Как да си направим майонеза

Един от най-използваните и често срещани в света сред сосове е майонезата. По популярност, тя е в съответствие с кетчуп и горчица. Съставът на рецептата на съвременната майонеза или майонеза сос включва редица съставки, които могат да се намерят в кухнята на всяка домакиня. Компонентите на този популярен продукт днес са: яйца и зеленчуци масло, горчица, лимонов сок или оцет, сол и захар.

Ако искате да научите как да направите майонеза, трябва да имате предвид, че този сос е сред благородните. С други думи, тя не съдържа съставка като брашно. Традиционно се използват зехтин, яйчен жълтък, лимонов сок, захар, сол, както и различни подправки. Видът на соса, обичан от всички, наречен "Provansal", се отличава с присъствието в неговия състав на допълнителна съставка - горчица.

За да разберем как да приготвим майонезата, трябва да запомним, че решаването на този проблем не е в състава на популярен продукт, а в правилно извършени действия през целия процес на получаването му. Истинският сос от майонеза не трябва да съдържа въздушни мехурчета. В тази връзка смесителят не трябва да се използва по време на готвене. В този случай, как да готвя майонеза? Правилният сос трябва да бъде бита и този процес трябва да отнеме много време.

Ако решите да направите майонеза у дома, тогава трябва да вземете необходимите продукти за това.

Започнете със зехтин. Този продукт има голямо разнообразие от сортове. Въпреки това, за приготвянето на майонеза е необходимо да се придобие само първокласното качество, получено при първото студено пресоване. Не използвайте слънчогледово масло за всеки, който го обича, към който се добавя зехтин.

Следващата съставка в майонезата са яйцата. Най-добрият вариант - село пуйка или пиле. Перфектно подходящ за яйца от пъдпъдъци. Този продукт трябва да бъде щателно тестван за свежест. Жълтъците се отделят от протеините и съществуващите нишки и се прехвърлят в чиниите, където ще се приготви майонеза.

Необходим киселинен компонент на соса е лимоновият сок. Желателно е тя да бъде прясно изцедена. Можете да използвате оцет, но той прави благороден сос груб, влошава вкуса си.

Само малко, за да се даде сянка на вкус, се добавя захар. Допустимо е да се използва фруктоза, ако сосът се консумира от диабет. Понякога професионалните готвачи добавят сушени плодове, като предварително ги абразират. Това обаче е отклонение от традиционната рецепта и зависи само от желанието да се допълни вкусът на определено ястие.

Дори по-малко от захарите, продуктът се добавя с фина сол. Неговото количество се определя според вкуса. Същото ограничение съществува и с добавянето на подправки. Основният принцип в този случай е мярката и деликатността.

Как да се приготви майонеза "Provansal"? За тази цел съставът на класическия сос трябва да бъде допълнен с обикновена трапезна горчица, която не съдържа никакви добавки.

В случай, че домакинята е ограничена във времето, трябва да знаете как да направите майонеза в блендер. Този метод е най-удобен и бърз. Бъркачката трябва да има достатъчно мощност и трябва да бъде потопяема. Използването на домакински уреди може значително да намали времето за приготвяне на соса, като го ограничи до тридесет секунди.