Как да накараме Оливие да изненада гостите

Салати "руски", "Столичен", "зима" - всички са имена на едно и също ястие, без които е трудно да си представите празничен празник. Пригответе го "басейни", без да няма нито един Новогодишен нощен шкаф - Да, това ще бъде за Оливие.

Как да си направим салатна лютня - знаеше само своя създател, френският ресторантьор Лусиен Оливие. Къде може да се появи това ястие, което по-късно стана визитна картичка на руската кухня? Разбира се, в Москва. Това се случи през 60-те години на XIX век в ресторант на площад Трубаня.

Луциен Оливие смени съставките толкова често и експериментира със салатни сосове, че оригиналната рецепта остана неизвестна. Въпреки това салатата е толкова популярна в Москва, че тайната на нейната подготовка е била опитвана да се възстанови в началото на 20 век, въз основа на спомените на посетителите.

Как да направите Olivier: истинска рецепта

Нарязан нарязан лешник, 300 грама зелена салата, варен говежди език, Две малки прясна краставица, половин дузина варени яйца и половин консерва с кисели краставички, добавете 100 грама натиснат (черен) хайвер, 20-25 парчета от раци и 100 грама каперси. Добавете зелена майонеза, приготвена на ръка.

В тази форма салатата съществувала до 1917 г. Но след революцията, месо яребици е признак на "гниене буржоазия", така че той е заменен от пролетарската варено пиле, както и актуализирана ястие се нарича "Маруля Капитал".

С течение на времето изобретението на френския готвач става все по-популярно: кисели краставички заменени с кисели краставички, мястото на каперси взе зелен грах, изглежда лук и моркови, и майонеза започна да се купуват и смесени със заквасена сметана. И въпреки това Оливие е най-популярното ястие от цялото пространство на Съветския съюз - от ресторантите на столицата до най-отдалечените сибирски села.

Майсторите все още са измъчвани от въпроса: как да се направи olivier? Нека побързаме всички да си починем - единният вариант и не си помислих. Тази салата приема свободата на творчеството и включва тези съставки, които са в къщата.

Единственото правило: всички компоненти се нарязват на малки кубчета (яйца, зеленчуци, месо) или се добавят изцяло (зелен грах, скариди). Нека анализираме няколко изпитани и истински рецепти, които ще изненадат гостите.

Как да го направя Оливие с риба.

Традиционни съставки: варени картофи (5 бр.) И моркови (1 бр.), A can зелен грах, варени яйца (4-5 парчета), суров лук (1 малка глава).

Оригинална съставка: консервирана сьомга, сьомга (1 саксия) или леко осолена сьомга или пушена скумрия. Сезон с майонеза.

Как да направите маслини по вегетариански начин.

Традиционни съставки от предишната салата, смесени със пържени гъби.

Как да направите маслини с ябълка кисело.

Това също е един вид вегетарианско ястие, което е добро за слаб пост. Към традиционните съставки добавете няколко парчета българска чушка и две кисели краставички, нарязани на кубчета. Сол, черен пипер, майонеза - на вкус.

Как да направите маслини с къри

Традиционните съставки се смесват с варено бяло пилешко месо (400 грама нарязани), бели консерви боб (1 банка) и две супени лъжици къри търг. Подправете със сол и майонеза.

Как да направите Оливие ориенталски.

400 грама варена пилешка гърда, нарязана на кубчета заедно с варени картофи (4 бр.) И яйца (5 бр.). 200 грама нарязани на половина грозде, добавете половин чаша зелен грах и 50 грама пресен магданоз. Сезон традиционно с майонеза.

Как да направите маслината по кралски начин.

Сварете 5 яйца, 4 картофа и 200 грама замразен зелен грах. Разтопено осолена червена риба (300 грама), 4 кисели краставички, картофи, моркови. Добавете граховия грах, смесете с майонеза, украсете с червен хайвер.

Не се страхувайте да експериментирате, смесвайте нови вкусове. Може би, нова салата, която ще стане класика, ще си помислите!