Какво е глутен и каква е неговата опасност за човешкото здраве?

Какво е глутен? С този труден въпрос рано или късно всяка млада майка, която се грижи за здравословното хранене на бебето, се сблъсква. Досега диетолозите все още не са постигнали консенсус относно ползите или вредите от това вещество. Въпреки това, преди да направите своето мнение за глутена, нека първо да определим какъв е той.

Глутен: какво е това?

Глутен или глутен е а растителен протеин, които могат да бъдат получени от черупките на зърнени култури. В чиста форма глутенът е сивкава, безвкусна лепкава маса от сив цвят. Тя се формира, когато е смесица от две видове протеини: глутенин и глиадин.

Особено много се съдържа в зърната от овес, ръж или пшеница. Например, пшеницата е 80% без глутен.

Съдържанието на глутен е основният показател, който определя качеството на брашното: по-високото съдържание, толкова по-еластична волята на тесто. Освен това, глутен е естествен консервант, което значително удължава живота на печени изделия.

Сега, като разбрахме отговора на въпроса, какво е глутен, можем да говорим за ползите и вредите от продуктите, които съдържат това вещество.

Целият въпрос е, че за абсолютно здрав човек глутенът не представлява опасност. Въпреки това, при малко дете (особено на възраст до 6 месеца) поради консумация Продукти от глутен могат да възникнат различни неприятни последици. Този протеин е слабо обработен от тялото, така че често се появяват алергични реакции, има неправилна перисталтика на червата, както и промени в изпражненията.

В същото време вероятността за възникване на такива заболявания като атопичен дерматит, захарен диабет или бронхиална астма се увеличава няколко пъти. Приблизително 1% от случаите показват целяка или индивидуална непоносимост към растителен глутен.

Глутенът се намира в храни като ечемик, ечемик, овес, пшеница и грис, тестени изделия, сладкиши и хляб, така че да се избегнат проблеми с храносмилането деца на възраст под десет месеца те по-добре да не ги хранят.

Имайте предвид, че дори някои месни и млечни продукти могат да съдържат глутен. Това се отнася по-специално кисело мляко, колбаси и сосове - майонеза и кетчуп.

В този случай, ако бебето е предимно кърмено, майката може безопасно да яде горе изброените храни без страх.

Познавайки какво е глутен, можете да вземете за себе си и бебето си пълноценна диета, която няма да навреди на здравето.

Не съдържайте глутенова каша от просо, царевица или ориз.

Въпреки това, в състава на ориза могат да бъдат намерени глутенови коловози, тъй като често се обработват с помощта на универсално оборудване, предназначено да обработва широк спектър от зърнени култури.

В резултат на това много, след като са проучили темата, какво е глутен, напълно го изключват от диетата си. Все по-популярни са така наречените безглутенови диети. Но трябва да обърнете внимание на факта, че те не са подходящи за всички. С ограничена употреба на зърнени култури в организма липсва необходимото количество фибри, необходими за поддържане на нормален живот.

Но какво да кажем за пациенти, които не понасят глутен? Те могат да ядат бобови растения, риба, месо, плодове и зеленчуци, както и млечни продукти. Не се ограничавайте само до сладкиши, тъй като marshmallows, мармалад и шоколад също не съдържат глутен. Ако това вещество присъства в тях, това трябва да се посочи от производителя на опаковката.

За днес на пазара е възможно да се намери чужд без глутен продукти. Някои от местните производители ги произвеждат, но досега има много малко от тях.