Оливие с пиле: класическа рецепта

Наистина ли някой след Нова година все още иска да подготви салати? Ако е така, то просто нещо ново, необичайно. Оливие с пиле е много оригинално: вместо традиционната наденица-варенки, използвана от повечето домакини, използвайте нежно пилешко филе (или пулпа от други части на тази птица) и други съставки в различни варианти. И трябва да кажа, че се оказва много по-вкусно и по-полезно!

Малко история

Разбира се, съвременната класическа рецепта за "Оливие с пиле" е доста далеч от класиката на ХІХ век, която включва торф, туршии и трюфели (ако се интересувате, можете да търсите в мрежата, но не е за него сега). Постепенно през годините в това ястие туршиите бяха модифицирани в краставици осолени или кисели (или дори пресни). И мястото на маслините беше взето от зелен консервиран грах. Рибич се превърна в "синя птица". Но маруля Оливие с пиле в опростена, така да се каже, неговата форма може да възпроизведе във вашата кухня почти всяка домакиня, дори не прекалено опит в кулинарни изкушения. С тази подмяна, вкусът на чинията дори печели. И ако използвате пресни краставици вместо осолени, тогава оливър с пиле в тази интерпретация ще ви отнеме почти летен вкус! Е, готови ли сте за задачата?

Основна рецепта за маслини с пиле

Подгответе ястието е съвсем проста: ние приемаме същите съставки, както за обикновените olivier, само месо компонент - пилешко филе. Така че, нека да: 6 средни картофи, 4 яйца, половин литър буркан зелен грах под формата на консерви, 2-3 кисели краставички, 250 грама пилешко месо. Ами, майонеза, разбира се, имаме нужда от салатен дресинг. Оливие с пилешко масло не може да се излее.

Как да готвя

1. Класическият Olivier с пиле е приготвен по следния начин. Пилешкото филе се потопи в хладка вода, предварително измита (най-добре гответе до кипене, заври около три минути и изцедете така наречения "първи бульон", като напишете нова вода). Малко осолени и гответе до готовност (около половин час). Изваждаме и го охлаждаме. След това нарязани на кубчета със среден размер.
2. Картофите кипят в униформи (тези, които не обичат да почистват "дрехите", можете да посъветвате веднага да ги почистите и след това готвите).
3. Яйцата кипват силно (напълнете ги със студена вода, след което лесно извадете корпуса). Даваме на съставките да охлаждат и почистват корените и яйцата.
4. Картофи, яйца, кисели краставички, нарязани на средни кубчета.
5. С консерви грах, сливайте марината, хвърляйте я в гънка.
6. Ние комбинираме всички готови съставки в подходящ контейнер. Запълваме с майонеза (по-добре да не приемаме прекалено мазнини), добавете сол и разбъркайте. Сое е по-добре да добавите постепенно, така че да не прекалявате, но в същото време се уверете, че ястието не се окаже твърде суха. Салата с пиле е почти готова. Трябва да му се даде малко и да се накисва в дъното на хладилника. И за да я служат на масата, е по-добре в огромна купа за салата, декорирана с клони от зеленина. Или остави Оливие в малки купи - на когото е по-удобно.

Пилешка салата с айоли сос

Салата се приготвя от същия набор от продукти като традиционния оливър (виж предходната рецепта). Но тук сос айоли приятно приспособява и оцветява вкуса. Така че, ние приемаме: пиле филе, буркан с грах, яйца, пресни краставици (друга промяна!), Картофи, можете да добавите и моркови. За приготвяне на превръзката: зехтин, чесън, сок, половин лимон, черен пипер със сол.

Готвенето е лесно!

1. Няколко пресни краставици се нарязват на кубчета. Варено пиле филе - по същия начин.
2. Зеленчуците се кипят и тънки с кубчета.
3. Отваря се буркан с грах и се връща обратно в коритото.
4. Подгответе соса. За това добавете сол, чесън и черен пипер към жълтъка. И всичко това в миксер (или смесител). Там, постепенно се налива зехтин, продължава да побеждава в хомогенна маса, сок половин лимон. Сокът ще светне и ще се сгъсти. Добавете щипка сол, ако е необходимо.
5. След това всички предварително приготвени съставки се смесват в голям контейнер и се подправят със сос от айоли. Ние даваме на продукта на нашето творчество да стои малко под хладилника, така че да се напоява. След това го изваждаме и го слагаме в купа за салати (или в купа за сервиране). Ние украсяваме с пресни билки, настърган жълтък. Можете също така да използвате сирене, след като го избършете върху рендето. Е, това е всичко - можете да служите на масата!

С пилешко и говеждо език

Тази комбинация от варен страничен продукт и пиле ще даде на този вариант особено рафиниран вкус. Това ястие заслужава да заема централно място на всяка празнична трапеза. Така че, нека вземем: 5 яйца, половин килограм пилешко филе и колкото се може повече езици, 2 моркови, 2 лука, 3 картофа, няколко кисели краставички, подправки и сол, зеленчуци за по-късна декорация. За сос за пълнене използваме зехтин, няколко яйца и винен оцет (или ябълка).

Как да готвя

1. Сварете езика с подправки. В отделна тенджера, варийте пилешкото филе. В края на процеса изваждаме месото и го оставяме да се охлади.
2. Езикът се почиства и се нарязва на кубчета. Пилешки гърди (филе), нарязани по същия начин.
3. Яйцата кипват силно. Ние се охлаждаме. Ние почистваме и нарязваме.
4. Мариновани кубчета кубчета.
5. Зеленчуците се вари, охлаждане и котлет.
6. Подгответе соса. За да направите това, победи жълтъците, смесване с масло и оцет в миксер.
7. Всички предварително приготвени съставки се комбинират в голяма купа (ако има, можете да допълнете комплекта с каперси).
8. Напълваме Оливие с пиле и език с домашен сос и смесете добре.
9. Зелените се използват за украса на салата преди сервиране.

Оливие с царевица и пиле

Както може да предположите, ние заместваме грах, който вече е станал скучен, консервирана сладка царевица. Това ще даде на съда напълно уникален и оригинален вкус. Съдържание: пилешко филе - 500 грама, кисели краставички в размер на три парчета, кутия консервирана царевица, три картофа, три яйца, майонеза за зареждане, сол с черен пипер. Зелените като декорация.

Готвене!

1. Гърбът или филето се вари и се охлажда. Ако има кора - ние изтриваме, се нуждаем от чисто месо. След това нарязахме пръчката с кубчета със среден размер.
2. Яйцата кипват силно. Охладете и почистете. Нарязахме на кубчета.
3. Кипнете картофите, почистете ги и ги нарязвайте.
4. Краставици също.
5. Открива се буркан от царевица и се връща обратно в коритото. Когато течността изтича, разбъркайте всички горепосочени съставки в салатата.
6. Запълваме цялата материя с маяонеза и смесете я. Да оставим салатата да застане за импрегниране. Ние украсяваме и служим. Оказа се много вкусно!