Безглутенова диета: менюта и отзиви. Глутен и безглутенови диети: кога да кандидатствате

Напоследък често се чува за такава хранителна система, като безглутенова и безглутенова диета. Нека се опитаме да разберем какво е обичайно в тях и как се различават тези системи. Какво е това - търговска фантастика, друга модерна тенденция или все още полезна, допринасяща за системата за отслабване с отслабване?

Какво е глутен?

Преди да отидете директно на диета, нека се опитаме да разберем какво е глутен. Така че това вещество е сложен протеин. Основната му функция е да събира или лепи други протеини в една група. Намира се в такива зърнени култури като ечемик, овес, пшеница.

Глутенът в чистата му форма е сив, лепкав, няма вкус. Този материал дава еластичност на продукта, работи като концентрат, във връзка с това, че често се добавя в изкуствена форма, която носи името "модифицирани храни нишесте", например, соев сос, кетчуп, месни и млечни продукти, кисело мляко, благодарение на глутена, придобиват особено деликатен вкус. Друг пример е бургери за хамбургери в заведения за бързо хранене, които понякога изненадват със своята устойчивост и устойчивост.

Какво е опасен глутен?

В света около 1% от хората имат целиакия, или глутенова ентеропатия, с други думи непоносимост към глутен. В този случай имунната система пациентът възприема белтъка като чужд опасен елемент, с който води битката. В този случай диетата на глутена е категорично противопоказана. Тъй като основната опасност се крие не само в точковите хитове, насочени към глутен. В допълнение, зоната около, например, стомашните тъкани, "като" белтъка, е засегната. Оставете също така ставите, мозъка и храносмилателния тракт.

Основните признаци на заболяването - промени в настроението, повишена чупливост на костите, болки в ставите, деца - забавяне на теглото и височината, повръщане, внезапни колебания в апетита, коремна болка. В допълнение, глутен може да причини други проблеми с тялото, например, алергии, особено при малки деца.

Глутен и без глутен диети: кой да се прилага?

Хранителните специалисти и лекарите до края и не определи дали диетичната храна е опасна за обикновените хора, които нямат вродена нетърпимост. Някои експерти смятат, че редица хора имат чувствителност към повишеното съдържание на глутен в хранителните продукти. Въпреки това, в резултат на дълги години отглеждане на растения, зърнените продукти започнаха да се различават много от тези, които нашите прадеди използват.

Но за абсолютна увереност, че ви подхожда диета без глутен или без глутен, трябва да изследвате серума за генетични маркери, както и да преминете имунологичен тест. Тъй като независими експерименти с избора на хранителната система и състава на съставните й елементи могат да доведат до сериозни последици. Отсъствието на глутен възпрепятства организма да получи достатъчно витамини от група В и D, желязо и магнезий.

Правилното хранене и глутен

Какво е печене от печене, и бързо хранене не е изобщо полезно, е известно на всички. Безглутенова диета (експертните прегледи потвърждават това) има следното предимство: здравословно, балансирано и правилно хранене. Вие ще трябва да се откаже от печене, чипс, хот-дога, хамбургери, внимателно погледнете състава на месото и млечните продукти. Обърнете специално внимание на качеството на продуктите, а не на външния им вид.

Има доста разумен въпрос: "Какво означава диета без глутен?" В края на краищата това са нормални изисквания за всеки, който отговаря отговорно за собствените си здравословни проблеми. Освен това липсата на глутен в храните не винаги е добър показател. Като правило, за да се подобри вкус, производителите са склонни да заменят протеина с повече мазнини и захар или други добавки, което води до обратния резултат. Безстепенната диета е основно лечебна диета, а не нискокалорична диета.

Целия болест: Без глутен диета, меню

Към днешна дата от производителите се изисква да посочват върху етикетите на продуктите съставките, които са били използвани при тяхното производство, както и наличието на възможни алергени, включително пшеница. Тъй като отсъствието на пшеница в продукта не означава, че не съдържа глутен, трябва внимателно да проучите информацията върху етикетите.

Желателно е пациентите с целиакия да водят запис на консумирана храна. Това ще ви помогне не само да разберете колко хранителни вещества получава тялото ви, но и да предотвратите употребата на храни, които съдържат глутен.

