Вегетарианска салата с маслини. Вегетариански Оливие: рецепта

Така че традиционно се оказа, че всеки празник не може да се направи без салата olivier. И въпреки че рецептата му е измислена от французин, целият свят нарича "закуска" "руски". И всичко, защото Лусиен Оливие, изобретателят на едноименната салата, беше готвач в ресторант Hermitage в Москва. Това се случва в началото на 60-те години на XIX век. Оттогава само промените в рецептата са преминали традиционната салатна маслинина! Вегетарианската версия се появи сравнително наскоро. Преди това, за християнски пост, салата просто не го е направила. Полученият предястие е месо. Но сега все повече хора допълват редиците вегетарианци. Трябва ли да се откажат от любимата си и позната от детска салата маслини? Разбира се, че не! В тази статия ще ви кажа как да готвите Оливие. Прочетете, следвайте инструкциите и се насладете на отлична закуска.

Метаморфозите на Оливие

Оригиналната рецепта, измислена от френския готвач, е включена в салатните съставки като варени картофи, пресни краставици, пържено ленено филе, телешки език, каперси, маслини. Облечен с сос от предястия с френски оцет, с добавен соев зеле. Като използвана декорация рак на шията (или осолен хайвер), листа от маруля и нарязан ланджек. В годините на "развития социализъм" благосъстоянието на трудещите се коригирало съставките на оливър. Раабчиков и телешки език заменят наденица "Доктор", каперси и маслини - консервиран грах. Тъй като салата често се прави за Нова година, пресни краставица е заменена от осолени. За да се увеличи броят на готовите ястия, внимателните съветски домакини започнаха да добавят варени яйца и моркови с лук на закуска. В годините на Перестройката, на фона на общия дефицит, се появи вегетарианецът Оливие. Също така е свикнал! Сега той печели нарастваща популярност сред руснаците.

Оливие Вегетарианска: основна рецепта

Традиционно тази салата се подготвя за голямо семейство или общ празник. Ето защо тук количеството съставки се дава на базата на малък басейн на Оливие. Ние кипваме в униформи една килограм картофи и около 300 грама моркови. Желанието на зеленчуците се проверява с вилица. Ако лесно влезе в целулозата, тя може да бъде извадена от огъня. Смесваме водата, охлаждаме зеленчуците, след което ги почистваме от кората. Разрязваме картофи и моркови със същите малки кубчета. Насищаме кутията с консервирани шампанско. Гъбите (около 350 грама) се нарязват в леген за зеленчуци. Краставици - осолени или натрошени - в размер на 250 грама нарязани на кубчета. Средната крушка се почиства и фино нарязва. Изхвърлете течността от кутията със зелен грах, изсипете в басейна. А куп зелен лук са смачкани. Вегетарианският Olivier е пълен със заквасена сметана - за тези, които приемат млечни продукти. Ако гладуваме, използваме соевата майонеза за соса, приготвен без добавяне на яйца. Не е необходимо солта да се солва.

Вегетарианска маслина със сирене

Ако пиете продукти от кисело мляко, любимата ви салата може да бъде направена така. В двоен котел или обикновена тенджера се приготвяме в един килограм картофи и половината от морковите. Ние ги почистваме от кората и нарязваме на малки кубчета. По същия начин смазваме три краставици - пресни или осолени - и 150 грама сирене Adyghe. Ако ви е позволено това вярване, влезте в салатата няколко люпилни яйца, варени здраво. Двадесет парчета маслини или маслини без ями и пълнители се нарязват на пръстени. Добавяме бурканче зелен грах. Стота грама морско кале се нарязват. Сметана и постна майонеза смесени в съотношение един към един. Запържете салата с този сос, добавете сол, щипка черен пипер, на лъжица анафитеда и куркума, разбърквайте.

Оливие за сурова храна

Какви диети вече не съществуват! Но любимата салатна маслинина не трябва да бъде във връзка с това в кулоарите на живота ви. Предлагаме ви рецепта за сурова храна. Разбира се, тук има известна топлинна обработка на продуктите, но най-минималната. Три картофа и две моркови ние обвиваме в фолио и се пече във фурната. Така че зеленчуците ще запазят максимално полезните свойства. Фурната трябва да бъде на горната решетка за около час на 180 градуса. Но гъбите (200 г) могат да се използват сурови. Във вегетарианския оливър, ние също добавяме две или три малки краставици, половин градински градински чай, кисела, свежа ябълка. Ако е необходимо, сто грама сирене Adyghe или тофу могат да бъдат включени в броя на съставките. Разбъркайте салатата и я подправете със заквасена сметана. Добавете сол и любими подправки. Нагоре с щедър поръсен нарязан копър.

Рецепта за вегани

По принцип всички храни за тази салата могат да се ядат от тези, които се придържат към тази диета. Следователно, рецептата не е много по-различна от основната. Така че, как да се готви маслини за веганите? Тъй като напълно изключваме яйцата, увеличаваме количеството на хранителните гъби. Шампионът може да не е консервиран, но леко пържен в зехтин. Също така добавяме вкус на маслини или маслини. Много рецепти съветват да нарязате салата соев салам. Ако използвате морска кал, първо трябва да се напоява. Попълнете такива olivye за вегани по-добре със соево кисело мляко или постна майонеза. За да вкусите яйцата в салатата, добавете черно вместо обикновената сол.

Оливие по време на християнския пост

За съжаление новата година попада в православието за периода преди Коледа. Когато християните по целия свят, когато се срещнат на 25 декември, ходят наоколо, те са твърде рано, за да се откъснете бързо. Но това не е извинение да откажете навечерието на Нова година от каноничния Оливие. Вегетарианска рецепта ви позволява да направите салата от месо Фиш. Както би трябвало, няма да застанем, но вземете двеста грама солени филета от сьомга - сьомга, пъстърва, сьомга. Разрязваме го на малки кубчета. Всички останали съставки, традиционни за Оливие, са по същия начин. Вместо бързи яйца, вземаме ябълка - тя се вписва перфектно с вкуса на рибата. За тази салата и дресинг трябва да бъде специално. За подготовката на соса смесете постната майонеза с малко количество лимонов сок. Добавяме горчица, бял пипер, захар и сол. В тази салата е позволено да се замени консервиран грах с царевица.