Последен "Оливие" с гъби - рецепти, функции за готвене и ревюта

Традиционното и обичайно за всеки ястие на празничната трапеза е салата "Оливие". Той е обичан както от деца, така и от възрастни. Но не винаги хората му могат да ядат. Православните вярващи спазват коледната строга пост и не могат да се насладят на любимо ястие по време на Нова година. В статията ще разгледаме рецепти за постно Olivier с гъби, които ще бъдат достоен заместител на традиционно ястие. Също така, нека да представим на читателя нови интересни салати с пиле и гъби.

Салата с мариновани гъби

Това е възможност за готвене "Оливие" с гъби на бърза ръка. Предварително приготвени зеленчуци: картофи и моркови. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени и да се изсипва с вряла вода, за да излезе от него цялата горчивина. Можете да използвате зелено вместо лук, след това цветът на салатата ще бъде по-светъл. Останалите продукти вече се продават готови: натрупани гъби, зелен грах, кисели краставички (малко), можете да добавите консервирана царевица.

Гъбите трябва да се измият. Често много от оцет се добавя към консервираната храна с гъби. Кой не го харесва, може просто да напоява гъбите за кратко в студена студена вода. Излишната киселина ще излезе от нея. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно и да се изсипят в салата. Там също се изпращат нарязани на кубчета картофи и моркови. Краставиците също са добре измити преди нарязването. Основното нещо е да не го прекалявате и да запазите пропорциите, така че салатата да не се превърне в кисела поради наличието на голям брой киселинни продукти в нея.

Водата от лука се изцежда, леко се стиска на ръка и се подава към останалите съставки. Накрая добавете грах и царевица. Остава да добавите соса и майонезата. Ако не намерите постна майонеза за Оливие с гъби в магазина, тогава използвайте нашата помощ как да го направите сами вкъщи.

Пикантна майонеза

За всички чисти ястия можете да направите крем майонеза. Това е лесно и можете да я съхранявате в хладилника в продължение на няколко дни.

За тази рецепта ще ви е необходим половин чаша брашно, същото количество студена вода, 3 супени лъжици растително масло, чаена лъжичка захар и сол, 1 супена лъжица оцет или лимонов сок може да се използва (ако не е алергичен към цитрусови плодове).

Необходимо е да се налива брашно в емайлиран съд и да се добави вода с тънка струя, като се разбърква непрекъснато, така че да не се образуват бучки. След това тиганът се поставя на огъня и готвене с постоянно разбъркване до състояние на дебела заквасена сметана. След това контейнерът се отстранява от плочата и се поставя на хладно място, докато се охлади напълно.

Когато масата се охлади, всички останали съставки трябва да се добавят и сместа се смесва с миксер. Всичко, което можете да използвате за готвене постно "Оливие" с гъби по рецепта.

Салата с пресни краставици

В тази рецепта се използват два вида краставици - пресни (1 парче) и осолени (1-1,5 парчета). Също така трябва предварително да приготвите пресни гъби (можете да вземете шампанско, което е лесно да се купи във всеки супермаркет или да се съберат независимо сухи горски гъби). Разликата е само в процес на подготовка. Ако можете просто да се измие на гъби, нарязани на кубчета и поставете в тава с олио, докато течността изпарение, а след това с диворастящи гъби трябва да калайджия малко по-дълго.

Първо трябва да се излеят с вода, за да се надуят. След това изплакнете добре и заври в тенджера в продължение на 5 минути, след това източете водата и повторете процедурата. След това съединете гъбите през тенджерата и едва тогава започнете да ги изхвърляте в тиган.

Останалите съставки конвенционални както постно "Olivier" гъба: варено картофи и моркови, консерви грах, лук вкус - или зелен лук, сол, черен пипер, постно майонеза.

Зеленчуците се вари предварително, така че те са студени по време на нарязване. В голям капацитет подготвените компоненти се наслагват. Картофите и морковите са обелени и нарязани на малки кубчета. Лукът също е фино нарязан. След отваряне на буркана с грах, течността трябва да се отцеди и само грахът да заспи в купата. Добавете охладени гъби, прясно изцедени и осолени краставици. Накрая добавете 2-3 супени лъжици постна майонеза и "Оливие" с гъби и добре смесени. Не забравяйте да солите и по желание пипер.

Преди да сервирате, препоръчително е да държите салатата поне за известно време, така че да е добре наситена с всички вкусове. Такива "Оливие" с гъби ще угодят на всеки гост. Тази опция се отличава със своята свежест. Мирише на гъби, усеща се свежестта на краставиците.

