`Оливие` салата: рецепта модерна и оригинална

Салата "Оливие" е неразделна част от празничната трапеза на руснаците в съветско време. Неговата популярност се дължи на наличието на всички съставки на тази салата. Повечето от тях растат в градините на кухнята, останалата част може да се купи без затруднения, отново всички тези съставки бяха добре поддържани през цялата зима. Между другото, затова тази салата често се нарича "Зима".

Историята на тази салата обаче е загадъчна и интересна. Той се появява през 60-те години. Авторът е френският готвач Лусиен Оливие. Салата, чиято рецепта, която готвачът не разкрива на никого, се превърна в основното ястие в таверната "Ермитажа" на площадката. Всъщност, тази хан беше луксозен и скъп ресторант с истинска декорация на двореца. Единствената разлика от ресторантите на онова време беше, че сервитьорите не бяха облечени в незаменима дрехи, а в традиционните руски генитални костюми.

Този ресторант беше много популярен сред благородници, търговци и след това търговци, както и творческата интелигенция. И заедно с кръчмата стана популярна и изключителна деликатна салата. Той стана толкова популярен, че с течение на времето той беше репутацията на институцията, а не обратното.

Много готвачи се опитаха да отгатнат рецептата за салата, но никой от тях не направи. Само през 1904 г., след смъртта на руска салата рецепта е от паметта, за да се възстанови един от редовните посетители на ресторанта "Ермитаж" и известния гурме, се възражда, макар че все още е популярен и не е получено.

Оригиналната рецепта за салата "Оливие" се губи завинаги. Остава да се задоволява с това, което е възстановено. Съгласно тази възстановена рецепта в състава на ястието са включени следните съставки: варено месо, телешко, също варено, черен хайвер, листа зелена салата, раци или омари, туршии, соева паста, каперси и яйца. Като а салатни превръзки употребяван Provencale сос, който е направен от оцет, зехтин и яйчни zheltkov.Seychas могат да си позволят да се направи салата "Оливие", по оригинална рецепта е написано по-горе. Единственото нещо, което в наше време вече не произвежда такъв продукт соева паста. Вместо това се предлага да се използват консервирани бели бобчета. Освен това е много важно самият сами да подготвите соса, а не да купувате майонеза в магазина. Смята се, че тя може да разруши целия вкус на салата.

Откъде дойде салатата, която все още е известна във всяка къща под едно и също име "Оливие"? Рецептата му е претърпяла редица промени поради факта, че поредица от войни и съветска политика са направили повечето от продуктите, използвани в оригиналната рецепта оскъдни. И тъй като искате да се присъедините към високата кухня, всички, тогава тези съставки, ако е възможно, ще бъдат заменени от подобни, които са близо до вас. Така че се оказа проста и достъпна и като цяло вкусна салата, която обаче не се сравнява с оригинала.

В наше време, когато продуктите отново стават достъпни Съветския рецепта за салата "Оливие", в общ език "Зима", избледнява на заден план, тъй като се отвори пространство за експерименти, хората често се опитват нови рецепти, като се стреми да разнообрази масата. Въпреки това, дори и сега, "Оливие" - салата, рецептата за които всеки знае и продукти, които има почти винаги, което означава, че тя може да бъде велик, за да помага на домакинята ако гостите се спускат внезапно, без предупреждение. И в тези случаи, когато няма желание да се въртят с нови, неизпитани рецепти, винаги можете да се върнете към класическа салата.

И така, как и от какво се приготвя сега салата "Оливие"? Това е много проста: Сварете 4 средни картофи, моркови и 5 яйца и нарязани на кубчета, просто котлет 300 грама варени колбаси (или варено месо), 3 солени или кисели краставици и една средно голяма глава лук. Всички съставки трябва да се изсипят в купа, поръсени с буркан от зелен грах и пълни с майонеза. Остава само да се досетите в какъв ред и в замяна какви са тези или други съставки в тази салата.

Между другото, някои гастрономи подготвят това салата с червена риба и го наречете "Оливие Кингли". Рецептата е съвсем различна: вместо варен колбас, трябва да вземете 300 грама червена риба и вместо консервиран грах да се замразява. Преди да поставите грах в салата, трябва да оставите за две минути във вряща вода.