Квас дом: рецептата е на хиляда години

В Русия традиционната лятна национална напитка е квас. Той напълно успокоява жаждата и възстановява здравината след физическо натоварване. Квас у дома чиято рецепта е почти забравена, съдържа цял комплекс от хранителни вещества, ензими, минерални соли и витамини. Модерните напитки, произведени от вода, аромати, багрила и други химикали, нямат такива свойства. Може би затова забравената руска напитка започва да напомня сега.

Квас домашна рецепта, която може да се използва у дома, е полезна за възрастни и деца, защото всички полезни вещества, които са в цялото зърно, преминават в нея. И в царска Русия "квас" босът е предписван на ранените войници като лекарство на литър и половин ден!

За разлика от бирата, където е основната цел алкохолна ферментация, в квас захар се превръща в млечна киселина. Научно доказано, че естественият квас е способен да убие причинителите на такива ужасни болести като антракс, тироидна треска и дори холера.
Приготвяне на квас се редуцира до три етапа: получаване на малц, получаване на "мъст" и неговата ферментация. Така че, ние приготвяме домашна рецепта quass, разбира се, не просто, но можете да опитате.

За приготвянето на малц трябва да се вземат цели зърна - ръж, овес, пшеница или ечемик. Кълняемостта на зърното трябва да е висока и трябва да бъде почистена от твърдата обвивка.
Преди поникването семената се измиват и след това се излива с вода за подуване. След появата на малки мехурчета на повърхността, зърното се прехвърля в тиган с изтичащо дъно и се измива под душа. След това тавата се затваря с капак и се поставя за кълняемост, като се измива семето под душа четири пъти на ден за по-добро поникване и отстраняване на микрофлората.
На втория ден има корени, които за четири дни се превръщат в пръчка. Когато дължината им достигне един сантиметър от три или четири, кълняемостта завършва. Сега разсадите трябва да се превъртат в месомелачката, замразени предварително във фризера, за да могат лесно да се смилат. Промененият малц е опакован в чаши и поставен във фризера за съхранение. В тази форма малцът може да се съхранява в продължение на месеци.

За да получите тестото, трябва да вземете един десетлитров контейнер и да го приготвите с вряла вода с вряла вода, обикновено брашно, обикновено ръж. За 1-2 кг брашно вземете 3-5 литра вряла вода. Тестото трябва да бъде направено без буци, гъста и непременно гореща, 60-70 градуса. това е необходимо, за да бъде желатинизирано нишестето. В горещо тесто поставете 100-200 грама замразен малц, всичко е добре смесено, покрито с одеало и оставено за 2-4 часа за ферментация. След това съдържанието на саксията трябва да се излее върху лист и да се пече във фурната, докато се появи приятен мирис на ръж, който се появява при печене на хляб.

Вместо горещо тесто можете да заварите каша и да хвърлите там малц, но в този случай ще трябва да се печете по-дълго. Kvas домашна рецепта е описана, не можете дори да не от брашно сладкиши, но от картофено пюре, само без сол - това ще разваля много вкуса на квас. Печете необходимата ви маса от 150 градуса, постепенно температурата трябва да бъде намалена. Печете до появата на тъмно кафява кора. Трябва да се помни, че ако полученият продукт е лек, тогава самата напитка ще се окаже мътна. Но ако хлябът е пържен до черно, то става неразтворим.
Сега можете да започнете да произвеждате квас или да изсушите бисквитите до края и да ги съхранявате.

За готвене квас трябва да вземете варена вода, тъй като суровата вода ще предизвика силна алкохолна ферментация. Сухото вещество трябва да се приема в съотношение от 1 до 10. Например, в бурканче с обем от 3 литра квас руски, трябва да вземете 300 грама. Крекерите се изсипват с вряща вода и се охлаждат до стайна температура. След това инфузията се отцежда и пелетата отново се напълва с вряща вода. След това и двете части трябва да бъдат комбинирани.

След това в инфузията поставете квас. Може да се използва в завода за извличане на щамове на микроорганизми или само чаша квас квас, прясна или ръжена кора, покрита с мая. За вкус добавете мента листа, френско грозде, джинджифил, анасон ...

След появата на мехурчета квасът се филтрира през шлайф, през кърпа или фино сито. Квас вече може да бъде пиян, но можете да добавите захарен сироп, приготвен в количество от 2 грама лимонена киселина и 30-50 грама захар на литър квас - така че ще има по-добър вкус. Вместо захар можете да вземете конфитюр или мед. Квас бутилира, хвърля във всяка от тях за рязкост две или три акцента и поставя в хладилник или изба. Два дни по-късно квасът е напълно готов.

Руският квас е признат в Русия като една от най-добрите и популярни безалкохолни напитки. Понастоящем можете да направите тази напитка с помощта на суха рецепта за квас, това вероятно е известно на много домакини или да направите полезна цвекло квас рецептата е следната: за около един и половина литра вода трябва да вземете 200 грама настъргано цвекло, 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица суха мая. Сега два или три дни трябва да почакате - и една чудесна напитка е готова.

Квас - тази прекрасна руска напитка - е изобретен преди повече от хиляда години, но въпреки това е много популярно в наше време.