Как да си направим майонеза у дома.

Соевата майонеза не знае равна по популярност. Измислили са много дълго време и са изгубени точни данни за произхода му.

Има версия, че самата дума "майонеза" идва от френския "moyey", един от остарелите ценности на който е жълтъкът.

По-популярно е предположението, че сосът е измислен по време на обсадата на френския град Майон, за да разнообрази менюто на обсадените, чиито притежание са само зехтин и яйца.

Но по един или друг начин днес майонезата е един от най-популярните сосове в света.

Изборът на индустриално произведени майонези е огромен. Но трябва да се има в предвид, че никой от тях (за всички разнообразие от рецепти) не се подготвят според класическия модел.

Обяснението за това е много просто. Оригиналният сос е изработен от естествени продукти, които имат малък дата на изтичане. Ето защо "правилната" майонеза може да се съхранява не повече от седмица, дори и в хладилника. Това обстоятелство принуждава производствените работници да използват консерванти в подготовката на този сос, така че да не претендира за реклама на тази цел.

Опитайте истинския вкус на този продукт само в много скъп ресторант или като го подготвите сами.

Следователно, желаейки да използват този сос в кухнята си, те трябва да се научат как да приготвят майонеза у дома.

За щастие подготовката му не може да се нарече трудна или дълга. Важно е да следвате точно технологията и да използвате качествени съставки.

Какво трябва да готвя майонеза у дома.

Приготвянето на майонеза у дома ще изисква следните продукти:

• 2-3 пресни пилешки жълтъка (за предпочитане ярко жълто, домашно)

• 1/4 чаена лъжичка сол

• 1 чаена лъжичка захар

• 1 супена лъжица лимонов сок

• 
  
  
  

  1 чаша растително масло (в оригинала - зехтин)

Маслото, добавено към майонеза, трябва да бъде рафинирано.

В допълнение към тези продукти, ще ви е необходим миксер (или миксер) и удобна купа.

Рецепта за майонеза у дома.

Смесете жълтъците, солта, захарта до гладка. Без да изключвате смесителя, към сместа добавете малко количество растително масло. Буквално половин чаена лъжичка. Когато маслото е уверено комбинирано с жълтъците, добавете следващата половин чаена лъжичка масло. Процедурата се повтаря, като постоянно се наблюдава, че масата е хомогенна. В края на процедурата количеството добавено масло (но не и скоростта) може да бъде леко увеличено (до супена лъжица). Не е нужно да изливате маслото в соса с непрекъснат канал, има голяма опасност да намалите всички трудове на скрап.

В крайна сметка добавяме лимонов сок, всички внимателно се смесват.

Тънкостите, които трябва да имате предвид при приготвянето на майонеза у дома.

1. Маслото и жълтъците трябва да са на стайна температура. Ако се добавят допълнителни съставки, тяхната температура не трябва да се различава от соса.

2. Колкото повече масло можете да карате в соса, толкова по-вкусна ще бъде майонеза.

3. При разбиването на маслото не се препоръчва да се променя посоката на раздробяване.

Соната майонеза в крайната си форма е деликатна кремообразна маса. Като добавим към него малко количество готова горчица, получаваме не по-малко известната версия на соса - майонеза "Provansal".

Как мога да разнообразя? сос от майонеза у дома.

Вкусът на крайния продукт може да се промени, за да отговаря на нашите предпочитания. На първо място, неговият основен компонент - нефтът, може да се промени. Класически е зехтинът. Използването на други видове ще повлияе на крайния вкус на ястието.

Променете вкуса на майонезата с оцетни есенции, червен пипер, сушени билки, различни пиперки, горчица и други подправки.

Любителите могат да добавят към соса ситно нарязани зеленчуци (лук, чесън, краставици, пресни зеленчуци). Тези съставки се нарязват на малки парчета и се комбинират с майонеза.

Под всякаква форма, "жива" майонеза, приготвена от натурални продукти, ще се превърне в перфектно подправка за салати, леки закуски или горещи ястия. Но трябва да се помни, че срокът на годност на този прекрасен сос не надхвърля седем дни. Съхранявайте майонезата, препоръчана в хладилник, в стъклени или керамични чинии с плътно прилягащ капак.