Рецепти за безквасен хляб

Хлябът е продукт, който се пече, пържене или парене от тесто (което се получава чрез смесване на различни съставки, но главното е брашното). За да го направите буйна и мека, използвайте специален бакпулвер, насищайки тестото с газови мехурчета. За да добавите вкус и аромат добавете различни подправки (сусам, мак, кимион, стафиди, ядки, чесън, сушени кайсии и др.). Консумирана хляб като отделна чиния (сандвичи и препечен хляб с масло, маргарин, желе, конфитюр, мед, мармалад, желе) или в допълнение към основните (супи, салата, основно ястие) ястия.

Вкусът и качеството на хляба се влияе от начина на ферментация и от съставките, използвани за тази цел. Най-често това е мая (биологичен дезинтегрант). За кваса на безквасните хлябове се използват химикали, например, сода за хляб (NaHCO3). По този начин се пече бързото хляб. Рецепти за безквасен хляб често предполагат използването (като киселинна съставка) на мътеница или на кефир. В резултат на взаимодействието на киселината с натриев бикарбонат (сода за хляб) ще се образуват мехурчета от въглероден диоксид, което, разхлабвайки тестото, прави хляба буйна. Ето защо, преди печене задължително добавете фермент, който ще ви улесни.

Рецепта 1

Много рецепти за безквасен хляб препоръчват само сода. Но е по-добре да го гасят: капка няколко капки от стръмна вряща вода или лимонена киселина. Състав за бананов хляб:

• 2 чаши (тънко) брашно;
• 1 чай лъжица сода;
• frac14 - лъжици чаена сол;
• frac12 - чаша масло;
• 2 яйца, размахване;
• frac34 - чаша кафява захар;
• 2 1/3 чаена чаша пюре от пресен банан.

Фурната се загрява до 175 С. Леко смажете тавата за печене. В голяма купа смесете брашно, сода и сол. В отделна купа подгответе хомогенна маса масло и кафява захар, добавете яйца и пюре от банани. Разстила се в брашното и се разбърква. Изсипете тестото в подготвената форма. Печете за 65 минути, докато клечката за зъби, поставена в центъра на хляба, няма да остане чиста. Тази рецепта създава необичайна, но много вкусна, без мазнина бисквитка. Хлябът се поставя в тенджера в продължение на 10 минути, за да се охлади, след това се сервира за чай или сладка каша.

Рецепта 2

Най-често рецепти за безквасен хляб включват използването на пшенично или ръжено брашно. За да подготвите продукт, базиран на химически стартер, ще ви трябва:

• 150 g пшенично брашно (korotchka);
• 150 g пшенично брашно (печене);
• 1 чаена лъжичка сода;
• 1 frac12- лъжици чаена сол;
• 250 мл мътеница.

Фурната се загрява 180 ° С. Добавете буркана, сода и сол в купата. Добавете мътеницата, разбъркайте и бързо оформете тестото в купа. Тава за печене се поръсва с брашно, върху нея се поставя топка и дълбоки разфасовки се правят с остър нож, който разделя хляба на четири еднакви фрагмента. Печете за около 40 минути. Обикновено рецепти за безквасен хляб съдържат съвети за проверка на края на готовността за готвене на продуктите. Това може да стане по следния начин: при натискане на хляба лесно се потапя и веднага се оформя оригиналната му форма.

Рецепта 3

Много бързо и лесно можете да направите ръжен безквасен хляб. Лесно е да се разделят на сегменти, идеално пригодени за гъста супа, както и за сандвичи. Пресен хляб е по-добре да се яде прясно. В тази рецепта се използват брашно от мляко и ръж. За подготовката му ще са ви необходими продукти:

• 250 грама ръжено брашно;
• 1 чаена лъжичка напитка сода (натриев бикарбонат);
• 200 ml мляко;
• 2 супени лъжици чаено вино (смес от калиев битартарат и калиев тартарат, която се утаява като кристална утайка при производството на вино);
• 1 супена лъжица масло.

Смесете брашното, сметана на зъбен камък и сода. Добавете мляко, се получава мека, лепкава топка от тесто. Разстила се една супена лъжица омекотено масло върху него и се разбърква отново, трябва да се произведе гладка, хомогенна маса, която се формова в топка. Поставете тестото върху мазнина за печене. В горната част се правят дълбоки разфасовки, които се пресичат в центъра на хляба, като в резултат ще бъдат маркирани осем идентични сегмента. Покрийте листа за печене с голяма купа от термоустойчиво стъкло (пирекс). Печете за 65 минути в предварително загрята фурна.