Маслена салата с наденица: рецепта и съставки

Олива Оливие е една от най-любимите, традиционни и популярни салати в Русия. Всяка руска домакиня знае рецептата на това ястие, докато всеки има своя собствена семейна тайна рецепта, която се предава през поколението. Особено тази салата е популярна с мъжката половина, поради факта, че тя е вкусна, висококалорична, устна и сърдечна.

Празнична салата

Тази салата се прави за празници, празненства, партита и други специални поводи. Нова година - най-големият празник за мнозина и поради зимна салата с колбас, украсена с празнична трапеза в почти всеки руски семейство, когато времето е пред дванадесет, и е на път да звучи камбанки.

Съставките на марулята са доста чести и са основните продукти, които всяка домакиня има в хладилника: картофи, зелен грах, моркови, яйца, пиле (или наденица) и майонеза. И как да подготвите правилно салата с маслини наденица правилно, можете да разберете в тази статия.

История на салатата

Не всеки знае, че оригиналната версия на салатата е създадена от Лусиен Оливие през 60-те години на ХХ век. Лусиен Оливие по това време е главният готвач на известния френски ресторант в Москва, наречен L`Hermitage, оттук и френското име на тази популярна руска салата. Салата "Оливие" завладя абсолютно всички и стана специалитет на ресторанта. Версията на оригиналната известна салата няма нищо общо с това, което всеки знае днес.

В края на деветнадесети век, Иван Иванов, су-готвач Оливие се възползва от момента, в който готвачът беше на мястото си и е откраднал тайната рецепта салата. Малко след това Иванов стана готвач в ресторант "Москва", както и изготвяне на салата, която е много подобна на своя наставник салата, но с друго име "Капитал салата (всички)".

Салата olivier ("царска" версия)

Съставът на тази вкусна салата включва: един варен телешки език, пет твърдо сварени яйца, филе от две варени кокошки, 150 гр. 100 броя черен хайвер, 23 бр. варени раци или един голям омар, 230 гр. малки кисели краставички, половин кутия соево зеле (макаронени изделия от соя), 250 гр. листа от маруля, две пресни краставици, 150 гр. каперси. Обличане със сос "Провансал": 350 грама зехтин, бита с два пресни яйчни жълтъка, с добавка на френски оцет и горчица.

Начин на приготвяне: Изсипете всички съставки в малки кубчета. След това се сервирайте със сос "Provencal".

През 1905 г. ресторантът "Hermitage" е затворен, а тайна рецепта за салатна маслиниста започва да се публикува в различни книги и кулинарни списания. Различни варианти на тази салата започнаха да се появяват често в съветския период с по-малко благородни съставки, отколкото в царския период, за да се направят достъпни за всички хора. Такава вкусна и богата салата беше широко популярна и скоро тя стана традиционно ястие на съветската празнична трапеза, особено на Нова година.

Рецепта за салата с маслини наденица днес

Няма нито едно, а десетки рецепти за салата маслини. Основната разлика е, че някои рецепти използват шунка, а в други - варено или пушено пиле. Версията с пиле често се нарича "Капиталова салата" в бившите съветски републики.

Салата е познат в много страни под името "руска салата", не само в страните от бившия СССР, но също така и в Хърватия, България, Сърбия и Гърция, както и в Иран и Пакистан, Испания, Турция, Полша и дори в Аржентина и Уругвай.

Какво е толкова специално за тази салата, която я прави толкова популярна?

Салата от Оливие е картофи в комбинация с моркови, грах, наденички, кисели краставички и твърдо сварени яйца. Всичко трябва да се намали със същия размер. Комбинацията от твърди картофи, сладки варени моркови, хрупкави краставици, вкусен зелен грах, нежни яйца и майонеза, магически засяга хората. Съставките се смесват заедно, всяка от които допълва ястието и го прави специален, за да получите пълна гама от солени, сладки и деликатни вкусове във всяка лъжица. Много любители на това ястие вярват, че популярността на рецептата за салата с маслини наденица доказва, че тя е нещо повече от салата и отдавна се превърна в традиционно ястие на руската кухня.

Характеристика на съставките на салата маслини

За да направите ястието много вкусно, трябва да обърнете внимание на качеството на всяка съставка. Трябва да използвате картофи, които ще поддържат формата добре, не се разпадат и ще имат приятна, богата сладост. Опитайте морковите преди да се събудите, трябва да са сладки и ароматни. Най-добрите солени краставици за това ястие са домашно, силно и хрупкави, наситени със сол и с добавяне на оцет. Майонезата, която използвате, също е много важна съставка, тя трябва да бъде качествена и мазна. За вкусна салата с маслини, естествено е необходим добре приготвен наденин от най-висок клас.

Състав за Olivier Salad

• 4-5 средни картофи;
• 3 големи моркови;
• 4 твърдо сварени яйца;
• 3 големи солени или кисели краставички (кои от тях са по-скоро);
• 300 гр. замразен грах или една кутия консервиран зелен грах;
• 400 гр. варено наденица от най-висок клас.

Обличането за салата се извършва по следния начин:

• 1 чаша висококачествена майонеза;
• 2 супени лъжици. л. нарязан пресен копър (по избор);
• 1 ч.л. горчица за пикантност;
• сол, пипер на вкус.

Процесът на готвене

Как да се приготви салата с маслиново масло и наденица? Първата стъпка е да започнете с картофи и моркови. Изплакнете картофите и морковите обилно. Поставете зеленчуците в тенджера със студена солена вода. Оставете водата да заври, намалете топлината и готвяйте, докато стане. Морковите ще бъдат приготвени по-бързо, само 15-20 минути, а картофите около 35 минути. Бъдете внимателни, не смилайте картофите и морковите, за да не се превръщат в картофено пюре. След готвене изсушете и охладете. Междувременно готвене замразен грах в съответствие с инструкциите на опаковката или използване на готови консерви зелен грах.

Докато картофите и морковите се охлаждат, по това време можете да варите твърдо сварени яйца. Поставете яйцата в тенджера, излейте вода и поставете върху чиния. Веднага след като водата кипи, извадете тавата от огъня и оставете да стоят в гореща вода в продължение на 15 минути. Изсипете горещата вода, след това охладете яйцата под студена течаща вода в мивката.

Втората стъпка. След като яйцата, картофите, морковите се охлаждат, внимателно се обелват. Можете да използвате пръстите или задната част на ножа, внимателно почистете тънкия слой от кори от картофите. Можете да премахнете или да оставите кората на моркова, ако ви харесва.

Третата стъпка. Зеленият грах се изсипва в гевгир, за да напълни чашата с вода (ако използвате замразен грах). След това трябва да ситно котлет, варени колбаси, моркови, туршии, яйца с кубчета със същия размер. Всички нарязани съставки се изсипват в голяма дълбока купа, така че е удобно да се смесват всички съставки. След това също изсипете приготвения зелен грах в купа. Смесете отделно в чаша майонеза, горчица, копър и подправки. Всички съставки се наливат подготвения сос и се смесват.

Последната стъпка. Покрийте салатата и я съхранявайте в хладилник за поне един час или по-добре през нощта, за да се приготви добре. Това ястие може да се приготви предварително и да се съхранява добре в хладилника в продължение на три дни.

Преди да сервирате, поставете оливърна салата с наденица и кисели краставица в сервираща хубава чиния. Това ястие преди сервиране може да бъде красиво и тържествено украсено със свежи билки и зеленчукови рози.