`Москва салата: рецептата. Как да подготвим салата "Москва" ("Оливие")?

Ако искате да приготвите вкусна и задоволителна студена закуска за обикновена вечеря или за банкетна маса, мнозина идват на ум в салата "Москва". Рецептата е в арсенала на най-опитните домакини. Той е приготвен в кафенета и ресторанти, но само съставът и методът на подаване могат да бъдат съвсем различни.

Но има неща, които обединяват абсолютно всички възможности, без изключение: рецептата "Москва салата е винаги да се създаде вкусно и удовлетворяващо (макар и сравнително високо калорични) ястие, което не може само задоволи глада на гостите, но също така и за украса на масата.

Съставките

Като правило, тя се приготвя от месо, яйца и варени зеленчуци. В зависимост от кулинарните предпочитания, рецептата за салата "Москва" може да бъде с пиле или говеждо, свинско или шунка. Като допълнителни компоненти се използват моркови, картофи, яйца, зеленчуци, ябълки, зелено грах.

Оказва се, че много различни ястия имат едно и също име "Москва" салата. "Оливие", както е традиционно подготвена за Нова година, също е включена в този списък. В Америка се нарича "руска" салата, а в Европа - "Москва". Ако разгледаме последното от класическа гледна точка, единствената разлика е, че вместо обикновената наденица се добавя варено месо.

Москва Класическа салата

Както вече споменахме, ястието не е много по-различно от обикновения "Оливие". За 200 грама постно свинче вземете 3 средни картофи, 2 малки пресни краставици, моркови, голяма неподсладена ябълка и 2 пилешки яйца. Все още се нуждаете от малък куп зелен лук, копър, магданоз, половин чаша заквасена сметана, малко сол и захар (на вкус). За декорация използвайте листата зелена салата.

Преди да приготвите салата от "Москва", трябва да вкарате съставките (отделно яйца, месо и зеленчуци). След това те се охлаждат до стайна температура и се смилат. Моркови, картофи, яйца и свинско месо се нарязват на кубчета. Белег за ябълка върху голяма ренде. Краставица нарязана слама, и измити Зелените ситно котлет.

След това смесете всички съставки, добавете сол, добавете захар и сезон със заквасена сметана. Сервирайте се на обща чиния, като поставите листата на марулята.

Оригиналната рецепта със пържено месо

Въпреки факта, че това ястие се различава значително от предишното, както по състава, така и по принцип, то се нарича и "Москва" салата. Рецептата е малко по-сложна, съставките са по-големи. Резултатът обаче е по-интересен и полезен (поради липсата на майонеза в състава).

За 250 грама свинско вземете половин чаша нарязани орехи, няколко ябълки, 2 варени яйца, голямо цвекло, малко зеленчуци от копър и корен целина. Зареждането се извършва от растително масло (4 супени лъжици), ябълков оцет (2 супени лъжици), горчица, сол и захар (на вкус).

Цвеклото трябва да бъде изпечено във фурната, обвито в фолио и след това да бъде охладено, почистено и нарязано на ленти. Свинското месо се нарязва на тънки ивици и пържено, леко напоено. Apple и целина корен кори и коричка на ренде (или нарязани). След това всички съставки трябва да бъдат смесени, поставени на голяма чиния, изсипете с превръзка, поръсва се с нарязан копър и ядки. Можете да подредите салата на порции за малки плочи, декорирайки я със зелени.

С пилешки гърди

Друг "Москва" салата рецепта със снимка, от които са описани по-долу, наричано още "Капитал". За да се подготви такива продукти трябва: малки пилешки гърди (сварени със сол и дафинов лист), 4 варени яйца и малки картофи, моркови големи, 2 кисели краставички, банкови зелен грах, лук лъч копър. За превръзка използвайте майонеза и за декорация - листа от маруля.

