Каква е разликата между салата "Оливие" и "Зимна салата"? Възможности за готвене на любимите ви салати

Всяко съвременно семейство и един руски човек добре познават салатите "Оливие" и "Зима". Как са различни? Какви са класическите рецепти за тези ястия? Това и много повече в тази статия.

описание

Основната салата на Новогодишния празник е любимата на всички "Оливие". Рецептата за салата "Зима" е малко подобна. По-скоро прости съставки, които, комбинирани заедно, създават специален симфоничен вкус, а също и много изобразително поглед към всяка таблица: Нова година или хранене.

Рецепта "Оливие" е добре позната и разумна житейска любовна история и тийнейджър. Въпреки че всяко семейство има свои специални стафиди, които ви позволяват да създадете уникална версия на любимото си ястие.

Но много хора не знаят, че тази рецепта за салата "Оливие", която за първи път е изготвен от френски готвач Люсиен Оливие в Москва ресторант "Ермитаж" (60 години на XIX век), то в никакъв случай не е това, което той е известен славянски народ в момента.

история

Главният готвач Оливие много обича да импровизира в кулинарната област: създава нови ястия, експериментира със съставките. И се ражда невероятно вкусен салатен коктейл "Оливие".

В това ястие основните компоненти бяха положени по слой. И в средата на най-горната прави малък отвор, в който слайда на ситно нарязани кисели краставички, варени яйца и картофи, каперси. Специално за салатата, господин Оливие излезе с превръзка, която завърши това - божествено вкусно - композиция.

Но постепенно основните съставки на ястието стават трудни за потапяне в руските магазини. И тъй като те бяха заменени с тези, които бяха в продажба. Руснаците добавиха грах, варени моркови, ябълка и т.н. И играта беше заменена с наденица.

Така се ражда и нова версия на салата "Оливие" - "Зима". Каква е разликата и рецепти ще бъдат обсъдени допълнително.

Оливър оригинал

За 1 кг салата, близо до тази, приготвена от известния френски готвач, се нуждаете от:

• Маринована краставица - 1 брой.
• Храна от лешник - 0,5 броя.
• Маслини - 4 броя.
• Картофи - 3 броя.
• Ракови вратове - 3 броя.
• Маруля листа - 4 броя.
• Майонезен сос - 1,5 супени лъжици.

подготовка

Изрежете гладката плът на пържената пшенична лешлица, варени картофи и краставици. Смесете съставките.

Добавете маслини (или каперси). запълни сос от майонеза. Охладете в хладилника и поставете купа с кристална салата. украсяват рак на шийката на матката (варено), зеленчуци. Сервирайте студено.

Лешникът може да бъде заменен с пилешко, телешко, патманган. Солена краставица - краставици.

Рецепта за руския Оливие

Съвременна салата се приготвя от такива съставки:

• Картофи - 4 броя.
• Яйца - 5 броя.
• Мариновани краставици - 3 броя.
• Кренвирши с варено съдържание - 0.400 кг.
• Консервиран грах - 1 пот.
• Лампа - 1 бр.
• Зелените - 20 гр.
• Майонеза - 0,200 кг.

подготовка

Вкусни и любими салата е лесно да се направи: нарязани на малки или големи кубчета от варени картофи и яйца, краставици и наденица. Поставете консервирания грах (без течност).

За подобряване на вкуса се препоръчва да добавите нарязан лук и билки към чиния. Като превръзка използвайте майонеза или сос от майонеза.

Вариант на подготовката на салата Olivier

Оригинално и деликатно ястие се получава чрез добавяне на осолена сьомга (или сьомга).

Съставките

• Картофи - 2 броя.
• Яйца - 3 броя.
• Мариновани краставици - 2 броя.
• Сьомга леко осолена - 0,200 кг.
• Консервиран грах - 0,100 кг.
• Лампа - 1 бр.
• Зелените - 20 гр.
• Майонеза - 0,150 кг.
• Червен хайвер - 20 гр.

подготовка

Нарежете равномерно кубчета: варени картофи и яйца, сьомга, краставици. Изсипете грахът на съставките (без течност).

Нарязвайте ситно лука и зелените. Добавете към салатата. Сезон с майонеза, хлад.

Сервирайте в салатна купа, декорирайки я с червен хайвер (вижте снимката по-горе).

Зимна салата

Какво е различно от "Оливие"? Някои съставки се заменят с други или се добавят нови съставки, които леко променят обичайното ястие.

Например има опция за салата, в която се прибавя варено месо или език на колбаси и се подправя със специален сос.

Също така има рецепта за салата "Зима" с пилешко месо и гъби или от зеленчуци (т.нар. "Зимен витамин") и др.

Да разгледаме някои варианти.

Зимна салата. Класическа рецепта

Просто като замените някои от съставките или добавите нови, можете да направите още една салата - "Зима". Как е различно от "Оливие"? Класическа салата "Winter" се приготвя от следните съставки:

• Картофи - 8 броя.
• Моркови - 4 броя.
• Яйца - 6 броя.
• Мариновани краставици - 5 броя.
• Варен език - 0,300 кг.
• Кренвирш, варено - 0,200 кг.
• Консервиран грах - 0,200 кг.
• Лампа - 1 бр.
• Маруля листа - 5 броя.
• Зелените - 20 гр.

За зареждане с гориво трябва:

• Майонеза - 0.300 кг (може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана).
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Френска горчица - 1 супена лъжица.
• Чесън - 3 карамфил.
• Сол, черен пипер.

подготовка

Сложете в салатна купа фино или грубо нарязани кубчета: варен език, картофи, яйца и моркови, наденица, краставици.

Добавете грах (без течност) и нарязайте крушка със зелени.

Подгответе превръзка (смесете всички съставки, предназначени за това, прескочете чесъна през чесън и добавете към превръзката). Облечи соса със салата.

Сервирайте се в красиви вази или използвайте кръгла (квадратна) форма, за да оформите порции върху плоска чиния.

Друга версия на салата "Зима"

Какво е различно от "Оливие" той, вече споменати по-горе - добавянето на нови съставки. Например пиле, гъби и сирене. И друг начин на подаване.

За такъв вариант на коктейлна салата (т.е., издухване) се изискват следните компоненти:

• Пилешко филе - 0,300 кг.
• Мариновани краставици - 6 броя.
• Яйца от пиле - 5 броя.
• Гъби (шампанско или други) - 0,200 кг.
• Лампа - 1 бр.
• Сирене твърдо - 0,100 кг.
• Майонеза - 0,200 кг.

подготовка

Създайте първото ниво от кубчета варено пилешко филе, покрийте с майонеза. Настържете краставицата на голяма ренде, образуват второ ниво и покрийте с майонеза.

Варени белени яйца решетка на голяма ренде - това ще бъде третото ниво, майонеза. Леко пържени гъби и лук да се поставят като четвърто ниво, майонеза.

И последното, петото ниво, направено от настъргано сирене върху голям ренде. Сложете на студено място за 2 часа.

Това, разбира се, не е съвсем класическа салата рецепта "Зима" (за разлика от "Оливие" става ясно, набор от продукти), но също така и много вкусно и добре дошли на всяка маса ястие.

резюме

По този начин, възможностите за приготвяне на салата "Olivier" може да бъде неизчислимо количество. И всяка домакиня, готвачът може по свой начин да направи това ястие оригинално и вкусно.