Списък на безопасни продукти

Ако изберете безглутенова диета, рецепти за готвене трябва да се основават на следните съставки:

• Нахут / грах от овнешко.
• Лен.
• Царевица.
• Маниока.
• Елда.
• Нишесте от касава.
• Амарант.
• Фиг.
• Киноа.
• Картофи.
• Брашно от ядки от ядки.
• Просото.
• Бобови растения.
• Сълзите на кукувицата.
• Трева от индийски ориз.
• Yucca.
• Див ориз.
• Таф.
• Тапиока.
• Сорго.
• Соя.
• Житни.
• Саго.

зеленчуци:

• Пресни, консервирани и замразени зеленчуци.

плодове:

• Плодове и плодови сокове.

Млечни продукти:

• Сирене.
• Вино сирене.
• Естествено кисело мляко.
• Мляко.

Месни продукти:

• Птиче месо, месо, миди, риба, яйца.
• Соеви ядки, фъстъчено масло, ядки, сух грах и боб.
• Сирене тофу.

мазнини:

• Прахове за печене.
• Сало.
• Растителни масла.
• Маргарин.
• Oil.

напитки:

• Алкохолът е ром, джин, вино и водка.
• Газирани напитки.
• Чай.
• Естествено смляно или мигновено кафе.

Разни:

• Черен пипер.
• Маслини.
• Конфитюри и конфитюри.
• Jelly.
• Med.
• Захар.

Глутенова ентеропатия: диета

При целулиа, основният начин на лечение е безглутенова диета. Поради факта, че чувствителността към глутена е постоянна, спазването на строга диета, тъй като превенцията и терапията трябва да траят цял ​​живот.

Можете да разберете, че глутенова диета, диета за отслабване са свързани. Тяхното меню не трябва да съдържа следните съставки:

• Пшеница (макарони, сладкарски изделия, хляб, мато, кус-кус).
• Овес и ръж (мюсли, овесени люспи).
• Ечемик (зърнени храни, бира).
• Според последните проучвания овесено брашно не води до развитие на симптоми на това заболяване.

Диета без глутен - извадково меню

закуска:

• Зърнени или оризови хлябове с конфитюр или мед.
• Вино сирене, каша от органична царевица или елда грис.

обяд:

• Печена риба.
• Турска червена супа от леща или супа от броколи.
• Салата листа със зехтин.

вечеря:

• Палачинки от брашно от елда.
• Задушени или изпечени зеленчуци.

Препоръчително е да се отделят напитки, съдържащи кофеин, да се заменят със сок, зелен чай и много вода.

Без глутен диета - резултати, обратна връзка

Ако редовно се придържате към диета без глутен, не само ще елиминирате заболяването, но и ще гарантирате пълното функциониране на тялото.

По този начин диетата може да предотврати възпалителния ефект на глутена върху тънките черва, като по този начин контролира появата на съответните симптоми. Без глутен диета (прегледите на пациентите потвърждават това) намаляват случаите на усложнения, по-точно: депресия, невропсихологични заболявания, епилепсия и злокачествени тумори.

Но при тежки случаи на това заболяване такава система на хранене няма да помогне да се предотврати появата на симптоми. В такива случаи е необходимо да се приемат медикаменти, които потискат имунната система.

Терапевтично меню за деца

С въвеждането на диета без глутен вие по този начин осигурявате на детето подходящо хранене, премахвайки възможността от токсични ефекти върху неговия глутен, подобрявайки храносмилането и подобрявайки имунитета.

Диетата за детски глутен позволява използването на следните продукти:

• Зеленчук или масло.
• Med.
• Без заместители на глутен за хляб, тестени изделия или сладкарски изделия.
• Твърди чайове, желе.
• Плодове, плодове и зеленчуци под всякаква форма.
• Месо изпечено, задушено и варено.
• Яйца под формата на пара омлет или твърдо сварени.
• Продукти от кисело мляко.
• Млякото е изключително в храната (ако няма лактозен дефицит).
• Каши (просо, елда, царевица, ориз).
• Вегетариански супи или на нискомаслен бульон от всички зърнени и зеленчукови култури без глутен.

Може би не става дума за глутен

Специалистите отбелязват, че с чувствителността към глутен много симптоми могат да се проявяват към други компоненти (с изключение на пшенично брашно) на продукти като зърнени закуски от зърнени храни, макаронени изделия и хляб.

Основните симптоми на чувствителността към глутен са умора, главоболие, коремни спазми, диария, подуване на корема и признаци, свързани с хиперактивност и дефицит на внимание. Някои хора могат да усетят горните симптоми, когато ядат храни, които съдържат глутен, просто поради предложение.