Как да готвя вегетарианска майонеза у дома?

Традиционната майонеза на базата на яйца и растително масло не е подходяща за вегетарианци. Те предпочитат да готвят популярен френски сос от зеленчукови продукти. В противен случай се нарича постно. Той не съдържа вредни съставки и е в състояние да донесе изключителни ползи за организма под формата на витамини и минерали. Нашата статия представя най-добрите рецепти за вкусна вегетарианска майонеза. За да се уверите в отличните вкусови качества на този сос, можете лично да го приготвите сами вкъщи. Ще опитаме ли?

Вегетарианска майонеза без яйца

Всяка майонеза може да се нарече вегетарианец, защото при приготвянето й не се използва нито месо, нито риба. Но в зависимост от това дали е направен само от продукти от растителен произход или не, този сос е вегетариански и обикновен.

По-долу е дадена рецепта за вегетарианска майонеза на базата на краве мляко със съдържание на мазнини 3,2%, но без добавяне на яйца. Стъпка по стъпка подготовката на този сос е както следва:

1. Съставките за майонеза се разбиват с потапящ се смесител във високо стъкло. Необходимо е в нея да се наливат 100 ml мляко при стайна температура.
2. Добавете захар (1 чаена лъжичка), сол и приготвена горчица фрак14-чаена лъжичка).
3. Налейте 200 ml растително масло.
4. Изсипете потопения смесител в чаша и без да го разкъсвате от дъното, преминете към разбиването на майонеза при висока скорост.
5. В рамките на една минута масата ще стане равномерна, бяла и дебела. За вкус можете да добавите лимонов сок към соса. Но дори и без тази съставка се оказва много вкусно.

Вегетарианска майонеза рецепта от заквасена сметана

Този сос също се приготвя без използването на яйца. Но за разлика от предишната рецепта за вегетарианска майонеза, основната съставка тук не е мляко, а заквасена сметана.

При приготвянето на домашен сос е важно да се спазва следната последователност:

1. В дълбок кисел микс чаша (250 мл), течен мед и лимонов сок (1 супена лъжица), ябълков оцет (1 чаена лъжичка) и обикновен горчица (2 чаени лъжички).
2. Необходимо е да добавите сол (frac34-ts. Лъжици) и черен пипер (frac12-чаена лъжичка).
3. Накрая, 80 ml растително масло се налива в чашата до съставките.
4. Майонезата е бита с потопен пасатор. Преди консумация или добавяне в салати и други ястия, трябва да се охлажда поне за един час.

Майонеза майонеза от соево мляко

Хората, които поради редица причини отказват да използват продукти от животински произход, много често използват соя, мляко и сирене, приготвени от нея, когато приготвят ястията си. По-долу е само стъпка по стъпка рецепта за соева вегетарианска майонеза. По време на подготовката последователността на действията ще бъде, както следва:

1. В високото измерващо стъкло 80 мл соево мляко и 150 мл царевично или зехтин се бият с потопен смесител. Важно е всички съставки да са на същата стайна температура.
2. До вкус се добавят подправки: щипка сол, захар и горчица (1 чаена лъжичка), няколко капки лимонов сок.
3. Готовата майонеза се изпраща в хладилника и се охлажда до желаната температура. Може да се сервира като сос или да се използва за приготвяне на салати или приготвяне на други ястия.

Как да се приготви майонеза от слънчогледови семена?

Следната рецепта е популярна сред вегетариански сос може безопасно да се нарече суров. При готвене дори не се използва растително масло. Това означава, че калоричното съдържание на тази майонеза е много по-ниско от традиционното и не е необходимо да се говори за нейните ползи за организма.

Готов сос от сурови и предварително пречистени слънчогледови семена. Преди приготвянето на майонеза чаша семена се излива във вода в продължение на 15 минути, измива се и се подава в блендер. След това е необходимо семената да се приложат към състоянието на пастата. Можете да направите това с миксер или кафемашина.

За смачканите слънчогледови семена добавете лимонов сок (2 супени лъжици), една чаена лъжичка горчица и парче чесън. Вкусът се излива върху щипка сол и черен пипер. Всички съставки отново се смилат, след което майонезата се прехвърля в стерилизиран буркан. Можете да я съхранявате в хладилника в продължение на две седмици.

Рецептата за постно майонеза

Този сос има нежна консистенция и приятен вкус. Яйцата в него са напълно заменени от бял боб. Останалите съставки се използват същите като в традиционната рецепта. При поетапната подготовка на домашно приготвена вегетарианска майонеза е важно да изпълните следните стъпки:

1. Бяло боб се излива с вода и се оставя с вода през нощта. Сутрин трябва да се вари в осолена вода и да се охлади. За приготвяне на майонеза се нуждаете от 400 грама готови бобчета без течност. Можете също да използвате консерви от кутия, преди да източите водата от нея.
2. Фасул, горчица (1 чаена лъжичка) и същото количество сол се поставят в голяма купа (стъкло). Растителното масло се изсипва (200 ml).
3. С потопения миксер всички съставки се трансформират в хомогенна маса с лека консистенция.
4. За да опитате в майонезата, е възможно да добавите чесънна скилидка, нарязан магданоз или копър зеле, черен пипер и други подправки и подправки. Ако сосът е твърде дебел, можете да добавите течност от боб към него.

