Как да заменим майонезата? Как да заменим майонезата в салата? Научете как да замените майонезата с диета

Много хора не представят ежедневната си диета без да използват майонеза. Те го добавят към абсолютно всички ястия, дори и тези, които са несъвместими с него: супа, супа, сметана. И много малко хора мислят, отколкото да замени майонезата. Какво ще бъде толкова вкусно, колкото по-малко мазни? Но преди да се запознаете с отговорите на тези въпроси, нека научим повече за този продукт.

История на майонезата

Името на самия сос идва от френския "moyeu" - жълтък. Друга версия ни казва, че е получила името си в чест на столицата на остров Менорка в Испания, град Махон. След залавянето на града от херцога на Richelieu през 1757 г. местните жители са имали ограничено количество храна и готвачите били принудени да готвят храна от яйца и зехтин. Един от главните готвачи бие тези съставки, подправен с ароматизирани билки и има вкусен сос, който се нарича майонеза. На този остров майонезата все още се нарича маун сос или салса махонес.

Има поне две версии на произхода на соса. Един от тях твърди, че родното място трябва да се разглежда като Средиземно море, където яйцата и зехтинът също са популярни. Друг е фактът, че прототипът на майонезата е станал популярен в много страни сос ali-oli, който включва чесън, избърсван със зехтин. Първоначално майонезата беше деликатес, деликатес, който се сервира само на благородни хора. Но в крайна сметка той отиде отвъд стените на дворци и богати къщи и здраво влезе в диетата на обикновените хора, където все още се радва на голяма популярност.

Модерността на соса

Тази майонеза, която някои домакини подготвят у дома сами, е напълно неподходяща за дългосрочно съхранение.

За да се гарантира необходимостта от популацията и да се пуска сос за продажба, така наречената индустриална майонеза е измислена. В постсъветското пространство той е разделен на класове според GOST. Висококалорични, средно калорични и нискокалорични. В "мазнини" майонеза съдържа 55% мазнини и по-малко от 35% вода. В средно-калорични - 40-55% мазнини и 35-50% вода. В постната майонеза, мазнините са до 40%, докато водата е повече от 50%. Каква е технологията за производство на майонеза? Тъй като самият сос не е нищо повече от емулсия масло във вода, основната му съставка е яйчен лецитин, който е жълтък. Сега този природен продукт е заменен от по-евтин соев лецитин, както и други емулгатори. Не звучи ли много апетитно? Поради това е по-добре да знаете какво може да замести майонезата в ястия, които се приготвят ежедневно.

За здравословна диета

Основният атрибут на всички празници са салати като зеле и херинга под козината. Да, за много от тях е вкусно и символично, но малко хора си спомнят, че първоначално мастните храни не трябва да се смесват с маслен сос. За да защитим стомаха и черния дроб, нека да разберем как да заменим майонезата в салатата? Има поне три опции.

1. Сос от естествено кисело мляко. Изплакнете с несмесена сметана с 5% мазнина и кисело мляко, добавете зеленчуци и чесън.
2. Разбийте в блендер една супена лъжица горчица с растително масло, оцет, лимонов сок, добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Соев от лимон. Лимонов сок, растително масло, супена лъжица сметана и същото количество захар в миксер, добавете смлян пипер, зеленчуци и сол.

И от това да замените майонезата със салата от зеленчуци, не мислете изобщо. Смела сезон със зехтин, соев сос или просто лимонов сок. Тя е много по-полезна и по-вкусна от майонезата.

пица

Друг продукт, който, изглежда, не може да съществува без кетчуп и майонеза, е любимата пица на всички. Но не забравяйте: в тази пица от Италия няма нито един грам от този продукт!

Тя е само в нашата бързо хранене ароматно печене парче щедро ароматизирана мазнини сос, че напълно прекъсва целия вкус на пълнежа. Но преди да замените майонезата в пица с други сосове, не я вземайте в главата си: без нея, тя действително ще стане по-вкусна! Нека помислим, защо го поставят в това ястие. Така че тестото и пълненето са по-сочни. Но други продукти ще се справят с тази функция. Например, можете да смажете тесто с доматен сос или просто да поставите в началото на тънко нарязани нарязани домати. Но сок на пълнежа ще даде консервирана царевица и голямо количество настъргано сирене. Щедро ги поръсете пица в продължение на пет минути, докато се направи и бъдете сигурни, че следващия път няма да се налага на въпроса "какво да замените майонезата", ще знаете, че без печене много по-вкусни.

