Кои храни съдържат глутен, лактоза и казеин?

Глутена, с други думи глутен, е сложен натурален протеин, открит в различни зърнени храни, например пшеница, овес, ръж, ечемик. Нейната основна свързваща собственост (благодарение на която се появи второто име) се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Фактът е, че когато взаимодейства с вода, той се сгъстява, става гъста, променя формата на масата. Без добавяне на вода, глутенът е прахообразно вещество.

Глутен в производството

Вероятно сте познали кои фабрики използват глутен в производството си. Вярно е, че това са фабриките, които произвеждат хлебни изделия, както и месни продукти.

В допълнение към факта, че глутена спомага за създаването на хомогенна смес от брашно, той също е допълнение към мляно месо, колбаси, различни сосове, сладолед. Благодарение на това протеинът на заготовката ще запази формата си за дълго време и ще има по-дълъг срок на годност. Глутетът се използва и в шоколадовите продукти (и дори в производството на карамели и дражета) и в зърнени храни (водка, бира, уиски).

Сега вие сами можете да отговорите на въпроса кои продукти съдържат глутен. Очевидно те са богати на сладкиши, всякакви хлебни изделия (Включително хляб), макаронени изделия, зърнени храни, закуски, сосове и оцет, базирани стабилизатори, сгъстители запазване на базата колбасарски продукти или месо, кисело мляко, сирене и syrkovoy маса опаковани сирене, сметана, маргарин.

Кои храни съдържат пшеничен глутен? Намираме го в пшенично зърно, хляб, тестени изделия, зърнени закуски. От напитките, съдържанието на глутен е различно от алкохолното (за което говорихме по-горе), мигновено кафе, какао, гранулиран чай, газирани. Освен това, тя се намира в храни, които се състоят от мастни киселини, Е471, хранителен оцветител E150, E965 малтитол, малтол E636, E953 isomaltol. Някои витамини и лекарства също съдържат определено количество глутен. Първата група включва лекарства "джунглата" и "Complivit" и втората - означава "празничен", "Mezim форте", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "Phytolysinum гел", "Aerovit" "ибупрофен "," Пентоксил "," Фуроземид ". Можете да посочите много различни таблетки с присъствието в състава на сложни естествени протеини, но ако се страхувате от тях, прочетете инструкциите. Трябва да се посочи дали препаратът съдържа брашно.

Кои храни не съдържат глутен?

Въз основа на знанието къде можем да намерим глутен, можем да кажем къде не можем да го намерим. От зърнени храни - това е елда, ориз, царевица, от боб - грах, соя, боб, леща. Глутенът не присъства в ядки, плодове, зеленчуци и яйца, месо, морски дарове, природни продукти, произведени от мляко и природни сосове, печени изделия без глутен.

Можете ли да ядете глутен и какви щети от него?

Още да, отколкото не. Не бързайте да премахнете глутен от диетата си, защото се опасявате, че това ще навреди на вашето здраве, ще влоши състоянието на кожата, ще доведе до редица заболявания. Бъдете разумни! Нищо в умерени дози не може да навреди много. Ценният растителен протеин, който е глутен, не може да бъде изключен. Освен това, когато избирате продукти, които не го съдържат, автоматично се лишавате от редица други хранителни вещества (които може да са в тази бъркотия например). Възможността за алергии при деца, на които не са давани храни без глутен до седем месеца, ще се увеличи.

Спрете консумацията на глутен само ако имате чувствителност към него. Първите симптоми, които подсказват, са главоболие, слабост и неприятни усещания в корема или подуване на корема. Някои хора страдат от нетолерантност към целиакия и глутена. За да се поддържа здравето като цяло и особено здравето на стомашно-чревния тракт, ще е необходимо внимателно да се проучи състава на продукта за отсъствието на естествен протеин в него.

Незаменим казеин

Казеинът, подобно на глутена, е сложен натурален протеин, но с млечен произход. Нашето тяло се нуждае от казеин, който има много полезни свойства! Съдържа калций, есенциални аминокиселини, фосфор, биоактивни млечни пептиди. Изненадващо, казеинът е неограничена хранителна добавка (според СЗО и ФАО). Той е в състояние да осигури тялото ни с енергия за дълго време, отколкото може да се възползва от тези, които искат да отслабнат и да следват своята фигура. Специалната полза от казеина се състои в положителните ефекти върху мускулната и кръвоносната система.

Какви храни съдържат казеин

Основните източници на казеин са мляко (краве, коза), кефир, кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко, ryazhenka, извара и извара, масло. Рекордьорът за съдържанието му е сирене. Той съдържа до 30% от този полезен природен протеин. Също така, ще осигурите на тялото си казеин, когато консумирате шоколад и печене на млечни продукти, като например изпичане на сирене, сирене или сирене. Разбирате обаче, че е по-добре да ядете сирене или да пиете чаша мляко, отколкото да ядете cheesecake (ако целта ви е да наситете тялото с казеин или да му осигурите енергия).

Увреждане на казеина

Казеинът е опасен само ако имате непоносимост към мляко / лактоза. Но дори и при прекомерна употреба (от греховете на спортистите) може да има коремна дистония, с възможност за претоварване на черния дроб и бъбреците.

Лактозата е полезна захар

Много хора са чували този термин и въпросът "Какво представлява лактозата?" Вероятно ще се отговори, че това е млечна захар. И те са прави. Лактозата е естествена захар, богата на млечни продукти. Основната му цел е да ни осигури глюкоза, която се формира поради разпадането й. Лактозата също е субстрат за развитието на лактобацили, полезен за организма ни, улеснява абсорбцията на калций, магнезий и желязо, стимулира нервната регулация и предотвратява кариеса. Безспорно лактозата е много полезен продукт.

Къде да го вземем?

Ако използвате мляко (краве, коза, биволско), кефир, ryazhenka, изсушено мляко, сметана, крем масло, кисело мляко, заквасена сметана, извара, можете да наситените тялото с лактоза. Също така се среща в мътеница, куиз и суроватка. Какво ще кажете за какао, картофено пюре, грис, маргарин, хлебни изделия, сладолед, кондензирано мляко и горчив шоколад? Да, те също имат някои лактоза! Особено важно е в ранна детска възраст и нуждата му се запълва за сметка на майчиното мляко.

Какъв е излишъкът от лактоза

С голямо количество лактоза, подуване на корема, разхлабени изпражнения или, обратно, констипация са възможни. Също така, злоупотребата с млечна захар причинява алергии. При непоносимост към лактоза, съответно, трябва да избягвате храни с присъствието си. Тя може да бъде както вродено заболяване, и това е станало с възрастта (в по-старите години). В случай на външен вид дефицит на лактаза с възрастта - съвсем нормално. Това се дължи на ниската консумация на мляко и млечни продукти. Това се лекува чрез използване на лактазен ензим, който замества лактозата.

резултати

Обобщавайки, нека си припомним в кои продукти съдържат веществата.

1. Кои храни съдържат глутен и лактоза? И двата компонента се намират в сметана, кисело мляко, извара.
2. Кои храни съдържат глутен и казеин? И двата компонента са в кисело мляко, сирене и извара.

Сега знаете кои храни съдържат глутен и лактоза, както и казеин. Използвайки такъв набор в диетата си, вие също ще я наситите с всички необходими съставки!