужава, освен това, трябва само да го изразходвате веднъж. След това винаги ще имате добър квас на склад. Ще ви трябва голям пот, четиристотин грама брашно от ръж и четиристотин и петдесет чиста вода. Бъдете подготвени за това, че квасът може да има неприятна миризма. Такова явление е нормално и не означава, че нещо се обърка.

Така че, за да направите основата, от която получавате тестото, а след това и домашният квас от ръжен хляб, на първия ден от готвенето се смесват сто грама брашно и сто и петдесет милилитра топла вода. Тя изобщо не бива да е гореща. Температурата трябва да бъде под 40 градуса, в противен случай лактобацилите, присъстващи в ръжното брашно, ще загинат, което означава, че нито квас, нито квас от ръжен хляб ще работят. Сместа ще прилича на тесто с консистенция на заквасена сметана. Покрийте буркана с кърпа и я изпратете на топло място до следващия ден. На втория ден разбъркайте сместа и добавете още сто грама брашно и сто - хладка вода. Смесете отново и поставете в топлина, покривайки с кърпа. Повторете за третия ден същите действия, както при втория. На четвъртото, направете същото. И накрая, на петия ден маята може да се използва за печене на хляб. Използвайте го като лъжица, оставяйки течната част за следващия път. Можете също така да оставите за още един квас само парче прясно изпечен хляб.

Ние правим квас от ръжен хляб, изпечен със собствени ръце

за домашен квас имате нужда от много голям капацитет. Вземете три килограма остарял хляб, осемдесет литра вряща вода, петдесет грама пресни дрожди или две супени лъжици сух, половин килограм захар, един лимон и стафиди на вкус. Нарежете начинаещия ръжен хляб на филийки и сгънете в контейнера. Изсипете всички вряща вода и се покрива с кърпа. Оставете получената смес в продължение на осем часа. След това време, щам течността в друг контейнер. Хляб може да се изхвърли. Хлябът течност, добавете мая, захар и лимон. Разбъркайте напитката и след това се оставя в продължение на осем часа, се покрива с капак. След осем часа, течността ще трябва да бъдат сигурни, да щам през сито с тензух. Квас от ръжен хляб е най-накрая готов за употреба, след като го разлеете върху бутилката, поставете го на всеки няколко стафиди, да се запечатат отново и изчакайте, докато той може да стои в сянката на няколко дни. Повярвайте ми, резултатът ще надмине всички ваши очаквания.