Лесна майонеза: рецепта с снимка

Напоследък мнозина започнаха да следват своята фигура и здравето като цяло. В тази връзка майонезата постепенно започна да изчезва от хладилниците, като една от най-вредните и висококалорични храни. Той е заменен от зареждане с маслини или други видове масла. Но какво мога да кажа: дори 15% от заквасена сметана е много по-полезно от покупката на майонеза. И, що се отнася до съдържанието на калории, вероятно няма да има повече вредни продукти.

Ползи и вреди на майонезата

Средно 100 грама закупени майонези представляват около 600 ккала. Ето защо, в една чаена лъжичка, която държи около 15 грама - около 90 килокалории. Що се отнася до енергийната стойност, повече от 95% са мазнините, а останалата част е протеин и въглехидрати. Разбира се, има начини да се намали калоричното съдържание на тази майонеза, но не повече от няколко калории. За това можете да го смесвате с кисело мляко или заквасена сметана. Но какво ще стане, ако членовете на вашето семейство изобщо не могат да откажат майонеза? В този случай трябва да прибягвате до домашно приготвяне на майонеза като лесен и полезен продукт.

Има много различни рецепти. Ако искате, тези, които са тясно свързани с процедурата за отслабване, могат да намерят домашна светлина майонеза, рецепта за "Dyukan". Но в този случай има шанс да не получите желания резултат, защото вкусът на продукта ще прилича на нещо, но не на този, на който сте свикнали да използвате майонеза. Но предимството му е, че калоричното съдържание на една лъжица може да бъде само 25 единици.
Затова помислете за няколко рецепти за леки и вкусни майонези, приготвени у дома.

"Вегетарианска" майонеза

За подготовката му са необходими само три основни съставки, взети в еднакви количества: соя, слънчоглед и зехтин. За тях по време на подготовката ще трябва да добавите лимонов сок, сол и захар. Всички продукти се смесват със смесител при ниска скорост или с миксер, докато се образува еднаква маса.

В резултат на това ще получим майонеза лесен и полезен, тъй като нейното калорично съдържание ще бъде много по-малко, отколкото в магазина. В допълнение, разпространението на протеини в такъв продукт ще бъде по-правилно, което е плюс както за фигурата, така и за стомаха.

Лека майонеза. Рецепта без масло

За подготовката му ще имате нужда от пилешки жълтъци. Сложността на тази рецепта е, че ще трябва да работите с нишесте, което ще трябва да бъде внимателно смесено с вода. Освен това добавяме оцет, лимонов сок и щипка сол.
Нишестето с вода трябва да се смеси постепенно, докато сместа се нагрява до кипене. След това трябва да се охлади и да добавите всички останали съставки. Разбъркайте всичко с миксер.

Рецептата за постно майонеза

За да направите лека и постна майонеза, имате нужда от една чаша пшенично брашно, около осем супени лъжици зехтин, три супени лъжици сол, толкова лимонов сок и суха горчица. Също така, трябва да добавите три чаши дестилирана вода и две супени лъжици захар.

Нека започнем да готвим. В дълбока купа изсипете цялото брашно и добавете няколко супени лъжици вода. Разбъркайте, за да направите буци и добавете останалата вода. Сега сместа се нагрява до кипене. Много е важно да го разбърквате непрекъснато. Докато сместа се охлажда, смесете лимонов сок със зехтин, захар и горчица. Накрая добавете сол. След смесването на съставките, изсипете охладеното брашно и продължете да се намесвате в смесителя. Тя трябва да е гъста, хомогенна маса. Това е всичко. Сега можете да се насладите на вкусна майонеза през цялата година, без да се лишавате от удоволствието, дори по време на гладуване.

Майонезата е лека (рецепта с снимка). Поетапно готвене

Първо трябва да подготвите основната майонеза. В миксер разбъркайте 100 мл мляко с 50 мл растително масло. След като съставките се разбият с хомогенна емулсия, добавете половин чаена лъжичка горчица, щипка сол, половин чаена лъжичка захар и няколко капки оцет. Разклатете отново, докато всички съставки се смесят добре.

Отделно ние приготвяме добавката. Вземем останалите 200 ml мляко, изсипете една чаена лъжичка желатин и я оставете на стайна температура. След като набъбне желатината, сместа се слага на слаб огън. Затоплете се, но не го заврийте.

След това, когато всички зърна от желатин се разтопят, добавете щипка сол, захар и горчица на върха на ножа. Сместа се разбърква добре и се оставя да се охлади. Когато и двете съставки на нашата майонеза се охладят, разбъркайте ги в миксер, за да образуват смес с мехурчета.

Изпращаме го в хладилника за не повече от половин час. След това сместа отново се смесва в смесител, докато сместа структурно прилича на заквасена сметана. Поставете го отново в хладилника, докато не стане напълно студено. Преди употреба разбъркайте майонезата с лъжица. Ако е твърде гъста и наподобява желеобразна маса, тя трябва да се разклати отново в миксер или миксер.

Тайните на готвене домашна майонеза

За да подготвите вкусна и лека майонеза у дома, трябва да знаете няколко основни правила.

Правило 1. Майонезата не може да се съхранява в хладилника повече от една седмица, тъй като в нея няма консерванти, така че продуктът може бързо да се влоши. Това се отнася за тези майонези, в които няма мляко и яйца. В други случаи продуктът трябва да се съхранява за не повече от два дни, в противен случай млякото може да стане кислородно и да започне да се отлепи.

Правило две. Домашно приготвена майонеза на мляко във всеки случай не може да се добави към различни салати от риба и морски дарове ястия. В противен случай рискувате отравяне.

Третото правило. В майонеза със зехтин трябва да се добави само продуктът от първото пресоване. Рецептата, при която е необходимо да се добавят няколко вида масла, не препоръчва използването на техните смеси. Това означава, че всеки тип масло се добавя отделно.

Правило четири. Ако използвате олио вкъщи по време на готвене, уверете се, че е на стайна температура.

След като разгледахме няколко рецепти, можем да кажем, че домашната майонеза е лесен и полезен продукт. Но те не трябва да се злоупотребяват, тъй като нито една здравословна храна не включва използването на този продукт редовно в диетата си.