Ciabatta у дома. Рецепти за готвене

Италианският хляб от чайбата отдавна се радва на руснаците. Толкова е удобно да се приготвят сандвичи на скара, крутоните и крутоните за сервиране с различни сосове! Ако се чудите как циабата се приготвя у дома, прочетете тази статия. Ще споделяме с вас тайните на подготовката му и ще опишем някои от най-популярните рецепти.

Рецепта на циата у дома

Ако решите да готвите този ароматен италиански хляб по всички правила на кулинарното изкуство, бъдете търпеливи и отидете на процеса на готвене колкото е възможно по-сериозно. Приготвяне на циабата у дома:

• Смесете 450 грама брашно с една чаена лъжичка сол и суха мая (десет грама). Сухите съставки са по-добре свързани, пресейте ги през сито.
• Изсипете в купа 350 грама вода стайна температура и го разбъркайте с брашно.
• Покрийте тестото с кърпа и оставете да се разхождате за 12 часа. По-добре ще бъде да сложите тестото вечер. В този случай, за закуска, можете да сервирате пресен ароматен хляб директно от фурната.
• Работната повърхност на масата е плътно поръсена с брашно и нанесете тестото върху нея. Бъдете внимателни - тя ще бъде доста лепкава и течна.
• Опаковайте краищата на тестото в центъра, така че да прилича на хляб. Процедурата повторете няколко пъти. Веднага след като тестото придобие плътна структура, я разделете на две равни части.
• Внимателно опъвайте обработваните детайли с ръцете си, така че всяка от тях да има правоъгълна форма (10 на 20 см).
• Поставете бъдещия хляб върху кърпа за вафли, плътно поръсена с брашно, покрийте с втора кърпа и оставете да стоят един час.
• Загрейте фурната, покрийте листа за печене с пергамент и внимателно преместете циабата към нея. За да направите пара във фурната, пръскайте водата с пистолет.

След половин час, когато хлябът е достатъчно кафяв, изключете фурната и се обадете на семейството си до масата.

Хляб на циабата у дома (с пълнеж)

Подготовката на този хляб няма да затрудни опитна домакиня. Въпреки това, трябва да обърнете внимание на някои от нюансите на тази рецепта. И така, как се прави истинският италиански циабат у дома? Процесът е както следва:

• За смола смесете 100 грама брашно, едно саше с дрожди, 200 мл вода и 30 грама захар.
• Когато основата е готова, оставете я да се покачи за 12 часа (под кърпа) при стайна температура.
• Когато времето е наред, изсипете 450 мл вода в лъжицата, въведете 15 грама сол и 900 грама брашно. Омесете тестото, като не забравяте да добавите малко растително масло.
• Докато тестото се издига, подгответе пълнежа. Може да се пърже лук, сушени билки (например риган или босилек), каперси и сушени домати, маслини.
• Разделете тестото на три еднакви части и смесете всеки, като добавите пълнежа. Направете три хляба и ги оставете да стоят под кърпата за около час.
• Печете хляб в предварително загрята пещ за около десет минути.

Ciabatta със сирене

Подготовката на ciabatta у дома може да бъде творчески процес за вас. Опитайте се да направите хляб с добавка на сирене - и ново ястие определено ще оцени вашите близки. За да направите това:

• Смесват се 450 грама брашно, 300 мл вода, половин чаена лъжичка сол и чаша дрожди в дълбоко ястие. Оставете тестото (както обикновено) за 12 часа.
• 50 грама сирене от фета (можете да вземете Adyghe или сирене), нарязани на кубчета или счупени в трохи с ръцете си.
• Поръсете масата с брашно, сложете тестото върху нея и поръсете със сирене на върха. Обвийте ръбовете на детайла до средата, нарязайте го наполовина, покрийте го с гъста кърпа и го оставете сами за един час.
• Когато циабата се издига, внимателно я поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. В друг тиган, излейте малко вода и я поставете в предварително загрята фурна.

След половин час хлябът ще стане кафяв и готов. Сервирайте я на маса с ароматни сосове или направете основата за нея от сандвичи.

Ciabatta с пикантни билки и чесън

Тази рецепта е измислена специално за онези случаи, когато вкусният и ароматизиран хляб е оставен без работа и станал застоял. Коригирайте ситуацията с помощта на малки трикове. Пикантната ciabatta у дома се приготвя по следния начин:

• Изсушеният хляб се нарязва с нож отгоре, без да се докосва до основата, и няколко пъти навътре.
• Зехтин равномерно разпределени по цялата повърхност на хляба.
• Котлетът се нарязва на магданоз, розмарин и риган. Чесънът пропуска пресата, комбинира се с билки, смлян пипер и зехтин.
• С получената смес пеете циабата отвън и отвътре.
• Едно парче пергамент, подходящо за размера, се раздробява с ръцете ви, мокри във вода и ги увива в хляб. В тази форма, циабата трябва да остане във фурната за около десет минути.

заключение

Както виждате, италианският циабат у дома не е толкова труден за подготовка. Основното нещо е да изберете любима рецепта и да стигнете до бизнеса.