Рецептата за Оливие с риба

Основният новогодишен шум е зад нас, но има толкова много други празници напред - старата Нова година, 23 февруари, 8 март и т.н. И това означава отново, че трябва да подготвим менюто и да изненадаме гостите с нещо много вкусно. За класиката "Оливие" е твърде привикнала за няколко поколения, но да се откаже от него не работи. Днес ще споделяме с вас рецепта за салата "Оливие" с риба. Доста необичайно, нали? Тази салата е абсолютно сигурен, че ще задоволи вашето семейство и приятели, и следователно ще се превърне в wand-zashchalochkoy на всяко събитие.

История на салатата

Френският кулинарен експерт Лусиен Оливие, след като живее в Русия от дълго време, реши да открие ресторант в Москва. Заедно с търговеца Пеговми създадоха едно ненадминато място, изпълнено с европейски шик. Но въпреки огромния асортимент от френски ястия, с времето те просто започнаха да се ядат от богатите. Точно в този момент Лусиен реши да си възвърне предишната си слава и дойде с оригинална рецепта за салата, която ни доставя удоволствие досега. Оригиналната рецепта се състоеше от варени яйца, краставици, варени картофи и месо от яребица и яребици, както и телешки език. Напълни целия сос "Provansal" и сервира върху чиния, украсена с рак на шийката на матката. Разбира се, днес "Оливие" е съвсем различно от тази салата. Добавени бяха грах, месото беше заменено колбасни изделия. Предлагаме ви необичайна рецепта "Оливие" - с риба. Това беше тази салата, приготвена по време на Руската империя.

Рецепта за Оливие с червена риба

За да подготвите това истинско кралско ястие, трябва да подготвите:

• 600 грама прясна осолена червена риба (за предпочитане пъстърва, сьомга или сьомга);
• 5 пресни краставици;
• 9-10 краставици;
• 8-9 варени картофени клубени;
• 8 варени яйца;
• 300 грама консервиран зелен грах;
• 200 грама майонеза.

Оригиналната рецепта за този "Оливие" с риба включва черен хайвер. Ето защо, за тези, които не се страхуват от високи разходи за празничната трапеза, 150 до 300 грама хайвер могат да бъдат добавени към този списък на съставките.

Всички гореспоменати съставки се нарязват на тънки филии или слама, въпреки че сме свикнали със стандартното рязане на кубчета. Оливие с риба - салата е по-изтънчена, но тъй като методът на доставка е важен. Съставките са спретнато смесени и облечени с майонеза, която е най-добре подготвена сама. Необходимо е Olivier да се зарежда с риба непосредствено преди сервиране, но не и преди. В противен случай краставиците и корнишоните ще дадат допълнителен сок, което значително ще промени вкуса на салатата. Обличаната салата се оформя върху чинийки, декорирани със зеленчуци и хайвер. Черният хайвер, ако желаете, може да бъде заменен с червен хайвер.

Как да изберем червена риба

Несъмнено всички съставки за салати или закуски трябва да са свежи. В този раздел ще ви научим да изберете един от основните продукти за Olivier с червена риба. За съжаление в магазините рисуваната риба най-често се продава. Следователно, си струва да разберете, че колкото по-ярко е парчето риба, толкова по-вероятно е да имате добре оцветен продукт. По принцип това се прави в момента, в който рибата започне да се влошава и губи външния си вид на пазара. Въпреки традиционната естественост на хранителните цветове, те все още носят вреда на тялото. Ето защо не е нужно да избирате най-яркото парче риба. Трябва да е по-деликатно розово, с бели вени.

За съжаление, не винаги можете да проверите рибата в магазина. В къщи е много проста. Направете един сандвич с масло и парче червена риба, оставете я за 10-15 минути. Ако в края на това време маслото и хлябът станаха розови или червени, тогава тази риба не е подходяща за консумация - има твърде много бои в нея, които са опасни за вашето здраве. Природната прясна риба не трябва да оцветява нефт.

В заключение

Днес открихте нова рецепта за Оливие - с риба. Не забравяйте да опитате да го приготвите в идните празници. Основната тайна за подготовката на наистина вкусна салата е най-пресните продукти. И, разбира се, трябва да се готви с любов - в този случай всичките ви ястия ще бъдат невероятно апетитни и красиви. Не се страхувайте да експериментирате и да създавате свои собствени рецепти - така че вашата маса никога няма да бъде скучна и монотонна. Бон апетит!