Хлябът от ръж е рецепта за производител на хляб

Любовници, които предпочитат да пекат хляб за семейството си, знаят, че е по-трудно да се направи ръжено брашно, отколкото чиста пшеница или смес. А причудлив хляб ръжен не може да се побере или не се настани навреме. Тъй като само професионалните хлебари могат да бъдат сигурни за добър резултат от печенето. За начинаещи е отлична алтернатива ръжен хляб, Рецепта, за която се основава на използването на смес от брашно от пшеница и ръж в равни пропорции.

Сега много предпочитат да използват специално оборудване за печене. Ако изберете добра рецепта, тогава ръжният хляб ще бъде варен много вкусно! Ето три опции, които са се опитали от мен.

Вариант 1. Рецептата за хляб на литовската ръж върху бира (за производителя на хляб)

Слагаме в една кофа хляб:

- малко по-малко от 2 ч.л. суха мая;

- сол, варени - 1 чаена лъжичка;

- 1 супена лъжица. с чаша захар;

- 1 пълен час. мед, който, ако желаете, може да бъде заменен с 1 ч.л. sahara-

- фурна ръждиво ръжено брашно 250 g (или 400 ml);

- брашно от пшенично брашно тип I или II 250 g (или 400 ml);

- едно пилешко яйце;

- Бира тъмна 200 ml (нежелана светлина);

- кефир 100 мл - може да се замени със 100 мл силно черно чай с бергамот, ако харесваш миризмата му;

- 2 супени лъжици растителни масла.

Ако производителят на хляб може да направи ръжен хляб в подходящия режим, трябва да го изберете от менюто. Но при липсата на програмата "Хляб", можете да комбинирате няколко варианта: първа партида на режима за пица или тесто, след това, не е obminaya, да дойде на 2 часа да чака асансьора до 2/3 от височината на форми, включително групов режим с 45-50 минути ,

Вариант 2. Рецепта за ръжен хляб върху суха квас (за производителя на хляб)

Сухия квас, като бирата, съдържа малц - продукт, необходим за направата на ръжен хляб (рецептата е представена по-долу).

Необходимо е:

- малко по-малко от 2 ч.л. суха мая;

- сол, варени - 1 чаена лъжичка;

- 1 супена лъжица. с чаша захар;

- 1 ч.л. мед, който, ако желаете, може да бъде заменен с 1 ч.л. захар;

- печене на ръжено брашно от 250 грама (или 400 мл);

- брашно от пшенично брашно тип I или II 250 g (или 400 ml);

- едно пилешко яйце;

- 2 супени лъжици концентрат от суха квас - изсипете 300 мл топла (50 ° C) вода, оставя се да се вари и леко се охлади, изсипете в кофата на хлебопроизводителя;

- ябълков оцет - 2 супени лъжици (ще даде кисел вкус);

- 2 елемента. растителни масла.

Той се прави по същия начин като вариант 1, разликата е само в няколко съставки.

Вариант 3. Рецепта на Borodino варен хляб (за хлебопекарното)

Опитва се многократно, винаги се среща "семейство наздраве" и гости с прекрасен ръжен хляб, рецептата е прикрепена.

Необходимо е:

- суха мая - 2 ч.л.

- брашно хляб за ряпа ръж - 420 г;

- брашно брашно пекарна пшеница I или II клас - 80 г;

- сух стартер за хляб "Extra-R" - малко по-малко от 2 супени лъжици;

- сол - без гърбица 1 ч. л.

- мед - 2 супени лъжици;

- 72% масло масло - 2 супени лъжици.

- малцови чаени листа - 40 гр. (този ръжен ферментирал малц, напълнен с вряла вода);

- вода при стайна температура - 0,5 литра (или 0,8 литра + 0,42 литра)

- цели или смлени семена от кимион / кориандър - чай.

Пригответе яйца за ръж, за които ферментирал малц се излива в 80 ml вряща вода и се охлажда.

Ако инструкциите към хлебаря ви показват правилния ред на продуктите за пеене за готвене на ръжен хляб - следвайте го. Заредя храна в кофата, както следва: хлебна мая, ръжено брашно, пшенично брашно, сухо хляб квас "Екстра-R", мед, сол, масло, листа чай малц ostuzhennoy и вода.

Семена от кимион или кориандър трябва да бъдат поръсени с ръжен хляб отгоре - рецептата показва, че трябва да се направи един час преди хлябът да е готов. Но е по-лесно веднага да добавите смлените подправки към тестото и да се пекат с тях, а след това можете да поставите вечер отлага началото на печенето до сутринта. Изпечено е според режима на ръжния хляб или ако няма такава програма, както е посочено в вариант 1.

Надявам се, че поне една от тези рецепти ще ви зарадва!