Майонеза от aquafaba за вегетарианци

Соса, чиято рецепта е представена в следващата рецепта, е идентична с вкуса на закупената майонеза. Вкъщи се приготвя вегетариански сос на базата на Aquafaba - течност от консервиран грах. Той е перфектно бити в буйна и гъста пяна не по-лошо от яйчен белтък, затова е широко използван във веганската кухня.

Пригответе тази майонеза по следния начин:

1. В дълбока купа се изсипва aquafaba (5 супени лъжици).
2. С миксер течността от консервирания грах се разбива в буйна пяна.
3. Постепенно тънка струйка в гъста бяла маса се изсипва растително масло (150 ml).
4. Майонезата продължава да бъде пребита до хомогенна последователност.
5. В соса добавете горчица (1 чаена лъжичка), лимонов сок (1 супена лъжица), сол и захар frac12 - чаена лъжичка).
6. Майонезата отново се набива интензивно, след което се изсипва растително масло (50-100 ml). Неговото количество зависи от желаната плътност на соса.

Как да готвя майонеза върху грах?

Този сос се приготвя на базата на пюре от грах. Тя трябва да бъде предварително варена, охладена и след това използвана за приготвяне на вегетарианска майонеза. Съгласно рецептата последователността от действия трябва да бъде следната:

1. Пилешко пюре (2 супени лъжици) се поставя в висок стъклен смесител.
2. За него се изсипва вода (6 лъжици). Сместа се пребива с крачето на миксера.
3. Постепенно тези съставки се вливат с растително масло (200 ml). Масата отново се разклаща добре, докато тя е дебела и достатъчно лека.
4. се прибавят подправки: захар и сол (1 чаена лъжичка), черен пипер (frac12- чаена лъжичка), горчица брашно (2 чаени лъжички), куркума (1 чаена лъжичка).
5. Също така се препоръчва да изсипете оцет от червено вино (2 супени лъжици) в соса и добавете натрошен чесън.
6. Майонезата се бие с миксер за последен път, след което се прехвърля в чист буркан и се изпраща в хладилника. Сокът не е толкова дебел, колкото оригиналната рецепта, но е много вкусен.

Сиродефична майонеза от авокадо

Този сос може да се използва за запълване на салати и за приготвяне на сандвичи. Също така е подходящ за печене.

Как да направите вегетарианска майонеза на авокадо, следната стъпка по стъпка инструкция ще каже:

1. Зрелите авокадо са изчистени от кори, кости и нарязани на малки парченца.
2. Приготвеният плод е поставен в купата на хеликоптера на миксера.
3. Сокът от половин лимон се изцежда отгоре.
4. Добавете щипка сол и зехтин (3 супени лъжици), както и горчица (фракция 12 чаена лъжичка) и парче чесън, ако желаете. Последните две съставки могат да бъдат изключени от рецептата, но те ще направят вкуса на майонезата по-ярък и пикантен.
5. Сосът се пребива в блендер до кремообразна консистенция. Ако желаете, можете да добавите различни ароматни билки и пикантни подправки.

Рецептата за вкусна майонеза от кашу

В текстурата и последователността този сос е напълно идентичен с традиционния, който може да се купи от всеки магазин. Според тази рецепта можете да приготвите вегетарианска майонеза с кашу и слънчоглед. Но в последния случай количеството на основната съставка трябва да се удвои.

За приготвяне на майонеза кашу (1 супена лъжица), се накисва за една нощ във вода. Сутринта течността се слива и ядките се смилат в миксер, докато се получи кремообразна консистенция. Ако е необходимо, ако масата е твърде суха, можете да добавите малко вода. След това се прибавя горчица в прахообразна форма (1 супена лъжица. лъжица) в сос, сол (frac12- чаена лъжичка) 2 скилидки чесън, 70 мл лимонов сок. Всички съставки отново са бити заедно. На вкус можете да добавите подправки, включително пипер, изсушен трева, зеленина и т.н.

Веганска майонеза от тофу

Следващото готвене, приготвено със следната рецепта от съставки от растителен произход, е чудесно за напълване на всякакви салати. Той не съдържа продукти от животински произход и може да донесе изключителни ползи за организма.

Подгответе веганската майонеза е много проста:

1. В дълбока купа поставете 1 чаша соево сирене тофу.
2. Добавете парче чесън.
3. Изсипете растително масло, например царевица или слънчоглед (frac14-st.).
4. Добавете подправки, благодарение на които майонезата ще придобие специални вкусови качества. За да направите това, напълно подходящ горчица (1 чаена лъжичка), оцет и лимонов сок (2 супени лъжици), черен пипер и сол (frac12- чаена лъжичка).
5. Всички съставки се добавят към купата към тофу. С помощта на миксер масата се привежда в хомогенна и приятно приятна консистенция.
6. Майонезата, базирана на тофу, може да стане твърде гъста. Следователно, може да се добави безопасна вода, за да се постигне желаната консистенция.
7. Готовият сос се прехвърля в бурканчето и се изпраща в хладилника. Дръжте го под покрива, може да е около две седмици.