Печене за хляб без мая и приготвяне на такъв хляб

В кухнята на всички хора хлябът винаги е бил нещо свещено и мистериозно, почти магьосничество. Всяко семейство внимателно съхранява тайната на готвене хляб, който е предаден от поколение на поколение. В руската кухня квасът често се използва за хляб без мая, като хлябът се пече в руска пещ и е ароматен и вкусен, можем да кажем, че няма аналог към този хляб и няма да бъде в света. И сега науката за хлебарството не е забравена от никого.

Хлябът квас в Русия е направена да готвя от слама, ръжено брашно, пшеница, хмел, ечемик. В села, които все още са далеч от цивилизацията, можете да намерите рецепти за готвене различни стартерни култури за хляб, без използване на мая. Сладкиш за хляб без мая и хляб, които се приготвят върху нея, обогатяват нашето тяло с минерални вещества, витамини, пектини, фибри, ензими, органични киселини, биостимуланти. Този продукт се съхранява много по-дълго от дрождите, тъй като квасът образува кисела среда, която не позволява развитието на вредни микроорганизми.

Плевел за хляб без мая

Ако решите да печете домашен хляб, тогава трябва да приготвите квас. Няма нищо сложно или ужасно в това. За да направите това, трябва да смесите необходимите продукти и да изчакате. Преди всичко ще трябва да вземете решение за вида на ферментацията. Това може да бъде ръж, малц, пшеница, картофи, стафиди, хмел и ориз. Всяко от тях е чудесно за печене на хляб. Може да се отбележи, че ръженото брашно е най-доброто средство за приготвяне на кисело мляко, тъй като запазва абсолютно всички полезни вещества, които липсват в рафинирано пшенично брашно. Пшеничната ферментация е подходяща за употреба веднъж или два пъти и ръж - това е наистина вечен квас за хляб, който може да се използва повече от една година.

Подготовката на стартера за ръж е както следва. На първия ден трябва да смесите 100 грама ръжено брашно с вода, за да направите продукт, който прилича на заквасена сметана, да покриете съдовете с влажна кърпа и след това да поставите на топло място. На втория ден стартерът трябва да започне да образува мехурчета. Сега трябва да добавите 100 грама брашно и вода, за да произведете отново продукт от консистенция на заквасена сметана. Оставете на топло място. На третия ден квасът придобива великолепна форма и расте. Необходимо е да добавите към него 100 грама брашно и вода, след което го поставете на топло място. Използването на квас е готово един ден след това. Тя трябва да бъде разделена на половина, постави половината в буркан и капак с дупка с дупки, поставени в хладилника. Втората част на фермента може да се използва за печене. Производството произвежда сух квас за хляб, който след накисване става подобен на този, чиято рецепта е описана по-рано.

Можете да използвате други варианти на стартера, например, за да приготвите стафиди. За това е необходимо да омесвате шепа стафиди на първия ден, размесете го с половин чаша вода и половин чаша ръжено брашно. В сместа добавете чаена лъжичка мед, поставете в буркан и покрийте с кърпа. На втория ден трябва да натиснем квас, добавете четири супени лъжици брашно и топла вода, за да образувите продукт, подобен на консистенция със заквасена сметана. Поставете на топло място. На третия ден, квасът за хляб без мая е готов, трябва да бъде разделен наполовина, да се добавят четири лъжици брашно и вода на една част и след това да се постави на студено място. Втората част може да се използва за приготвяне на хляб.

Все още има много рецепти за стартерни култури, които се приготвят с различни бази, така че всяка любовница може да избере най-подходящия вариант за себе си и да я използва. Бон апетит.