Какво мога да заменя брашното при печене?

Човешкото тяло е толкова уникално, колкото листата на дърветата или като снежинки - да не откриват две подобни, дори ако са близнаци. Ето защо невероятният факт, че различните хора реагират на определени продукти по различни начини, не се брои. Но индивидуалните реакции на тялото по никакъв начин не са единствената причина, поради която някой понякога трябва да се откаже от обичайните съставки на някои ястия. Например, пшеница, ръж или ечемично брашно.

Причини за отказ от брашно

Основният аргумент в полза на даването на брашно в диетата ви е алергия. Най-често се наблюдава подобна реакция при сортовете пшеница. В този случай има два вида алергии. Първата - непоносимост към прах от брашно. Такава алергия е подобна на полиноза (реакция на различни видове цветен прашец) и следователно се среща най-често при хора, страдащи от това заболяване. Втората е непоносимост към глутен. Това вещество е един от елементите на пшеничното зърно. Има два начина: вземайте антихистамини, които облекчават алергичните симптоми или спирайте да използвате брашното.

Друга болест, която ни принуждава да изоставим брашното, е целяка - висока чувствителност на тънкото черво към глутен. Такова заболяване е трудно храносмилането, човек страда от чести изпражнения, подуване на корема, проблеми с кожата и други симптоми, без подходящо лечение могат да провокират онкология стомашно-чревния тракт. За съжаление, цьолиакия не могат да бъдат излекувани с лекарства и единственият начин да се избегнат отрицателните последици - е да намерите това, което може да бъде заменен от брашно и други храни, съдържащи глутен.

Но има и трета причина. Това е така наречената безглутенова диета. Отказът на съдове, съдържащи брашно, според мнозина, подобрява състоянието на тялото. Хората, които се придържат към такава диета, казват, че той не само помага да отслабнете, но и има благоприятен ефект върху храносмилането и изчиства токсините. Въпреки това, диетолозите се съмняват в това, според тях, този ефект се постига не чрез отхвърляне на глутен.

Възможни заместители

Много домакини не могат веднага да назоват какво може да замени брашното при печенето. Най-лесният отговор - брашно ориз, елда, царевица или овес, въпреки че има и други, по-екзотични съставки. Грис и нишесте - това е все още популярни продукти, отколкото могат да бъдат заменени с пшенично брашно (но когато става въпрос за алергии към пшеница, няма смисъл да се замени грис брашно). Много домакини смятат, че кифлите, торти и ролки с такива съставки са много по-вкусни.

Ориз от брашно

Такъв продукт е направен от несмлян ориз и е от два вида: бели от бели сортове и кафяви от, съответно, кафяви сортове. Удивително е, че това брашно не стана популярна съставка, защото е изключително универсален. С помощта й можете да сгънете супата и да печете торта. Има обаче няколко съвета. Въпреки че оризовото брашно е подобно на пшеницата в текстурата, по-добре е да се смесва при печене с други видове.

От полезните свойства могат да се разграничат богати на фибри и белтъчини, което значително улеснява храносмилането.

Елда брашно

Друг продукт, отколкото може да замести пшеничното брашно. Той е направен от елда непечени зърнени храни. Тя има много ярък аромат на ядки, който ще украсява всички сладкиши. Въпреки това, миризмата и вкуса на брашното могат да убият останалите съставки. Следователно, преди готвене, си струва да се уверите, че използването на този продукт не може да бъде вредно в края на краищата. За да се избегне неприятният вкус в приготвеното ястие, препоръчително е да се смесят брашното от елда с други видове, например ориз.

Полезни свойства на този продукт - това богатство на протеини, фибри и калций, което също има благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт.

Бадемово брашно

Този продукт наскоро стана популярен благодарение на новата мода на френските бисквитки, наречени "макарони". Те са направени от яйчен белтък, захар и бадемово брашно, разбира се, което придава приятен вкус и ефекта от разтопена снежинка върху езика. Тази съставка е идеална за печене сладкиши, сладкиши и, разбира се, "бисквитките", но е важно да запомните, че тя абсорбира течността малко по-различно, така че могат да възникнат проблеми. Необходимо е или да се намали количеството вода / мляко в рецептата, или да се използват онези, в които бадемовото брашно е първоначално.

Този продукт се абсорбира много по-лесно от организма, съдържа много витамини, минерали и мазнини, затова е полезно за здравето, както и няколко пълни бадеми.

Повече, отколкото можете да замените брашното

Има и други аналози на този продукт. Първо, в някои случаи брашното може да бъде заменено с нишесте от различни видове. Картофите поглъщат повече влага, което прави ястието въздушно. Царевицата има същите свойства, има само по-вкусен вкус от картофено нишесте, така че печенето не е толкова свежо.

На второ място, можете да замените брашното с манго. Това обаче не може да бъде направено напълно, тъй като грис не е достатъчно лепкава. Но можете да го смесвате с други разновидности брашно в определени пропорции.

В допълнение към обичайните съставки, можете да намерите и няколко екзотични заместители. Например, кокосово брашно, от лешници, от семена на чиа, пилешко брашно, от филми и други сортове. Често се препоръчва да се използва овесено брашно, но тук си струва да се отбележи, че продуктът може да съдържа малко количество глутен поради кръстосаното опрашване със зърнени култури.