Италиански циабат. Рецепта за всеки вкус

Страхотна миризма на прясно изпечен хляб, който идва от кухнята, където майката хоства. Какво може да е по-добре? Този аромат ще си спомните в продължение на много години. Вкусът на домашно приготвения хляб не може да се сравни с най-невероятните сладкиши. Но е толкова лесно да направите сами. И всеки път, като добавите нови съставки, получавате уникален букет от зеленчуци и билки. Днес ще ви науча как да се пече италиански хляб на циабата. Рецептата е проста и подходяща както за хлебопекарни, така и за фурни.

Това разнообразие от хляб има голям брой възможности. Но те са обединени от няколко основни изисквания. Хлябът на циабата трябва да има хрупкава корава кора и плътна месеста плът. Различни вкусове се получават с добавяне на сушени домати, провансалски билки, сушени зеленчуци и различни подправки.

Ciabatta. Рецептата е класическа

За да направите хляб, ще трябва да приготвите пшенично брашно (650 грама), вода (300 грама), зехтин (30 грама), прясна мая (30 грама) и една супена лъжица сол и захар. На първо място, ние подготвяме шлюза. За да направите това, разтваряйте маята и захарта в топла вода, след това покрийте купата с кърпа и я оставете за един час на топло място. В останалата вода разтваряме солта. След като операта се е увеличила няколко пъти, я изливаме в солена вода. Добавете брашно, зехтин и омесете много меко тесто. Сега покрийте купата с кърпа и оставете на топло място.

Веднага след като тестото ни се увеличи, спретнато образуват малки продълговати хлябове. Поръсете тавите с брашно. Разпръскваме хляба върху него и го напукваме с брашно. Отново настояваме да удвоим хляба. Включете фурната и загрейте до температура от 230 градуса. Инсталираме тигана в средата на фурната. И на долната позиция поставяме втората тава за печене, върху която изливаме малко вода.

Печем хляб за около четиридесет минути. Първите петнадесет минути не отваряме вратата на фурната, в противен случай нашите хлябове ще се утаят. Готовият хляб има златна кора. Изваждаме го и го слагаме на дървена дъска. Смажете с масло, покрийте с кърпа. Не отрежете хляба в продължение на тридесет минути. Трябва да диша.

Ciabatta. Рецепта с маслини и сулугуни

За подготовката на този невероятен хляб се нуждаем от гърне с макаронени маслини и сто грама сугугуни. За теста вземете тъмна бира (200 грама), вода (750 грама), саше суха мая, една супена лъжица сол и гранулирана захар, брашно (1300 грама). Първо, приготвяме лъжицата от бира, захар, вода, мая и 600 грама брашно. Смесете съставките в купа. Покрийте го с прозрачен хранителен филм и го оставете цяла нощ.

Сутрин добавете сол, брашно и добавете меко тесто, като използвате дървена лъжица или шпатула. Покрийте купата с кърпа. Оставете в тази позиция за един час. Масата се поръсва с брашно. Поставете тестото върху него и го разделете на няколко части. Ние оформяме продълговати хлябове и си тръгваме за час и половина. По това време подготвяме пълненето. Маслините се нарязват на тънки филийки и сиренето се превръща в трохи.

Леко месят тестото. Изсипете готовия пълнеж в средата, сгънете тортата наполовина. Поръсете листото за печене с брашно и разстилайте на него нашите хлябове. Загрейте фурната до 230 градуса, нагласете тигана и изпечете хляба за 45 минути.

Ciabatta. Рецептата за готвене в хлебопроизводителя

За да направите две малки предмети, ще ви трябва вода (180 грама), пшенично брашно (250 грама), една чаена лъжичка бързо суха мая и сол. В специален контейнер поставяме всички компоненти, като се започне с вода и се инсталира в хлебопроизводителя. Избираме програмата за печене и желания цвят на хрупкавата кора. Натиснете бутона "Старт-Стоп". След един час и двадесет минути ще чуете втори звуков сигнал, който ви уведомява за подготовката на тестото.

Разделяме готовата буйна маса на две еднакви части. Формата им са продълговати хлябове и се оформят върху плоски палети за печене. Смажете повърхността на хляба със зехтин. Палетите се монтират в устройството за приготвяне на хляб. Отново натиснете бутона "Старт-Стоп". След трийсет и пет минути циабата в пекарната е напълно подготвена и ще звучи звуков сигнал. Изваждаме хляба и ги слагаме на решетката. Оставете да се охлади, преди да я покриете с кърпа.