Готварски квас - рецепти за домашна употреба

Най-малкото преди повече от хиляда години славяните успяха да готвят квас. За първи път се споменава в буквите, които се отнасят до годината 989. В същото време поляците и литовците могат да го готвят. А квас не беше питие, което хората от една класа използват. Той бил пиян от собствениците на земя, селяните, монасите и войниците. Квас е пиян след упорита работа, тъй като се смята, че той помага да се премахне умората и да се възстанови силата. Смята се също така, че тази чудодейна напитка помага при всички болести и в нея изчезват някои вредни микроорганизми.

И още през 15 век в Русия има най-малко 500 разновидности на тази напитка. Но дори и сега приготвянето на квас не е загубило значението си. Днес хората използват най-малко 150 рецепти от ягодоплодни, плодове, мед и хляб квас. Използват сухари от ръжен хляб, плодове и плодове, мед, сокове, зърнени храни и ревен. И като добавки към него отидете дрожди, стафиди, захар или други продукти.

И сега как да готвя квас у дома. За да направите това, трябва да научите прост технически процес. Състои се от два етапа. Първият етап е подготовката на пивната мъст, а вторият - ферментацията. Kvasnoe трябва по своята същност да е воден екстракт от плодове, хляб или други суровини. И за ферментацията му се използва хлебна мая.

И, за да започне да ферментира пивната мъст, е необходимо да се излива в купа (голям съд или нещо подобно), той се покрива с капак и поставете на топло място. След като ферментира, отвара трябва да се отцеди и хладно, а след това да го излее в бутилки. За тази цел се побере бутилка шампанско и пластмасови бутилки, които продават безалкохолни напитки. И, за да продължи квас готвене преминаха без инциденти (стрелба и експлозии контейнери), тези бутилки трябва да са възможно най-близо, за да затворите щепселите и вратовръзка с конец или тел. След това те трябва да се постави на хладно място да варя Dobrodiy чрез.

Това са само общи правила, които трябва да се следват, за да се получи квас. Рецептата за производство на мъст може да варира значително. Вземете най-малко ябълков квас, нарича се още сайдер. Тя ще изисква такива компоненти: 8-12 кг ябълки, канела - 3 ч.л., 1 кг захар, 1 кг мед и 6-8 литра вода.

Ябълките трябва да се нарязват на парчета и да се сгънат в чист чувал от лен. Тази чанта трябва да бъде завързана и поставена в емайлиран резервоар, а върху ябълките е разположен дървен кръг с товар. След това се изсипва в резервоара вряла вода, в която се разтваря захарта и медът. Резервоарът е покрит с чиста кърпа и поставен в хладна изба за ферментация. Този процес трае около 4-5 седмици. В края на този период, когато сайдерът се ферментира, той трябва да се изсипе в чисти съдове и да се съхранява в същата изба.

Тогава подготовката на квас започва по нов начин. Същата каша трябва да се излива отново с вряла вода, която също разтваря мед и захар, а също така да я остави да се разхожда. И след същия период отново се подготвяме за квас. По същия начин този процес се повтаря за трети път. След това и трите сливи на квас трябва да се смесят и да се оставят в тази мансарда, където най-накрая ще изхвърлят. Ще отнеме от 6 до 9 месеца. след това ябълково вино вече могат да се изсипят в бутилки, да ги затварят и да се държат около един месец в мазето. След всички тези процедури ще получите добър ябълков квас.

Както се вижда от горната рецепта за приготвяне на недвижими ябълка квас трябва да бъде много време. Но има рецепти, когато една добра напитка се оказва много по-бързо. Например, квас дома ще отнеме не повече от четири дни. За това изисква такива компоненти: 500 г ръжен хляб, 4 L вода, 200 г захар, 50 г стафиди, френско грозде и листни 4 до 10 мента издънки.

За да направите бисквити, трябва да вземете ръжен хляб и да го изсушите във фурната. То трябва да стане тъмно кафяво. След това тези бисквити се изсипват с вряла вода и се поставят на топло място за 3-4 часа. След това този полуфабрикат се филтрира през марля, която е сгъната на няколко слоя. Дрождите се разтварят в чаша вода и се добавят към тази мъст. Също така, трябва да хвърляте френско грозде, мента и захар. След това ястията са покрити с кърпа и поставени за 10-12 часа в топлина. През това време пивната мъст ще има време да се варя добре. И когато напълно ферментира, трябва отново да се филтрира и да се изсипва в бутилки. Всяка от тези бутилки съдържа няколко стафиди, добре заредени и поставени на хладно място. Един ден след три часа ще получите готов домашен квас.