Sourdough за квас - любима руска напитка

Правилно приготвен начало квас е не само вкусна и полезна безалкохолна напитка, но и има лечебен ефект върху човешкото тяло. Тя може да бъде обикновена, ябълка, от роза бедрата. Основното нещо е основата - квас за квас.

Тази руска напитка не е трудна за приготвяне вкъщи, според стара рецепта. Така те са приготвяли квас в Русия преди много векове, когато ръжта е била основната зърнена култура.

И в наше време, преди да приготвите квас за квас, вземете истинска ръж (черен) хляб. Нарежете го на малки парчета и го изсушете. За да постигнете по-бърз ръжен храст, можете да го направите във фурната, ако краката са леко печени. Завършените сухари изсипват вряла вода в размер на: за 100 грама бисквити, 2 литра вода. Оставете тази смес за пет до седем часа на топло място. След това добавете захар и мая. За един литър - 50 грама захар и 2 грама мая. Пивната мъст се инфузира при стайна температура. Трябва да се отбележи, че не е необходимо да се поставят дрожди в тази маса. Просто без тях процесът на ферментация ще бъде по-дълъг. Два дни по-късно квасът за квас е готов. Частта от течността се източва - това е самата напитка.

Ако искаме да готвим от него okroshku, тогава оставете го така, както е, кисел. За да го опитате, можете да добавите захар. Съхраняваме квас на хладно място, останалите дебели - в хладилника. Получената маса може да се използва няколко пъти, добавяйки вода към нея.

Квас от квас на ръжени галета е далеч от единствения вариант на тази напитка. Тя е много вкусна от ябълки. За да получим 10 литра от такъв квас, се нуждаем от ябълки (един килограм), 700 грама захар, суха мая (25 грама), стафиди (150 грама).
Нарязаните плодове (без ядро), стафидите и захарта се изсипват с гореща варена вода, при охлаждане на сместа се прибавя мая. Оставяме пивната мъст за ферментация в продължение на 10-12 часа. След това го филтрираме, изсипваме квас върху бутилки и корк, съхраняваме на хладно място. След пет или седем дни, пенливата напитка, ябълков квас, можете да пиете.

През есента можете да го приготвите от прясна кучка. Ферментира квас от тези полезни плодове направено както следва: един килограм бедрата почистени от семена, смлян захар (100 грама) и напълнете една литър хладка вода. След това добавете 20 грама мая и 50 грама ръжен хляб. Това трябва да се постави на топло място за няколко дни. Когато започне процеса на ферментация, се добавят 5 литра на топла вода и настоява за още два или три дни. След това течността се прецежда и се бутилира в бутилки и премахване на студено.

Има особен вкус квас от ревен. Ферментирайте го от дръжките на ревен (около половин килограм), чаша захар, петнадесет грама мая. Нарязаните ребърни стъбла се приготвят в три литра вода, докато станат меки. След това този компот се филтрира. В охладения бульон се добавят дрожди и захар. Оставете сместа в продължение на един ден в горещината, след което я почистете в студено състояние. Няколко дни по-късно продуктът е готов.

Без мая, можете да готвя квас от зеленчуци и зърнени храни. Процесът на приготвяне на квас за тази освежаваща напитка е по-сложен, отколкото в предишните версии. Но резултатът си заслужава.

Така че, ние трябва зърнени култури - пшеница и овесена каша "Херкулес" (половин чаша), ряпа и моркови (един брой), една супена лъжица стафиди, половин чаена лъжичка сол, една супена лъжица изсушени листа от френско грозде, три литра вода.

Изперете промитото просо в един литър солена вода, след което добавете овесена каша. Добавяме повече течност (един литър) и отново се заври. Изключете го, затворете и оставете за един час. По-рано тази смес беше прекарана през месомелачка, сега можете да го направите в блендер. Моркови, ряпа и стафиди също се смилат и заедно с листата от касис ги добавят към получената овесена каша. Попълнете цялата останала топла вода. Това трябва да остане ден на топло място. След това го филтрираме, изсипваме течността в контейнера, запечатваме я и го оставяме на хладно тъмно място, за да "узреем" напитката. След няколко дни той е готов.

Изразени гъсти, квас за квас от зеленчуци и зърнени храни, могат да се използват повече от веднъж.