Хляб без глутен в хлебопекарната: рецепти, методи за готвене и рецензии

Има категория хора, които се придържат към диета без глутен. По правило хората, които не са в състояние да преработят протеин, наречен глутен, по този начин се ограничават в храненето. Въпреки това, напоследък има много фенове на безглутенова диета, които просто искат да отслабнат. Това всъщност е много ефективен начин за бързо отслабване. Той не е напълно оправдан от гледна точка на медицината, но е доста ефективен.

Какво не може да се използва с диета без глутен?

Категорично е необходимо да се изключат зърнените продукти: ръж, овес, ечемик, пшеница. С особена грижа, трябва да се отнасяте към хляба, зърнените храни, макароните, манките, които съдържат глутен. В никакъв случай не можете да използвате дори малц. Бих искал да отбележа, че най-простите продукти, които на пръв поглед нямат зърнени компоненти, често съдържат глутен протеин. Например, сладкиши, сосове, месни и млечни продукти, консервирани храни и напитки. И затова, когато правите покупка, е много важно да прочетете всички надписи върху стоките.

Какви продукти от зърнени храни могат да се използват с диета?

Не всички зърнени храни съдържат глутен. Така че, можете да използвате тези, които не съдържат протеини. Такива продукти включват: ориз, елда, царевица, амарант, просо и абсолютно всички бобови растения.

Разбира се, придържането към диета не е толкова лесно. Не само, че продуктите, които не съдържат глутен, не се продават във всички магазини, трябва да се има предвид, че те не са евтини.

Хляб без глутен

Ако сте на диета, естествено трябва да ядете хляб без глутен. Като цяло много продукти ще трябва да бъдат забравени. Особено болезнени хора по правило страдат от необходимостта да откажат хляб и хлебни изделия. По принцип супермаркетите могат да купуват сладкиши без глутен, но потребителите често се оплакват, че са толкова свежи, че често е невъзможно да се яде. Но диетата толкова много иска нещо вкусно, ароматно и хрупкаво. В допълнение, фабричният хляб се приготвя с много консерванти, които са необходими за запазване на свежестта на продукта.

Проблемът с печенето обаче е доста просто решение. Вкъщи можете да направите хляб от брашно без глутен. Печенето се оказва много по-вкусно от закупеното в магазините.

Брашно без глутен

у дома диетичен хляб се приготвя на базата на брашно без глутен. Разбира се, много домакини ще искат да опитат да готвят ново ястие. Ако сте принудени да приемате диета по здравословни причини, първият продукт, който трябва да бъде във вашата диета, е хляб без глутен. Рецепти за приготвяне на такова печене са дадени в нашата статия.

Ще откриете, че те са напълно неусложнени и могат да ги използват, ако е необходимо. На първо място, необходимо е да се примирим с факта, че пшеницата, а в същото време ръженото брашно ще бъде напълно изключено от храната. Печенето може да се приготви на основата на специална смес без глутен (включително хляб). Разбира се, такова брашно е малко необичайно за човек, но продуктите от него са много полезни. В нашия случай това е най-сериозният аргумент.

Нюанси на готвене

Приготвянето на сладкиши без глутен, хляб или ролки ще стане хрупкава, но плътна и съборена. Плътта вътре ще бъде влажна и достатъчно плътна.

Ето няколко съвета как да направите това, което не съдържа глутен хляб у дома:

1. Брашното без глутен има свои собствени характеристики. Когато работите с нея, ще ви трябва много повече вода, отколкото да използвате пшенично брашно.

2. Завършеният хляб има характеристика - той бързо изсъхва и затова го нарязвайте според нуждите.

3. При месене тестото остава много лепкава и формата не я задържа навсякъде и затова е много удобно да печете хляб без глутен в хлебопроизводителя. Това обикновено е най-лесният и удобен вариант за домакини.

Хляб без глутен в хлебопроизводителя

Рецептите за готвене на такива печени продукти са доста популярни сега. Има много от тях. Без глутен хлябът може да бъде приготвен както с дрожди, така и с кисело мляко.

Какъв вид хляб без глутен, какъв вид брашно предпочитате, с мая или с квас е въпрос на вашия вкус. Има смисъл да изпробвате всички възможности, за да изберете за себе си най-подходящия от тях.

Така че, нека да се подготвим царевичен хляб без глутен.

съставки:

• сметана за печене (без глутен) - 0,5 кг;
• царевично брашно - 50 г;
• 1,5 чаши течност;
• една чаена лъжичка сол;
• масло (по-добре маслини) - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене

Най- добър хлебар, така че това е така, защото тя много улеснява работата на домакините, и печене с тяхното приложение е винаги отлично. Не са изключение без глутен продукти. Подгответе ги в хлебопекарни е много по-лесно, отколкото във фурната.

Много модели модерни устройства са оборудвани със специална програма - "Глутен без хляб". Ако вашият асистент няма този режим, не се отчайвайте. В такива случаи познати домакини използват програма за производство на тарталети.

Така че нашата рецепта за безквасен хляб се основава на използването на квас. Всички съставки се поставят в резервоара, след което се добавят фермент и вода. След това пекарната подклажда тестото. Отнема около петнадесет минути. След около час ще се побере тестото. Самият процес на печене отнема не повече от четиридесет и пет минути.

