Украинският хляб е най-добрият хляб за хората

Всяка нация има свои собствени рецепти за печене на хляб. Всички те са практически едни и същи и се основават на използването на вода и брашно. Така че хляб беше изпечен в древни времена. Смесваме брашното с вода и образуваме плоска топка. Към днешна дата използвайте различни видове брашно: пшеница, ръж, царевица - или използвайте техните смеси. За да направите продукта буйни, направете квас, а за тази употреба мая. Хлябът може да се консумира отделно и с масло, сладко, мед, желе и т.н. Днес ще говорим как да се пече украински хляб, който е широко разпространен в предвоенния период и е търсен сред хората досега.

Ръжен пшеничен хляб

Този продукт има достатъчно здрава основа и твърда кора. Голямата популярност придобива такъв хляб в предвоенния период и технологията на подготовката му оттогава остава непроменена. Формулировката включва използването на компоненти като пшеница (40%) и ръж (60%) брашно. При приготвянето на стартера се използват щамове млечнокисели бактерии, което прави продукта особено вкусен и се различава от другите видове пшеничен ръжен хляб. Съществуват няколко варианта на смесване на компоненти, които не влияят на калоричното съдържание на крайния продукт.

Украински хляб: вкус

Вкусът на този хляб е много различен от традиционния бял. Много е по-вкусно и подхранващо. По своята същност този продукт е по-задълбочен. Има дебела груба кора, еластична порьозна троха. Самият хляб е тежък, има дебел и богат вкус на стартови суровини. На втория ден става по-гъста, което е типично за продукта, при който се използва ръжено брашно. В допълнение, този хляб няма така нареченото залепване на трохи за рязането, за разлика от други видове продукти. Те обичаха да се хранят в съветското време, с удоволствие го използват и до днес.

Украински хляб: съдържание на калории, хранителна стойност, състав

Този продукт е един от най-полезните за човешкото тяло. Хляб "украински" - един от най-добрите за тези хора, които се грижат за тяхното здраве. Енергийната му стойност е 833 kJ, сто грама от такъв продукт съдържа 199 kcal. Характерна особеност е ниската калорична стойност с голямо количество въглехидрати (83%). Мазнините в хляба съдържат 2.5%, а протеините - 13.9%. Хлябът включва и витамини В и РР, аминокиселини, както и голямо количество цинк, желязо, йод, хлор и калий, натрий. Същественото съдържание на влакна в продукта допринася за нормализирането на храносмилателната система. Вредните елементи на ръжен хляб "украински", чиято калоричност е малка, не съдържа.

Домашна рецепта за хляб

Тази рецепта е възможно най-близо до преди войната. Той не съдържа бои и добавки, така че е толкова полезен за здравето.

Състав: четиристотин милилитра малц квас, единадесет грама мая, една чаена лъжичка сол, седем лъжици супени лъжици захар, осем грама бял оцет вино, лъжица кафе напитка "Галка", триста грама пшенично брашно, триста грама ръжено брашно, две супени лъжици масло слънчоглед.

Всички сухи съставки, с изключение на ръженото брашно, разбъркайте, добавете вода и местите тестото. След това пресейте ръжното брашно, налейте малко слънчогледово масло и накрая разбъркайте всичко. Тестото се поставя в купа, покрита с филм и остава в продължение на два часа. През това време тя трябва да се удвои. След това тестото се омесва, от него се формира топка, която се поставя в матрицата и се оставя за час и половина. Украинският хляб, чийто състав е представен по-горе, се пече в добре загрята фурна при висока температура. Крайният продукт се отстранява, покрива се с кърпа и се оставя да се охлади в продължение на няколко часа. Хляб се сервира на първите ястия, мазнини, пушени продукти, правят сандвичи от него.

Хляб съгласно GOST

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на два хляба.

Продукти за тестото: двеста и четиридесет грама ръжен квас (равно на съдържанието на брашно и вода), сто и двадесет грама ръжено брашно, четиристотин милилитра топла вода. Съставките за тестото: тесто, сто и шестдесет грама ръжено брашно, осем грама пшенично брашно, осемнадесет грама сол, триста и деветдесет мл топла вода.

Подготовка на украински хляб, състава съгласно GOST е представено по-горе, започват да се готви с opary. За да направите това, всички необходими компоненти се смесват и им позволяват да се изхвърлят в продължение на три и половина часа при температура от тридесет градуса по Целзий. След това подгответе тестото от всички гореспоменати съставки. Тестото се оставя за два часа при същата температура като лъжицата. През това време тя ще се увеличи по размер с два пъти.

Формиране и печене на хляб в съответствие с GOST

Тестото се ударил, поставена гладка страна надолу върху набрашнена мухъл или купата и се оставя за деветдесет минути за хидроизолация. През това време тя се удвоява. В добре загрята фурна украински хляб се поставя (тя се поставя в специален камък за пица) и се изпича при висока температура в продължение на петнадесет минути с пара и без пара за още половин час. Крайният продукт се поставя върху решетка и се оставя да се охлади при стайна температура.

Показания и противопоказания за употреба

Противно на общоприетото схващане, не се препоръчва да откажете хляба на тези, които искат да отслабнат. "Украински" е подходящ в този случай, тъй като тя има ниско калорични, съдържа много витамин В, фибри, което допринася за нормализиране на стомашно-чревния тракт, и киселината и протеин пред появата на целулит, помага на мускулите да бъде в добра форма. Все пак хората, които имат повишена киселинност на стомаха, са противопоказани при използването на този хляб.