Рецепта стъпка по стъпка за хляб от ръжено брашно в хлебопекарни

След пшеницата най-популярен е хлябът с добавка на ръжено брашно. Има особен вкус и вкус. В допълнение, поради по-ниското съдържание на глутен ръжен хляб

Виенски хляб

В тази рецепта всичко е толкова успешно комбинирано, че е невъзможно да се отречеш от удоволствието да ядеш още едно парче. Въпреки факта, че той се смесва на пшенично и ръжено брашно, той има ясно изразен вкус на тъмния хляб. Всички благодарение на добавянето на слънчоглед и кимион, както и сух малц. В допълнение, това е рецепта за хляб от ръжено брашно в хлебопекарни. Повече причини и не е необходимо да го печете.

За подготовката са необходими следните продукти:

• 300 ml вода;
• 10 грама сол;
• 30 грама захар;
• 40 ml растително масло;
• 4 грама суха мая;
• 2 супени лъжици сух ферментирал ръжен малц;
• 190 грама пшенично брашно;
• 170 грама ръжено брашно;
• 100 грама слънчогледово семе;
• една чаена лъжичка кимион.

Вместо сух малц можете да вземете течност. Трябва да се вземат не повече от 2 супени лъжици. В този случай е необходимо да намалите количеството на водата с 10 ml и да вземете още 40 грама брашно. Това се прави, за да се балансира количеството течни и сухи компоненти. Вместо захар се препоръчва да се използва конфитюр на ябълки, да даде хляб лека киселост.

Как да готвя?

1. От общото количество вземете 70 ml вода и кипете. Изсипете малц с тази вряла вода и го охладете. Вместо това можете да използвате същото количество сух квас.
2. Семената и кимион смесени с 1-2 супени лъжици пшенично брашно, така че те да са равномерно разпределени по време на теста.
3. Изтеглете всички компоненти в съответствие с приложените инструкции на производителя на хляб. Обикновено се поставят сухи и след това течни съставки.
4. Изберете режима "Ръж". Продължителността на готвене на хляб в този случай е три часа и половина. Ако това не е в менюто, можете да използвате режимите "Основни" или "Цели зърна". Задайте средната кора.
5. След сигнала поставете семена от слънчоглед и кимион. За да направите ръжен хляб в хлебопекарника ароматен, можете да добавите и смес от кориандър, анасон и копър.
6. Готови да хвърлиш хляба на скарата и да се охладиш, покривайки с чиста кърпа. За да се гарантира, че при рязане на трохи не е лепкава, че е желателно да го отрежете напълно отпочинали.

Ръж хляб с домат и чесън

Тази рецепта за хляб, направен от ръжено брашно в производителя на хляб, ще изненада дори опитни готвачи. Крайният продукт се получава с портокалови дроб, хрупкава кора и деликатен аромат на чесън. Плюсът е, че съставът не е необходимо да добавя малц и други редки компоненти. Всичко е изключително просто, но в крайна сметка можете да се печете един от най-добрите ръжен ръжен хляб.

Рецептата приема използването на следните продукти:

• 270 ml топла вода;
• 15 грама сол;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2-3 скилидки чесън;
• 250 грама пшенично брашно;
• 150 грама ръжено брашно;
• 6 грама суха мая.

Между другото, това е и рецепта за хляб от ръжено брашно в производител на хляб. Успех, нали?

Процедура за готвене

1. Разредете доматената паста с варена вода. Вместо това можете да използвате обичайния кетчуп. Само че е необходимо да изглежда, че е направен от домати, без добавяне на пюре от ябълки.
2. Изсипете доматената вода в машината за хляб, след това сложете всички сухи съставки. Последните са мая. Брашното (пшенично и ръжено) трябва да се пресява директно в кофата.
3. Задайте режима "Basic", теглото на хляба е 750 грама, кора е средно. Ако менюто има режим "Рай", можете да го използвате. Готов да охлади хляба на решетката.

В тази рецепта количеството чесън може да бъде променено според вашите предпочитания. Също така, можете лесно да направите без него, ако включите солта от чесън. Във всеки случай ще получите вкусен хляб, приготвен от ръжено брашно, в хлебопроизводител с домат.

Пшеничен ръжен хляб върху кефир

Ако част от водата, използвана в рецептата, е заменена с кефир, тогава можете да постигнете нов вкус, дори и с обичайния тъмнокостен хляб. Мияш е по-мек и романтичен. Вярно е, че има и техните трудности. Много е важно киселото мляко да е дебело и мазно, тъй като "покривът" на готовия хляб може да се уталожи малко. В останалата част, да се пече ръжен хляб в пекарна на кефир, не е по-трудно от всеки друг.

За хляб с тегло 1 килограм трябва да вземете:

• чаша дебел кефир;
• 120-150 ml вода;
• 20 грама гранулирана захар;
• 15 грама сол;
• 250-300 грама пшенично брашно;
• 300 грама ръжено брашно;
• 6 грама суха активна мая.

подготовка

1. Поставете всички течни съставки в устройството за хляб. Колкото по-дебел е кефирът, толкова по-малко вода трябва да излее. Във всеки случай, тя може да се излее по време на дозиране, ако не образува купчини.
2. След това изсипете сухите съставки. Първо, сол и захар. След това пресейте и двата вида брашно и сложете малък жлеб с мая. Те не трябва да са в контакт със сол и течност преди смесването.
3. Задайте режима на "Basic" или "Rye", кората е тъмна. Докато ръжният хляб в машината за приготвяне на хляб е омесен, препоръчително е да следвате теста. При необходимост е възможно и необходимо да се добавят течности или брашно. Това се дължи на факта, че кефирът може да бъде различен по отношение на последователността.