Как да подготвим захар

По-рано споменахме квас за приготвянето на безквасен хляб. Той е подготвен сравнително просто. За да направите това, можете да вземете царевично нишесте като основа, изсипете го с вода (четири супени лъжици), и добавете захар и лимонов сок. Всъщност квасът е готов. След това трябва да бъде поставен на топло място, можете дори да гореща батерия, това ще ускори процеса на ферментация. Един ден по-късно препаратът се "храни", добавяйки царевично брашно и вода. На следващия ден ваната ще бъде прободена. Това означава, че продуктът вече може да бъде използван. Когато маята започне да бъде много, няколко лъжици могат да се поставят в буркан в хладилника и да се използват следващия път за печене. Това е доста удобно.

Хляб от елда

Много добър и питателен хляб от елда без глутен. За приготвянето му можете да използвате специална смес от елда без елгун.

Той съдържа необходимото количество магнезий и желязо, витамини В2 и В1, както и аминокиселини.

съставки:

• пакет от смес от елда (0,5 кг);
• дрожди - еднократна опаковка;
• захар - 35 g;
• растително масло - 35 g;
• една чаена лъжичка сол;
• вода - 0,6 литра.

Хлебопекарни на кофа сложи мая, добавете смес от елда, сол, масло и захар. Накрая изливаме вода. Готвенето трябва да се прави, когато се използва режим без глутен, ако има такъв. Ако отсъства, можете да изберете друга програма.

Ориз в хляб

Много е хубаво да приготвяте без хляб без глутен хляб в машината за хляб.

Съставките:

• брашно, ориз (фино смилане) - 0,2 кг;
• картофено нишесте - 0,2 kg;
• кефир - 110 g;
• едно яйце;
• вода 120 g;
• Масло - 3 супени лъжици. л.;
• супена лъжица захар;
• дрожди - 2 ч.л.

Всички съставки се поставят в хлебопроизводителя. Желаната програма е избрана. Всичко останало е да изчакате готовия хляб.

Смеси без глутен

Хората, които са принудени да приемат диета, трябва да използват храни без глутен. Разбира се, обхватът им не е толкова широк, но въпреки това те са. Вярно е, че цените за тях са по-високи от тези за обикновените. Що се отнася до печенето и хляба, те могат да бъдат направени у дома. Както можете да видите, рецепти са на разположение в достатъчно количество, има много да избирате.

За да приготвите такива продукти, можете да използвате специални готови смеси. Това ще улесни работата, не е нужно да смесвате брашното с нишесте. Всичко вече е направено за вас. Има смеси без глутен за хляб, за печене, палачинки. Но трябва да имате предвид, че понякога такива продукти съдържат соеви компоненти. Въпреки това, с помощта на тях просто да се пекат не само на хлебчета и хляб, дори пица. И това е важно за много хора, които не могат да си позволят да използват обикновени брашни продукти.

Хляб от елда на кефир

С подготовката на елда без глутен хляб ще се справи с всяка пекарна.

съставки:

• брашно от елда - 270 г;
• Оризово брашно - 130 г;
• бързо мая - 2 ч.л.
• една супена лъжица масло;
• кефир - 320 g;
• супена лъжица захар.

Кефирът в тази рецепта може лесно да бъде заменен с вода или мляко. Обаче хлябът на кефира е много ефирен и не се разпада, но има вкус на вкус.

Запълваме всички сухи съставки в хлебопроизводителя. След това добавяме кефир. Можете дори да поставите парче масло. След това изберете правилната програма и тихо направете своето нещо.

Царевичен хляб

съставки:

• царевично брашно - 135 g;
• картофено нишесте - 365 g;
• една чаена лъжичка сол;
• едно яйце;
• чаена лъжичка захар;
• мляко - 5 супени лъжици. л.;
• бързо мая - 45 гр.

Царевият хляб е много вкусен.

Хляб със стафиди

Съставките:

• царевично брашно - 230 г;
• стафиди - 130 г;
• брашно, картофи - 60 г;
• мая (за тази рецепта се използва прясно) - 30 г;
• водата е топла - 60 грама;
• бакпулвер;
• една чаена лъжичка сол;
• супена лъжица масло (зеленчук);
• супена лъжица захар;
• едно яйце;
• половин чаша мляко;
• сирене - 120 гр.

Соевият хляб

съставки:

• чаша мляко;
• три яйца;
• чаша соево брашно;
• масло (само зеленчуци) - 2 супени лъжици. л.;
• чаша нишесте (царевица, ориз, картофи);
• мая;
• сол;
• подправки.

Добавки за печене

За да приготвите вкусен без глутен хляб, можете безопасно да използвате различни допълнителни съставки. Много често при изпичане поставете семена от слънчоглед, лен, тиквени семки. Те добавят нови вкусове.

В допълнение, можете да използвате билки, като ги добавите към тестото. Като цяло, безопасно е да експериментирате, да променяте и допълвате рецепти с нови съставки, подправки. Единственото условие е липсата на глутен във всички използвани добавки. Ако искате да отслабнете, можете да използвате безглутенови ястия.