Още две тайни за пицата

Има поне два соса, които ще ви помогнат да направите пица сочна, но не мазна.

1. домат сос. Пресни домати приготвяне на картофено пюре. За да направите това, те трябва да се отърват от кората с вряща вода и да се разтриват в миксер. Добавете маслиново или слънчогледово олио, подправки, чесън, зеленчуци и кипете на слаб огън за 20 минути. След сгъстяване сосът се охлажда и ги мазни с пица.
2. Сос от ядки. Нарежете орехите с миксер или кафемашина, разбъркайте със заквасена сметана, подправки и предварително загряване. Разредете брашното с топла вода и го добавете към сместа от кисело-ядки, като постигнете желаната консистенция. Този сос ще добави пикантност към вашата пица.

Експериментирайте с различни продукти и е възможно самите вие ​​да измислите оригиналната си рецепта сос за пица.

Как да заменим майонезата с печене

Понякога майонезата се нарича вкус убиец. Истината е, че си струва да го добавите към всяко ястие - и това е всичко, истинският му вкус е безвъзвратно загубен. Същото важи и за ястия, които се пекат във фурната. Например, каква е рецептата за всички познати меса на френски език? Сирене, майонеза, лук - какво може да замени майонезата в този случай? Сокът бешамел се приготвя на базата на заквасена сметана и масло, като се добавят продукти като брашно, мляко, лимонов сок и подправки. Месото, изпечено в този сос, ще бъде по-вкусно и по-полезно, защото няма да получи допълнителна порция мазнини.

Шишков сос от кебап

Напоследък е станало модерно да се натрупва месо за шиш кебап в майонеза. Защо това? Смята се, че той е този, който прави месата нежна. Обаче, за да омекотите влакната, е необходима кисела среда, или по-просто оцет. По този начин майонезата не е точно това, от което се нуждаете за истинско барбекю. Има много възможности за това как сосът може да бъде заменен с майонеза, много различни маринати, така че не бързайте да дадете предпочитания на този мазен сос. Ще бъде чудесно да имате шистов кебап маринован в голямо количество нарязана зеленина и подправки с малко добавяне на минерална вода и оцет. Друг сос е обикновено червено или бяло вино, за предпочитане сухо или полусухо. Винарната киселина ще направи месото нежна, а гроздето ще му придаде необикновен вкус и аромат.

За тези, които са на диета

Преди всичко е необходимо да се избягва използването на майонеза за тези, които се интересуват от красотата на своята фигура. За тези, които се борят с излишни килограми, този продукт трябва да бъде първият в списъка на забранените. Как да заменим майонезата с диета? Растителните салати са най-добре подправени с растително масло, например зехтин. Също така добро подаване на гориво на базата на балсамов оцет и лимонов сок. Майонеза, както и мазнини заквасена сметана, успешно заменя с неподсладени, което можете вкус с подправки и билки. Но когато се пече, по-добре е да се избягват всички видове сосове, ако сте на диета. Просто сложете месото или рибата във фолио, поръсете с лимонов сок и търка подправката, и по-добре използвайте пресни подправки и се пече: така че продуктът ще спаси не само вашия вкус, но и полезни свойства. Ако все още не можете да си представите живота без майонеза, подгответе го сами. Домът разполага с рецепта за зехтин, пиле яйчни жълтъци, горчица и дори няколко съставки, качество и брой, от които можете да се коригират.

В заключение: как да избера?

Сега знаете как да замените майонезата в различни храни и ястия.

Ако обаче все още не сте готови напълно да се откажете от него, опитайте се да спазвате някои прости правила при избора му в магазина. Така че, винаги обърнете внимание на мазнините, предпочитайки постно, проверете здравината на опаковката, намерете на етикета надписа, че продуктът отговаря на GOST. Когато изучавате състава, внимателно потърсете добавката E951 в него. След като откриете, поставете буркана настрани. Най-доброто е майонезата на базата на зехтин, който съдържа здрави киселини. И като използвате майонезата като храна, не забравяйте за умереността: достатъчно е няколко чаени лъжички да смажат продуктите и да им дадат правилния вкус.