Домашна майонеза: рецепти

Всъщност, на всяка празнична трапеза, а не само на празничната, майонезата се смята за задължителна дресинг. Той е обичан от хора от всяка възраст и най-често се използва като допълнителна съставка за салати, например като olivier. Сега домашна майонеза започва да печели популярност у дома. За да го направите, има огромен брой рецепти, някои от тях ще бъдат описани малко по-ниско.

Майонеза, направена от жълтъци

Много често за производството на този пълнеж много домакини използват смесител или миксер с необходимата дюза, тъй като е по-удобно и съкращава времето за производство. Но този метод се прави най-добре с мивка, така че всички удобни инструменти се отстраняват отстрани и се използва старият добър начин на разбиване.

Как да готвя майонеза у дома? Това изобщо няма да бъде трудно. Дори и един начинаещ готвач може да се справи. За да направите майонеза от пилешки жълтъци, ще ви трябва:

• Разбира се, самият жълтък. За малко количество майонеза само един ще е достатъчен.
• Половин чаена лъжичка горчица.
• Малка щипка сол и захар.
• Приблизително около сто милилитра зехтин.
• Половин чаена лъжичка лимонов сок.

Как да направите тази версия на майонеза правилно

Как да готвя майонеза у дома? Всички съставки, с изключение на маслиновото масло, се смесват и се разбиват с мивка. След като се постигне хомогенна маса, може да се добави последната съставка. Ако човек е алергичен към маслини или просто не харесва вкуса на такова масло, можете да го замените със слънчогледово олио или да комбинирате два варианта в същите пропорции.

Тази рецепта има своя собствена малка тайна, която е, че е необходимо да махнете гладко и умерено майонезата, т.е. не може да се опитате да направите колкото е възможно по-голямо движение с мивка, но не и да се забавяте.

Да се ​​разбере, че майонезата е готова е съвсем проста. След като масата започне да се придържа към короната, това означава, че тя вече може да се използва за храна. Не забравяйте, че майонезата, направена у дома, никога няма да има бял цвят, като този, който се продава в магазина. За да добавите вкус, най-добре е да добавите малко количество балсамов оцет или ябълков и лимонов сок към него.

Майонеза, направена от цели яйца

Ако едно момиче не разполага с много време да направи рецепта за домашна майонеза, тогава тази опция е само за нея. Тази домашна майонеза се произвежда в миксер само за една или две минути.

От съставките, от които се нуждае момичето:

• Около сто и петдесет милилитра слънчогледово масло.
• Едно пилешко яйце е едно парче.
• Половин чаена лъжичка сол, горчица и захар.
• Лимонов сок. В тази версия ще има нужда от малко повече, отколкото в миналото - една супена лъжица.

Правилният начин за приготвяне на майонеза

Всъщност, приготвянето на майонеза у дома с помощта на миксер е доста проста, лесна и бърза опция. Не е нужно да се притеснявате, като имате предвид правилната консистенция, необходимото количество петрол и много други подробности. Готвенето е просто достатъчно, за да се смесят всички съставки, като се добави всеки в съответствие с необходимия ред и се понижи короната на пасатора, което от своя страна за много кратко време ги превръща в хомогенна маса - майонеза.

Приготвяне на млечна майонеза

Това се случва и тази опция, да - майонеза, направени от мляко. За вкус той не е по-нисък от тези варианти, които се правят на базата на яйца и дори на външен вид. Домашната майонеза без яйца без проблеми получава дебела хомогенна маса.

Преди да готвите, трябва да сте сигурни, че вашата кухня има всички необходими продукти. От съставките за тази майонеза ще ви трябва:

• Мляко. Около сто и петдесет милилитра. Желателно е съдържанието на мазнини да не е повече от 2-2,5%.
• Слънчогледово масло. Обемът му трябва да бъде около 300 ml.
• Две или три супени лъжици горчица.
• Лимонов сок също ще се нуждае от около две или три супени лъжици.
• Солта и захарта в тази опция се добавят към вкуса.

Как да направите домашна майонеза с тази рецепта

Преди всичко, млякото трябва да се доведе до стайна температура. Освен това се излива в съда на смесителя. Там се добавя слънчогледово олио и се разклаща с миксер. Не е необходимо да използвате миксер в тази рецепта. Разбийте масата, докато се получи плътност. След като масата е готова, всички други съставки се добавят там и отново всичко се разклаща от пет до десет секунди. Без значение колко странно може да изглежда, дори и без използването на яйца, можете лесно да произвеждате истинска и най-важната вкусна майонеза.

