Майонеза постно е просто и вкусно.

Майонеза е студен сос, който според класическата рецепта включва растително масло, жълтъци, лимонов сок (оцет), захар, сол, горчица и други подправки. За днес този сос е на повече от двеста години. Оригиналното му име звучи като "salsa mahonesa" или "maon sauce". Историята на произхода говори за град Махон, главният град на остров Менорка в периода на френското нахлуване в града. Оттогава този сос за дълго време се укрепва на масите на придворни и обикновени селяни. Рецептата е стигнала до наши дни почти същата, каквато беше.

Подгответе майонезата не е трудно. За да направите това, трябва стриктно да спазвате правилото - използвайте жълтъците на стайна температура, за да предотвратите сгъването им. Ако в крайна сметка яйцата са навити, излейте няколко капки гореща вода и след това следвайте рецептата. Варено майонеза е най-добре да се съхранява в хладилника. В този случай майонезата ще бъде подходяща още три дни.

Винаги по пътя на масата е сосът от майонеза. Рецептата за класическа майонеза включва изход от триста милилитра от продукта, а времето за приготвяне е петнадесет минути.
Съставки: два жълтъка, два ст. лъжица горчица, триста милилитра растително масло и изкуство. супена лъжица оцет или лимонов сок.

Изсипете добре и пипете жълтъците. Добавете горчицата и разцепете. Продължавайте да биете, излейте масло върху капката. Когато сместа започне да се сгъстява, изсипете маслото в тънък поток. След като половината от растителното масло вече е в сместа, уплътняването трябва да бъде по-голямо, а следите от короната ще останат на повърхността и сместа не трябва да се отделя отново.

Бойте, добавете оцет или лимонов сок, а след това - останалото растително масло. Ако се появи прекалено много майонеза, можете да я разредете с топла преварена вода. И в стратифицирана майонеза сос да влезе, разбиване на сместа, малко прясно жълтък. Това ще помогне за "лепило" сместа.

Майонеза постно се различава при приготвянето си от обичайната майонеза. За да го направите, имате нужда от жълтъци - брашно, а в останалите - същите съставки. За да подготвите майонезата постно, първо трябва да прецените пшеничното брашно през сито и да го разредете с чифт st. лъжица вода. Добре е да разтваряте брашното, така че да няма бучки. След това поставете съдовете на бавен огън и загрявайте, като се разбърквате понякога. След като заврите, трябва да извадите от огъня и да охладите малко. Докато бъдещата майонеза се охлажда, смесете растително масло, можете да маслини, в купа с горчица, лимонов сок или оцет. Добавете подправки по желание. Всички се смесват добре. Можете да добавите малко захар. След смесване, постепенно влиза в брашното ostuzhennuyu. Внимателно разбъркайте всичко с миксер, докато се образува хомогенна маса (можете да използвате смесител, но с ниска скорост). След образуването на хомогенна маса, кремът от майонеза е готов за употреба.

Все още много вкусна френска майонеза на чесън, или също така се нарича "aioli", е незаменим съпровод на рибни пайове, салати, съдържащи авокадо и пържени зеленчуци. Рецептата му е толкова проста, колкото рецептата за класически сос или майонеза постно. Съставките са същите като в основната рецепта, добавят се само две чесъни.

При готвене на етапите са едни и същи, само когато разбивате жълтъците и ги смесвате с горчица, добавете чесъна към сместа. Предварителен чесън преминава през пресата (можете да го избършете на ренде). След това добавете масло, лимонов сок или оцет. Всички размахват, за да доведат до хомогенна маса. Айоли е готова.

В сос от майонеза можете да добавяте различни вкусове и подправки, така че всеки път ще получите нов вкус на соса. Можете да експериментирате с различни видове масла. Сега асортиментът в магазините за хранителни стоки предлага освен зеленчуци и маслини масло, гроздово масло семена, ленено масло, тиквено и орехово масло, кедрово масло и др.