Вегетариански "Оливие" с гъби

За тази салата е необходимо да се вземат:

• 6 броя средни картофи;
• 2 парчета морков;
• 2 малки ябълки;
• шампанско - паунд;
• кутия зелен грах;
• растително масло;
• постна майонеза или заквасена сметана.

Първо, те измиват и поставят зеленчуци в тиган: картофи и моркови. В същото време можете да гъбите. Шамбините се измиват, нарязват се на тънки ивици или кубчета (ако се желае). След това слагат всичко в тиган и изпаряват цялата течност на малък огън. След това изсипете растителното масло и ги задушете докато сте готови, заедно с нарязания лук. След приготвяне, сместа се прехвърля в купа, докато се охлади напълно.

След като зеленчуците са приготвени, трябва да източите водата и да я оставите за известно време настрани, преди да се охладите. След това започнете да приготвяте салатата. Зеленчуците са нарязани - картофи, моркови, лук. Добавете охладените гъби към купата. Ябълките се нарязват на кубчета и грахът се излива. В крайна сметка, трябва да сол, черен пипер и добавете няколко лъжици заквасена сметана или майонеза. "Оливие" с гъби е много рафинирано и деликатно.

Салата с пиле и гъби

Това е сърдечна салата, подходяща за мъжка фирма. За да се готви да се подготви пилешко филе, мариновано гъби - половин литър буркан, яйца - 4 броя, а буркан консервирани зелен грах, 1-2 моркова, една глава лук среден размер.

Преди да отрежете салата "Оливие" с гъби, трябва да готвите всички съставки. Първо се вари пиле филето на слаб огън за 30-40 минути. След това трябва да заври зеленчуци (картофи, моркови) и яйца. Яйцата се варят в продължение на 5 минути и незабавно се източва водата, като се изсипва купа със студ. След това черупката ще бъде по-добре отстранена.

Консервираните гъби трябва да бъдат изцедени от буркана в тенджерата, изплакнати под течаща вода, нарязани на малки парченца. Олюлете лука от кората и нарязайте на малки кубчета.

Съставките се смесват в голяма купа, така че тогава салата "Оливие" с гъби и пилета може да бъде добре смесена. Охладени пилешки филета, нарязани на малки парчета, яйцата най-удобно се разбиват на малки части с вилица. Зеленчуците се нарязват и се приготвят гъби и грах. Майонеза се добавя, осолени, ако желаете, можете да пипер. След това, с голяма лъжица, всичко е напълно смесено. Всичко, салата "Оливие" с пиле и гъби е готова! Бон апетит!

Опции за готвене

Салата "Оливие" има много възможности за производство. Може да се приготвя с варено или пушено пиле. Гъби могат да се използват не само на кисели, но и задушени с лук. Лукът може да се използва прясно, да го победите с вряща вода, мариновайте с оцет и захар.

Вместо лук често в "Оливие" добавете ситно нарязан лук перо. Озверява не само вкуса на салата, но и нейния външен вид. Ако не искате салатата да е кисела, тогава можете да замените кисели или осолени краставици с пресни или да използвате ябълка вместо това. Също така добавя кисело мляко към ястието.

Съвети за младите домакини

В салата "Оливие" всички компоненти са нарязани с едни и същи размери. Това са малки кубчета, размерът трябва да съответства на грах или царевични зърна. Яйцата са най-добре смазани с вилица. Ако искате да различите вкуса на гъбите в дадена салата, можете да ги изрежете по-големи, например с тънки ивици.

Гъбите трябва да се добавят към купата в последния завой, за да не текат. Запазете салата преди пристигането на гостите по-добре на хладно място, покривайки капака. При сервиране се препоръчва приятно украсяване на чиния.

Декорация на ястие със салата

Ако домакинята сложи на масата голямо ястие с такава салата, тогава трябва да я изгладите с една супена лъжица, което ще ви даде красива заоблена форма. В горния слой на салата може да се поръсва с фино нарязан зелен лук, украсени с фигуративно нарязани зеленчуци, създавайки цвете от моркови. Можете да слагате грах или маслини по периметъра.

Ако салата се сервира на порции, най-добре е да поставите салата във формата на цилиндър на плочата. За да го създадете, можете да използвате пластмасова бутилка, изрязана от двете страни до желаната височина.

Украсете всяка сервиса може да бъде различна. Направете снимка на зеленчуци, поставете клонче от магданоз или копър, покрийте яйчен жълтък с натрошено яйце.