Салата Оливие с месо - класически жанр

Много хора знаят, че "Оливие" е салата, но малцина знаят, че Люсиен Оливие - който дойде с това вкусно ястие френски готвач и съсобственик и ресторанта Москва "Ермитаж",. Рецептата за тази салата се пази в най-строга тайна, тъй като тя беше короната на таверната на площад "Трубаня". Между другото, Този ресторант не беше някакъв снек-бар, а най-високият ресторант.

Истинска рецепта Люсиен Оливие, в буквалния смисъл на думата, на гроба носели, но има версия, че в рецепта салата Оливие следните неговите съставки са месо картофи, филе от яребици, кисели краставички, соево-Кабул, яйце, лимонов сок и майонеза , И някои източници твърдяха, че вместо лешници, Оливие поставя месото на раци. Както и да е, досега слуховете продължават да циркулират за това колко вкусна и вкусна е оригиналната салата "Оливие с месо". Въпреки факта, че ценителите на кулинарното изкуство непрекъснато се опитваха да постигнат пълна вкусова прилика с оригинала, те го направиха зле.

Понастоящем този "Оливие с месо" е доста обикновена салата от Балтика до Централна Азия. Без нея почти не може да се прави маса за всяка Нова година. В продължение на толкова много години рецептата за тази салата е била променяна няколко пъти, са измислени и други варианти. Има салата рецепта за Оливие с месо от говеждо, птиче и дори риба. Не само че съставките са променени, името също се е променило, някой го е нарекъл "Капиталова салата", някой "руска салата" и т.н. И след и на всички рецепта опростено до точката, че те вместо месо поставени лекарска наденица, добавени моркови и зелен грах (консерви), а вместо корниш в курса са осолени краставици.

Според популярността на салата, Оливие с месо в нашата страна е на първо място. И празникът няма да е празник, ако на масата няма нашето любимо ястие. Разбира се, във всяко семейство Оливие се подготвя по различни начини, но ние ще предложим нашата "корпоративна" рецепта, която се надяваме да ви хареса. За приготвянето му ще се нуждаем от следните съставки: 400 г нискомаслено говеждо, 1 саксия зелен грах (консервиран), 2 средни моркови, 4 средни грудкови картофи, 1 лук, 1 краставица, 2 кисели краставички, 6 яйца, сол, прясно смлян пипер, копър, магданоз, майонеза за зареждане.

Картофите и морковите (непочистени) се поставят в саксия с вода и се приготвят да се готвят до меки, но основното нещо е да не се вари напълно. След като варени зеленчуци, охладете, кори и нарязани на кубчета. Яйцата кипват, охлаждат се под течаща студена вода, след това се почистват и нарязват по същия начин като зеленчуците. Изпечено месо се охлажда и нарязва на кубчета. Олюлете лука и го нарежете по-малко от картофите и морковите. Мариновани краставици нарязани на кубчета, и натрийте пресни краставици на голям ренде. Свързваме всички компоненти в една салата и смесете добре. Добавете сол, черен пипер, майонеза и отново разбъркайте. Преди да сервирате храната на масата отгоре, трябва да я поръсите със ситно нарязани билки (копър и магданоз).

Тази салата Olivier с месо може да се нарече класическа в нашата страна. За французите класиката ще бъде салата с лешник, рак на шийката на матката, Ландпиками и каперси. Има още една възможност с говежди език, ябълка и пъдпъдъчи яйца. Е, по-скоро, много екзотични рецепта за Оливие с пилешки гърди, Български пипер, консервирани ананаси, маслини и маслини. Но непроменени в почти всички варианти остава украсата на салатата на ситно нарязани пресни билки, което дава пикантен вкус към салатата. След като изучи всички изобилие от разнообразие, всеки гастроном може да намери за себе си по-подходяща рецепта за подобна салата.