Всички съставки (с изключение на краставици и зеленчуци) трябва да бъдат предварително заварени и охладени. След това зеленчуците и яйцата се почистват, всички се нарязват със същите кубчета и се смесват. Майонеза ястието се напълва непосредствено преди сервиране, се разпространява в дълбока салата и се украсява с нарязан зеленчук.

Салата "Оливие"

Тъй като в целия свят тя се идентифицира с понятието "руска" или "московска" салата, тази рецепта също трябва да се спомене. Освен това, много домакини редуват колбаси и месо, в зависимост от наличието на определени съставки. Като правило, всички компоненти се вземат в равни количества (по тегло). Това са кисели краставички, варени колбаси, картофи, моркови и пилешки яйца. Вие също ще се нуждаете от грах, зеленчуци за декорация и майонеза. Понякога за аромат в "Оливие" добавете прясна краставица, а за пикантност - ябълка.

Предварително сварени яйца, моркови и картофи са обелени, нарязани на кубчета. Кренвирши и краставици - също. След това всичко е смесено, добавете нарязани зеленчуци, грах и напълнете с майонеза.

Малко история

Като цяло, съдбата на "Оливие" е много любопитна. Неговият оригинален състав съдържаше месото от горчица, черен хайвер и други деликатеси. Сервирахме това ястие на един френски език ресторант в Москва. Неговият собственик е Лусиен Оливие (в чест на ястието си и е кръстен). С настъпването на съветската власт тези продукти бяха заменени от по-достъпни "аналози", които също "се развиха" с течение на времето. В резултат на това се появи съвременна версия. Между другото, второто име на ястието беше получено благодарение на главния готвач на ресторант "Москва" Иван Иванов, който също си спомни за салатата, променяйки съставките на по-достъпни. След това започва да се подготвя навсякъде, наричайки "руски" и "столични", като променя състава по свой начин.

Хранителна и енергийна стойност

Независимо от избрания метод за готвене, ястието е много калорично. Ето защо, нито по време на гладуване, нито по диета, не се използва. Особено питателна ще бъде класическата "Москва" салата, чиято рецепта е написана по-горе. В края на краищата, тя съдържа заквасена сметана, тлъсто месо (свинско месо) и пилешки яйца. В 100 грама от това ястие съдържа около 250 kcal. Ако свинското месо е заменено с пиле, а като дресинг да се използва майонеза с ниско съдържание на мазнини, салатата все още няма да бъде хранителна, въпреки че все още ще се усеща напредък. В 100 грама от тази храна около 200 ккал. Нито целина с ябълка, нито пълнене на масло (дори оригиналната версия с пържено свинско месо ще премине за 200 kcal на 100 грама), въпреки че ползите от използването им, разбира се, ще бъдат. Но в обичайния "Оливие" с варени колбаси, има само 167 (макар и без майонеза).

Опции за подаване и регистрация

Подготовката на всяко празнично ястие е само половината от битката. Дизайнът и сервирането играят не по-малко важна роля от състава на ястието и качеството на продуктите. В края на краищата, гостите първо погледнат към масата и след това започват дегустация. Не е изключение и салата "Москва". Рецептата не играе голяма роля тук, възможно е красивото украсяване на всички опции.

Тези, които не са силни и неопитни по този въпрос, не се съветват незабавно да се опитат да създадат шедьовър. Много достоен да изглежда салата, изложени на голямо ястие и украсени със зеленина. Тя може да бъде просто нарязана и поръсена отгоре или нанесена с лъкове, копър, магданоз, листа от маруля, букет, надпис или друг състав.

Ако съставът на ястието включва ядки, те могат да бъдат използвани и за поръсване. Е, ако имате време, търпение и опит, навреме, за да създадете зеленчукови шедьоври. От варени моркови, пресни краставици, зеленчуци, лук, цвекло нарязани на рози и маргаритки, цели букети и тревни площи. И за детски празник обикновено се създават смешни малки животни. Така че салата "Москва" е горска трева, и един вид зоологическа градина.