Darnitsk хляб в хляб машина: състав и рецепта. Как да готвя хляб Darnytsia в breadmaker?

В Русия един от най-популярните сортове е "Darnitskiy" хляб. Този брашнен продукт е сивокафяв или сиво-кремав, има ярък, богат аромат и отличен вкус с характерна кисело мляко.

Технологията за производство на този "ръжен" хляб е разработена през 1933 г. в хлебарката № 11 на Ленинград, известна като "Darnitsey". Оттук и името на този възлюбен хляб. Той е изпечен от овална или кръгла форма на кръгла дървесина, с тегло от 0,5 до 1,25 кг. До този ден много от купувачите предпочитат да купуват този вид тъмни хляб поради отличните вкусови качества и вкусния вкус. В тази статия ще споделяме няколко отлични рецепти и ще ви кажа как да приготвите хляб "Darnitskiy" в хлебопекарната. Ако предпочитате да ядете полезни домашно приготвени сладкиши - не забравяйте да използвате нашите съвети и да опитате да направите това вкусно брашно.

Ароматен и вкусен хляб на масата. Ползите от изпичането на ръж

Този хляб "Дърница" има много полезни свойства. Факт е, че той е половин състав от ръжено брашно, което съдържа ценни вещества. Включително и доставчикът на основна аминокиселина (лизин), която не се синтезира в човешкото тяло и е жизненоважна за изграждането на протеинови клетки.

Също така ръженото брашно съдържа ценни влакна, витамини Е, А, В, както и минерали - цинк и манган. Също така е важно ръженото брашно да е богато на желязо, магнезий и калий. Ето защо редовното използване на хляб "Darnitsa" прави възможно да се подобри благосъстоянието, да се намали нивото на холестерола в кръвта и да се нормализира обмяната на веществата. Този продукт за печене е полезен и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, тя почиства червата, премахва токсините, токсините. За съжаление, всички тези полезни свойства се запазват в хляба "Дарница" за първите 36 часа след печенето. Ето защо е препоръчително да го използвате възможно най-скоро след покупката. Този проблем лесно се решава - печете ръжен хляб у дома. Така че ще бъдете сигурни, че е свеж, качествен и 100% полезен!

Печем хляб от Дарниция. Състав на продукта

Този хлебни продукт е направен от смес от пшенично брашно от първи клас, ръжено брашно белени, както и соли и соли пресована мая. В пекарни печени истински хляб "Darnitsky" (рецепта според GOST 26983-86), както следва. За приготвяне на два хляба с тегло 750 g, 90 g дебел фермент, 150 g вода, 220 g ръжено брашно. Първо разбъркайте лъжицата, поставете я на топло място (26-28 ° C) за 3 или 4 часа, след което подгответе тестото. За да направите това, използвайте около 570 грама готова смола, 270 грама ръжена ръж и 400 грама пшенично брашно (Клас I). В тестото се добавят 5 g компресирана дрожди, 350 ml вода и 15 g фина сол. След това се смесва с ръцете в продължение на около 10 минути и се оставя самостоятелно в продължение на един час или половина на топло място (28 ° C). След това от тестото оформете един хляб и го сложете в предварително омазнена форма. Оставете детайла за допълнителен час за проверка, като поддържате температурата на 27 ° С. След това намажете хляба с вода и изпечете на 240 ° C в продължение на 45 минути. В резултат на това получавате вкусна хлебни изделия с красива кора.

Научаваме се да готвим сами "Дариниски". Най-лесната рецепта

Ако искате, можете да научите как да се печете великолепен ръжен хляб, който няма да дадем в нищо, за да пазарувате хляб. Особено лесно е да готвите брашното в хлебопроизводителя. Това устройство много опростява целия процес на печене. Ако имате производител на хляб - не забравяйте да опитате да печете домашния хляб "Darnitskiy". Рецептата, която ще ви предложим, е малко по-различна от традиционния начин за готвене на хляб с употребата на дъвка. Но тестото, приготвено върху него, се оказва безумно вкусно и ароматно. И най-важното - тази рецепта е много лесна за изпълнение.

Така че, за печене на домашен хляб Darnitsa трябва да приготвите някои съставки, включително:

• вода - 300 ml;
• растително масло (за предпочитане маслини) - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1 ч.л.
• пшенично брашно - 260 g;
• ръжено брашно - 150 г;
• мед елда - 1 супена лъжица. л.;
• суха мая - 1,5 л. л.

Pechem "Darnitskiy" хляб в хлебопроизводителя. Как да го направя така?

