Как да направим квас у дома

Дори в старо руските времена е обичайно да готвите квас от различни зърнени култури като овес, пшеница или ръж. При производството му се използват различни растителни добавки, например треви, плодове или зеленчуци. Тя се различава не само в своята простота на подготовка, но и в присъствието на голям брой полезни свойства, включени в неговия състав.

По това време всяко семейство имаше своя собствена рецепта за готвене на тази напитка. Тези рецепти са оцелели и до днес и са широко използвани от главните готвачи от различни страни. В тази статия ще разгледаме как да направим квас у дома.

Първо, трябва да се отбележи, че както бирата, така и квасът имат същите съставки, но те се различават по начина, по който се приготвят. Така че бирата се получава като резултат алкохолна ферментация, и kvass - ферментация на кисела, по време на която има млечна, оцетна, мравчена и въглеродна киселина, както и алкохол, което придава на напитката специален вкус и аромат.

Подготовка на домашен квас предполага наличието на такива съставки: един килограм ръжени галета, десет литра вода, двадесет и пет грама дрожди и мента, една чаша захар, петдесет грама стафиди.

Сушените се поставят в тенджера, изсипват се с вряла вода и се оставят за четири часа. Получената инфузия се филтрира, в нея се внасят мая, мента и захар, покрива се с кърпа и се оставя за ферментация шест часа. Когато се появи пяна, квасът се филтрира и бутилира, добавят се малко стафиди и след това се поставят на студено място в продължение на три дни.

По същия начин можете да готвите Петровски квас. Въпреки това, вместо мента в него поставете мед (петдесет грама) и настърган хрян (петдесет грама).

Помислете как да направите квас у дома от ябълки и моркови. За това трябва да имате: десет средни ябълки, три моркови, половин чаша захар, пет литра вода, една супена лъжица мая и суха лайка.

Ябълките трябва да се измиват и без почистване да се нарязват на филийки. Морковите се почистват, търкат се грубо ренде и се смесват с ябълки. Към получената маса се добавя вода, в която мая и захар са предварително отгледани, всичко е смесено и оставено за един ден за ферментация. След известно време квасът се пренарежда на студено в продължение на два дни, след което се филтрира и останалата торта се използва за производство на нова напитка.

Друга рецепта за това как да се направи квас от овес.

Състав: една чаша овес, четири супени лъжици захар, петдесет грама стафиди.

Овесът се измива добре и се прехвърля в трилитрова бутилка, след което се добавят захар и стафиди, които преди това са изплакнати с вода. Всичко това се изсипва със студена вода (варено), бурканът се покрива с марля и се полага за четири дни в добре осветено място и след като времето трябва да се филтрира. Трябва да се отбележи, че останалият овес може да се използва до четири пъти, като всеки път добавя захар една лъжица по-малко.

Помислете как да направите квас домашно от ориз. За да направите това, е необходимо: сто грама варен ориз, един и половина литра вода, една лъжица стафиди, сто грама захар, една щипка суха мая.

Оризът се измива добре, варен в осолена вода, наклонен на сито и охладен. Добавете към него мая, стафиди и супена лъжица захар, поставете всичко в кърпа, обвийте и оставете за един час. В останалата захар добавете вода и изсипете ориз, след което всичко е покрито с филм и оставено в продължение на четири дни. По времето, когато филмът се формира на квас, напитката ще бъде напълно готова за употреба, само ще се изцежда и ще добави стафиди.

По този начин, преди да продължим, как да готвя квас у дома, трябва да вземете любимата си рецепта и да закупите всички необходими съставки. Пригответе тази напитка не е трудно. Тя може не само да премахне жаждата, но и да даде специален вкус на други ястия, където се използва като една от съставките.