Салата Оливие - класическа и изискана рецепта

Без съмнение, ако попитате нашите съграждани, какво ястие семейство ще има за празника маса, на първо място в списъка е Оливие. С наденица или месо, пиле или говеждо месо - всички видове, можем да кажем, на национално, храната, въпреки диетолози забраните винаги остават в арсенала на домакини. Как да готвя Olivier Salad?

Кой първо приготви Оливие?

Луциен Оливие, готвач, известен ресторантьор и собственик на ресторанта "Ермитаж" през 60-те години на ХХ век изобретил и подготвя ново ястие, което той нарече "Майонеза от дивеч". Как беше?

На чинията имаше варено филе от яребици и горчица, черен хайвер, език, рак на шията и кубчета пилешки желе с "провансалски" сос. Цялото това великолепие в центъра беше украсено с пързалка от варени картофи с пъдпъдъчи яйца и каперси. Освен това се предлагат пресни краставици и соева паста.

За разочарованието на френския готвач руските посетители безмилостно смесват ястието. Те разрушиха дизайна, но откриха нов процес и получиха известен хеш. На следващия ден французинът с презрение разбърка всички съставки и просто изля цялата майонеза. Успехът беше зашеметяващ!

Оттогава минават много десетилетия, през които салидната маслина се промени много.

Историческата рецепта французин Оливие не разкрива на никого и състава на тази салата е възстановен според спомените на редовните на Ермитажа. Но със сигурност френският главен готвач изобретил "провансалния" сос, а след това маслиновата салата. Рецептата е класическа за запазения сос и може да се направи у дома. За да опитате деликатес, разбъркайте в смесителя 2 жълтъка. В този контейнер се изсипва чаша зехтин. Добавете капка лимонов сок (половин чаена лъжичка), сол и бял пипер (чаена лъжичка). Добави Дижон горчица (супена лъжица). Смесете всички съставки заедно, докато постигнете хомогенна, лека консистенция.

Домашно приготвената майонеза за сос "Provansal" е готова, можете да започнете да готвите любимата си салата маслини. Рецепта за "Класическа салата Olivier"

• Запалете го картофи в униформи (4 бр.), Един морков, яйца (6 бр.). Охладете и нарязайте всичко на кубчета.

• Ако ви харесва маслината с наденица, вземете 600 грама варен колбас и го нарязайте на кубчета със среден размер. Кренвирша може да бъде заменен с варено месо, шунка, варено пиле или друго птиче месо, език и дори варена риба. Също така можете да комбинирате няколко вида месо и колбаси наведнъж - има голямо открито пространство за въображение.

• Мариновани краставици (около 2-3 парчета) нарязани на малки кубчета.

• Нарежете лука (1 малък лук) фино и опечете с вряла вода.

• Изсипете една кутия зелен грах в контейнер, след изтичане на течността.

• Смесете всичко и се сервирайте с майонеза, пипер и сол, ако е необходимо.

• Поставете в салата купа и поръсете с нарязани зеленчуци.

Съвети за готвене

От голямо значение са тези компоненти салатна маслина, рецепта, Класическата версия, която е дадена по-горе, определя следните нюанси.

• Повечето компоненти от салата осолени първоначално, така че сол маслини трябва да бъде само след смесване и превръзка с майонеза. Възможно е изобщо да не се налага да солите.

• Не разбърквайте салатата, преди всички съставки да не лежат в салата, така че някои компоненти да не са набръчкани или да изгубят формата си.

• Картофите трябва да се готвят само в една униформа - тогава парчетата ще получат правилната форма.

• След пълнене маслата от зелена маслина трябва да се влива в стайна температура в продължение на около час и само след това може да бъде поставена в хладилника.

• Към лука не се прекъсва вкусът на други продукти, трябва да се дава с вряща вода.

Интересно е, че нашата салата с оливия с френско име на Запад се нарича "руска салата". Но, по един или друг начин, хората обичат салата маслини. Рецептата е класическа, екзотична или диетична - няма значение, Оливие се приготвя с удоволствие по целия свят.