Приготвянето на домашно приготвен хляб започва с факта, че измерваме необходимото количество вода. Разтваряме в него една супена лъжица мед. Не забравяйте, че водата трябва да се използва при стайна температура. Медът от елда дава възможност да се даде специален аромат и фин аромат на тестото ни от пшеница и ръж. След това добавете зехтина към водата. Изсипваме получената смес в кофата на машината за хляб. Сега на линията сухи съставки. Измерваме необходимото количество ръжено и пшенично брашно. Пресейте го и го разбъркайте и го поставете в приготвено водно-медно решение с пързалка. Направихме бразда в брашното с лъжица и я сложихме в нея суха мая. Добавете сол. Сложихме кофата в машината за хляб. Избираме основния режим и се печем. В крайна сметка, се оказва, че такъв великолепен домашен "Darnitsky" хляб. Ние го служим на масата, нарязвайки на части. Бон апетит!

Интересна модификация на традиционната рецепта за хляб "Darnytsia"

Хлебният продукт, направен с тази технология, е по-пищен, мек и несравним с вкуса. За да го готвя, което трябва газирана минерална вода - 300 мл пилешки яйца - 1 бр, зехтин -. 2, чл. л, пшенично брашно -. 260гр ръжено брашно - 160 грам сол също изисква - 1.5 чаена лъжичка, оцет - .. 1 чаена лъжичка, и, разбира се, дрожди - .. 1.5 TSP .. Препоръчваме ви да използвате пшенично брашно от най-високо качество, например "Makfa". Как да готвя хляб "Darnitsky" правилно? Формулата е, както следва: всички течни съставки се изсипват в кофата на производителя на хляб, включително и белтъците. Оставяме жълтъка да смаже продукта. След това сухите съставки се добавят към тестото, докато маята се изсипва на последното място. Печете хляб "Darnitsky" в хлебопекарната за 4 часа. Един час преди тестото да е готово, тестото се замърсява с бита яйчен жълтък. Резултатът е вкусен, много ароматен и вкусен домашен хляб с красива кафява кора.

Оригиналът "Darnitskiy" хляб с кимион

Изпеченият продукт, приготвен по тази рецепта, има ярък, леко кисел вкус и богат аромат на "малц". Препоръчваме ви поне веднъж да опитате да приготвите такъв домашен хляб Darnitsa. За да направите това, ще ви трябва: ръжено брашно - 300 г, пшенично брашно - 200 г, кафява захар - 2 супени лъжици. л., малц - 3,5 супени лъжици. л. Също така ще имате нужда от сол - 1,5 ч.л., зехтин (или друго растително) масло - 2 супени лъжици. 1, кимион - 1. л., мая - 1,5 супени лъжици. л. и вода 400 ml. Технологията на печене на хляб е както следва. Първо, тестото се приготвя: малцът се излива в 100 ml вряла вода и се оставя за известно време. По това време всички сухи съставки се поставят в кофата за хлебопекарни. Не забравяйте, че ръжът и пшеничното брашно трябва да бъдат пресявани предварително. След охлаждане варовият малц се добавя към останалите съставки. И тогава водата и растителното масло се изсипват в кофата. Сега можете да започнете смесването. Включете устройството в режим "Без глутен", вземете шпатула и започнете леко разбъркване на съставките. Процедурата трябва да се извърши в рамките на 3 минути. След един час изключете режима "Без глутен" и оставете тестото да излезе. След това задайте режима "Печене" на 1 час и 40 минути. След известно време хлябът ви ще бъде готов! Бон апетит!

Пшеничен ръжен хляб със слънчогледови семена

Ако искате да поглезите дома си с много вкусен и полезен "тъмен" хляб, опитайте се да го приготвите според следната рецепта. Вие ще имате нужда от тези съставки:

• пшенично брашно от първи клас - 280 г;
• ръжено брашно - 320 г;
• квас - 300 ml;
• сол - 1,5 ч. л .;
• семена - 100 g;
• вода 100 ml;
• суха мая - 2 ч.л.

Технология на приготвяне на продукт от брашно

Така че, нека подготвим вкусен хляб "Darnytsya". Рецептата е следната: първо посейте семената - леко ги запържете в тиган и почистете. Ще копаем с квас вода. Сега нека започнем да подготвяме тестото. В контейнера за хлебопекарни налейте разредения квас, поставете сол, прецеден брашно, захар, мая. И накрая, изсипете сушени слънчогледови семена. Включваме устройството в основния режим "Нормален хляб" и печете продукта за четири часа. По желание е възможно да се мазни една коричка с бити яйчен жълтък.

"Darnitskiy" хляб в хлебопроизводителя е много вкусно! Тази рецепта за хляб "Darnytsia" за производителя на хляб определено трябва да бъде използвана от всяка домакиня, която се пече на себе си. Надяваме се, че статията ни е полезна!