Салата "Оливие": съставът на ястието

Не, може би в нашата страна човек, който не би знаел, какво е салата "Оливие". Това ястие по популярност затъмнява всички рецепти на руската народна кухня, а след това се смята за национално. И сега е трудно да си представим едно семейство, в което салата на Оливие няма да бъде подготвена преди новата година. Съставът му може да се различава леко от различните стюардеси. Но непромененото в него остава задължителното рязане на продуктите с кубчета и обличането им с майонеза.

Какво е част от Оливие?

Нека да обсъдим тънкостите на приготвянето на това ястие в нашата статия. Според старата съветска ГОСТ, оливър е салата от месо. Така че, в състава му трябва да има месо. Но през съветските времена най-популярният продукт, който беше поставен в тази салата, беше колбаси "Доктор". Но след перестройката, тя е заменена с варено месо. И в някои източници салата "Оливие", състава, която сега познаваме за памет, включваше говеждо месо и официално се наричаше "Зима", тъй като всички съставки могат лесно да се получат през студения сезон. Но вариант на това ястие с варено пиле във всички източници се държи като салата "Столични", и по-често се бърка с класическия Оливие.

Като цяло, историята на това ястие се връща в деветнадесети век, когато френски субект, готвач Lucien Olivier, Москва ресторант Ермитажа. Салата му беше салата, която създателят, като чужденец, кръщаваше "руски". Вярно е, че съвременните домакини ще бъдат много впечатлени, когато видят тогавашния състав на Оливие. Класическата рецепта на това ястие, предложена от М. Оливие, включва не само картофи, сос и краставици, но и екзотични съставки като рак на шийката на матката, който на една порция е трябвало да постави най-малко три парчета. Също така, задължителната съставка на тази салата беше пържена лешник, маслини, соево зеле, каперси и ланджек - ясен бульон, който е добре желиран.

подготовка

Както можете да видите, такава салата просто не може да бъде "популярна" - всъщност част от нейните компоненти са известни на малцина. Но в тази форма той става известен по целия свят. Е, любовта на хората вече е спечелила съвсем различна салата, "Оливие". Вероятно знаете неговия състав. Използваните продукти лесно могат да бъдат намерени във всеки хладилник. И така, какво задължително включва:

• варени картофи;
• моркови, варени;
• колбаси "доктор" или варено месо;
• зелен грах консервиран;
• мариновани или кисели краставички;
• варени яйца;
• майонеза.

Някои хора също добавят прясна ябълка, лук или праз, както и пресни краставици вместо осолени, което също се счита за вариация на рецептата. А за поддръжниците на вегетарианската диета, тази салата съществува в не малцов формат и не губи никакъв вкус.

И знаете ли коя е най-голямата салата "Оливие"? Съставът й сега ви казваме. Салата включваше цели 220 килограма картофи, 170 килограма краставици, половин тон колбас и 5000 яйца. То беше приготвено от готвачи на Оренбург в навечерието на 2013 година. И оттогава този запис не е бит от никого.