Ечемично брашно: характеристики, ползи, рецепти

От дълго време на рафтовете на нашите магазини се открива само брашно, но днес е възможно навсякъде да се купи продукт от много различни зърна. Ето ечемичното брашно, толкова почитано в древността, се върна на масата ни. Какво е полезно и какво може да се приготви от него?

Разлики в ечемичното брашно

Ечемик - е един от най-древните култури, която е известна в древна Корея и Египет, където зърно и брашно прави варени каша. Библията също казва на зърното, и всичко това благодарение на факта, че ечемик е непретенциозен и може да расте в тези пустинни земи, като Палестина. И в Русия този продукт е известен. Между другото, Kolobok е не само приказен герой, но и традиционни сладкиши, произведени от ечемично брашно. И овесена каша, направени от него.

Брашното от ечемик е сиво-бяло на цвят. Самият той няма вкус и мирис, но крайният продукт дава характерен вкусен вкус поради голямото количество фибри. Също така, брашното може да бъде от два вида:

• Черупката - на практика пълнозърнесто брашно с много трици.
• Семената - повече "чисто" брашно, без черупки от зърно.

Полезни свойства

В класацията на продуктите, които са полезни за хората, създадени от учените, ечемикът е на второ място. Той помага за намаляване на "лошия" холестерол поради голямото съдържание на бета-глюкан. В допълнение, той е източник на витамини А, В, РР, както и желязо, калий, натрий и други микроелементи, които са богати на ечемично брашно. Полезни свойства на продукта зависят от наличието на трици (и следователно, голямо количество фибри), които перфектно засягат стомашно-чревния тракт.

Характеристики на готвене и съхранение

Палачинките от брашно от ечемик са отлични, но също така е добре да се използват за удебеляване на сосове. Печенето му дава специална мекота, но за приготвянето на хляб е по-добре да се смесва с пшеницата - ечемикът образува твърде малко глутен, така че хлябът не е много привлекателен от него.

Ечемично брашно - продуктът е нетрайно, така че не оставяйте дълго отворена опаковка и най-добре изсипете продукта в стъклена или метална кутия с плътно затворен капак. Ако ще използвате рядко брашно, не го съхранявайте в шкафче, а на хладно място, например в хладилник.

Брашно от ечемик: рецепти от него

Ако сте купили опаковка ечемично брашно и не знаете какво да направите, смело да започнете с печенето, например от легендарните колокви.

Ечемичен ечемик се приготвя, както следва. Ще ви трябва:

• 2,5 чаши брашно от ечемик;
• половин чаша вода;
• половин чаша заквасена сметана;
• 200 грама масло масло;
• супена лъжица захар;
• една чаена лъжичка сол;
• сусам за пещерата.

Брашното се пресее в купа, добавете останалите сухи съставки и разбъркайте добре с миксер. Изсипете във вода, сложете сметана и масло (то трябва да се разтопи). Смесете всичко със шпатула, след което мехнете тестото с ръцете си, докато стане гладко и хомогенно. Оставете тестото да легне малко и след това, като притискате парчета, хвърляйте с колбите си ръцете с размер на пилешко яйце. Завършените колбокс се търкалят в сусам и се пекат на малък огън (не повече от 170 градуса) за около 40 минути. Внимавайте, че сусамът не гори. Трябва да получите хрупкав ароматен хляб, който е идеален за закуска или чаша мляко.

Но за печене на ечемик, ечемичното брашно ще бъде полезно. Това е полезно при готвене, например "бисквитки".

Сладките бисквитки се приготвят, както следва:

• чаша брашно от ечемик;
• чаша пшенично брашно;
• 100 грама масло;
• 3 супени лъжици захар с пързалка;
• една чаена лъжичка сода;
• 2 яйца.

Мекото масло, яйцата и захарта се смесват добре и бият с миксер. В отделна купа комбинирайте сухите съставки и ги добавете в маслените яйчни смеси на порции. Разбъркайте гладко гладко тесто. Ако е необходимо, добавете още пшенично брашно. Тестото се навива на слой с дебелина 5 мм и се изрязва с формована бисквита. Печете на 160 градуса за 30 минути, но внимавайте да не изгорите.

И, разбира се, където без мекия, ароматен и полезен ечемичен хляб. Опитайте се да го приготвите на лъжица. Подгответе за нея предварително:

• 200 грама брашно от ечемик;
• 250 грама вода;
• супена лъжица малцов сироп.

Смесете всичко и оставете на топло място за един ден. След това подгответе тестото от лъжицата и следните съставки:

• 500 мл топла вода;
• 300 грама брашно от ечемик;
• 500 грама пшенично брашно;
• супена лъжица сол.

В салата, първо добавете вода, разбъркайте всичко, след което добавете смес от различни брашна и сол, като смесите тестото. Тя ще се намокри и малко тънка. Оставете го да лежи в продължение на половин час, след което го сложете на повърхността на прах с брашно и разделете на две части. Така че ще получите два хляба или хляба. Поставете тестото във формата и оставете за 2 часа. Печенето трябва да бъде във форма на температура от 200 градуса с пара (просто хвърлете няколко кубчета лед на дъното на фурната) в продължение на 10 минути. След това намалете огъня до 175 градуса и гответе без пара за 50 минути и включете фурната във фурната, ако има такава. Така че кората става хрупкава. Когато хлябът се пече, охладете го под кърпа, за да не омекне кората.