Готвене: за риба с майонеза и за горещи ролки

Майонезата е доста мазен сос, но от това тя не става все по-популярна. Напротив, производителите се опитват да измислят нови рецепти, за да задоволят както гастролозите, така и тези, които искат да отслабнат. На основата на майонезата се приготвят други сосове, както и тесто за печене. Глината е също тесто, само за приготвяне на продукти преди пържене.

Глината с майонеза е подходяща за печене на рибни и месни ястия. Можете да го приготвите, като внимателно смесите съставките. Нека анализираме няколко рецепти за готвене.

Рецепта 1

Вземете две свежи пилешки яйца, разбийте ги в купа и ги разбийте в хомогенна маса. След това добавете малко сол и 100 грама пресято брашно. Смесете отново. Въведете в получената маса 50 грама майонеза и няколко капки лимонов сок. След това се разрежда с вода и непрекъснато се разбърква, което води до образуването на течно вещество, напомнящо за течността на тестото за палачинки. Имаме рибна глина с майонеза. Може да се потопи почти всяка риба с ниско съдържание на кост и да се запържи в големи количества масло или в дълбока фритюрник.

Рецепта 2

По-проста рибна глина с майонеза може да се приготви от три компонента. Вземете в равни части майонеза и брашно, разбъркайте и разредете с мляко до полутечна. В такова тесто може да изпържите риба и свинското месо в тиган, а също и във фурната върху лист за печене.

Рецепта 3

На него подгответе рибено кнедли с майонеза. В една хомогенна маса, разбъркайте равен брой яйца и брашно, добавете сол на вкус. Разредете в течно състояние по-добре с мляко или сметана. В получената тесто за пържени щука костур или пъстърва, предварително нарязани на парчета. След това те се поставят върху чиния и се намазват с тънък слой майонеза, поръсени със сирене и сервирани на масата.

Клей риба с майонеза - една от най-успешните рецепти. Оказва се, много вкусна и деликатна кора, хрупкава и ароматна.

Горещи ролки

Все по-популярен горещи ролки. За подготовката им се нуждаете от специален валяк за рула. Тя е по-течна за консистенция, тъй като процесът на пържене трябва да бъде възможно най-бързо, така че вътрешното съдържание на ролката да не се нагрява, а само да се нагрее.

Една проста рецепта е да се смесват яйцата с брашно и вода. То трябва да е дори малко по-малко вискозно от палачинското тесто, така че кората на тестото да е полупрозрачно.

Но истинският стартер за ролки се нарича tempura. За подготовката му се използват избрани сортове брашно с намалено съдържание на глутен. Това брашно е много деликатно, тестото на неговата основа става прозрачно, коравата кора е хрупкава и вкусна и не абсорбира прекалено много масло по време на процеса на пържене.

Особеността на готвенето по темпура е и фактът, че за производството на брашно се използва много чиста чиста вода. Ако е газирана, тестото се оказва още по-добре. След приготвянето на тесто, съдовете с него се поставят в голям контейнер, напълнен с парчета от натрошен лед, така че да не се нагрява и остава твърде студен по време на подготовката на цялото ястие.

Брашното Tempura се продава в супермаркети. Тя може да бъде от няколко вида - или чисто брашно, или с добавка на специални дезинтегранти за сладкарски изделия

В това тесто са приготвени не само ролки, но и други морски дарове - скариди, например. В руската кухня е обичайно да използвате дълбоко изпечено растително масло за дълбоко пържене, но е правилно да използвате сусамово масло за приготвяне на горещи ястия от японска кухня.

Не се отчайвайте, ако не можете да намерите специална смес за темпура. В близост до нея в състава ще бъде смес от обикновена брашно от най-високо качество с бакпулвер, разреден с студена искряща минерална вода. Точно преди да започнете да пържите храни, тестото трябва да се остави да стои на студ за около час, за да разгради част от глутена.