Майонеза, направена от яйца от пъдпъдъци

Наистина, има рецепта за приготвяне на майонеза в дома. Най-вече той е популярен сред гурме хора, които обичат да експериментират с комбинация от вкусове.

Рецептата за домашна майонеза е доста проста, за това готвачът ще се нуждае от:

• Най-малко 6 пъдпъдъчи яйца. Всичко това се дължи на факта, че те са по-малко от пилетата.
• Слънчогледово масло, около 150-200 мл. Колкото повече яйца се използват, толкова по-голям е обемът на маслото.
• Сол, захар и горчица, както при всички предишни начини за приготвяне на майонеза, се добавят на пода на чаена лъжичка.
• За да добавите необичаен вкус, добавя се черен пипер. Стига малко.
• Около една супена лъжица лимонов сок.
• Ако желаете, можете да добавите и малко пресни зеленчуци.

Метод за приготвяне на майонеза

Как да си направим домашна майонеза? Яйцата заедно с пипер, сол, захар и горчица трябва да бъдат смесени и бити за една минута с пасатор. След това, в малки пропорции, се добавя слънчогледово олио, но не можете да спрете разбиването, докато майонезата не е хомогенна маса и гъста. След като се превърне в необходима консистенция, се добавя лимонов сок. След това майонезата отново се къса и само в края се смесва със свежи билки. За да направите сместа още по-дебела, най-добре е да я изпратите в хладилника за известно време. Тази рецепта се различава от обичайната само в това, че яйцата от пъдпъдъци се заменят с пъдпъдъчи яйца. Гурметите казват, че тази опция прави майонезата по-нежна и полезна, но, както се казва, по вкус и цвят.

За да обърнете внимание на всички домакини, които се готвят за пръв път да си направят майонеза у дома:

• За да направите майонеза дебел и много вкусен, всички съставки трябва да бъдат свежи, първо, второ, при стайна температура.
• Ако човек обича по-остър вкус, тогава е най-добре да използвате горчица на прах вместо обичайната горчица. Той също така ще накара майонеза да вкуси по-пикантен.
• За да не давате майонеза горчивина, най-добре е да не използвате само зехтин, тъй като наистина може да направи майонеза с малко горчивина. В идеалния случай, ако комбинирате два вида масло при готвене.
• В зависимост от обема на изляното слънчогледово масло, ще се измерва плътността на майонезата.
• Ако майонезата е твърде дебела, проблемът може да бъде коригиран с филтрирана вода при стайна температура. След като го добавим към дебелата маса, втората трябва да бъде смесена отново.

Подготовка на майонеза със смесител

За да направите майонеза у дома, имате нужда от достатъчно голям капацитет. Това е необходимо, за да се гарантира, че перките на миксера могат да се гмурнат в него без проблеми и да не се пръскат масата в кухнята.

За да направите домашна майонеза със смесител, може да се наложи да използвате такива съставки:

• 1 цялото яйце, т.е. отделянето на жълтъка от протеина, не си заслужава. Трябва непременно да има стайна температура.
• Слънчогледово масло. Една чаша (200 ml). Желателно е маслото да се рафинира и да няма миризми.
• Горчица, сол и захар - 0,5 чаени лъжички.
• Оцетът е шест процента. Доста една и половина чаени лъжици.

Метод за производство на майонеза с помощта на смесител

Първоначално яйцето се измива с топла вода, за да стане възможно най-бързо стайна температура. След като достигне желаната топлина, тя трябва да бъде счупена, така че жълтъка да не се повреди. В контейнера с яйцето се добавя захар, сол, оцет и горчица. На жълтъка капе малко количество топло растително масло. По-нататък всичко е победено от миксер през това време, докато майонезата достигне необходимата консистенция. Продължителността на готвенето отнема не повече от три до пет минути, а обемът на масата достига около триста грама. За вкус, той всъщност не се различава от магазина, само че е много по-полезен и без химически добавки.

Всяка домакиня трябва да помни един важен фактор - съхраняваната майонеза в хладилника за не повече от четири дни. Не всеки човек от първи път получава чудесно приготвена домашна майонеза, но не се разстройва, всичко идва с опит. Ако майонезата беше много вкусна, тогава любовницата може да бъде поздравена - това означава, че тя направи всичко абсолютно право.