Колко домашна майонеза се съхранява: характеристики, препоръки и отзиви

Въпреки препоръките на специалистите по хранене, не е възможно да се откаже напълно използването на майонеза. Особено когато наближават новогодишните празници. В този случай домакините започват да изучават етикетите на кутии със сос, търсейки продукта възможно най-естествено. Обикновено това е последвано от разочарование, тъй като те всички съдържат сравнително количество сгъстители, емулгатори, стабилизатори и консерванти. Остава последната възможност - сами да направите майонеза.

Изберете времето

В навечерието на празниците това е най-болезненият въпрос. Как да намерите повече свободно време за производство на майонеза? Мога ли да го направя предварително? За да отговорите на този въпрос, е необходимо да знаете колко домашна майонеза се съхранява. Но и тук всичко не е толкова просто. Това зависи от състава на соса, метода на приготвяне и използваните съставки. Температурата на съхранение се влияе от периода на съхранение.

В хладилника

Най-добре е да изпратите соса в хладилника веднага след готвене. Колко домашна майонеза се пази при спазване на това условие? Обикновено домакините предпочитат да не поемат рискове и да го приготвят непосредствено преди употреба. И така, защото съставът включва сурови жълтъци, и те бързо се влошават. Ето защо не се препоръчва повече от четири дни за съхранение на соса.

Увеличаваме срока на валидност

Ако искате да разтоварите последните дни преди ваканцията, можете да опитате да го приготвите предварително. Колко домашна майонеза се съхранява, сега ще разглобим, като вземем предвид различни фактори. За да се гарантира, че не се влошава, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• температура -4 до +7 ^заС;
• влажност не повече от 75%;
• опаковката е затворена, чиста.

Както вече бе споменато по-горе, стандартният период е 4 дни. Ако съставът е добавен горчица на прах или горчица, след това може да се увеличи с няколко дни. Трябва да се има предвид, че след следващото отваряне на запечатания капацитет неизбежно се намалява.

Избиране на подходящ капацитет

Колко домашна майонеза се съхранява ще зависи от това как да съхранявате този продукт. Капацитетът трябва да отговаря на редица изисквания. Тя трябва задължително да е чиста, суха и херметично запечатана. И последният критерий е задължително стъкло или порцелан. Разбира се, магазин майонеза е опакован в пластмасови буркани, но има консерванти, за разлика от вашите.

Такива критерии се определят, защото отвореният сос бързо реагира химически с въздуха. В резултат на това маслената база се окислява и качеството се губи. Вече знаем колко домашна майонеза се съхранява в хладилника. Да разгледаме по-отблизо какви природни консерванти могат да се използват.

От какво зависи срокът на съхранение?

Нека да обърнем голямо внимание на състава:

• И първите в списъка са яйчни жълтъци. Колкото повече от тях - толкова по-кратък е периодът на съхранение. Но с това прясно яйце, толкова по-добре.
• Слънчогледово масло. Срокът на годност е практически неограничен.
• Вещества, които действат като консерванти. Това е захар и сол, оцет и горчица. Ето защо е толкова трудно да се отговори на колко домашна майонеза се съхранява в хладилника. При всяка промяна в състава се променя и финалната цифра.

Алтернативни рецепти

Тъй като проблемът за безопасността на соса засяга повечето домакини, формулата беше тествана без добавяне на яйчни жълтъци. Оказва се вкусна, домашна емулсия и срокът на годност се увеличава до 10 дни. Много добър резултат.

Можете да отидете по друг начин. Консервираните вещества могат да бъдат лимонена киселина или оцет. Колко майонеза се съхранява в дома, докато добавяте лимонов сок? Не повече от пет дни, тогава трябва да го изхвърлите. Ако го замените с оцетна киселина, сосът няма да загуби свойствата си след 10 дни.

Как да готвя майонеза без яйца

Трудно е да си представим, защото жълтъка е традиционна основа. Но лек аромат на лимон определено ще ви направи щастливи. Подходящ е за салати, сандвичи и гарнитури. И готвенето отнема не повече от пет минути. За да направите това, смесете 150 мл мляко в купа, добавете 300 мл растително масло и започнете да разбивате с миксер. Постепенно добавете супена лъжица горчица и сол. Веднага след като сместа започне да се сгъсти, изсипете три супени лъжици лимонов сок.

Колко домашна майонеза се съхранява, направена с тази рецепта? Зависи от млякото, защото тук е най-нетрайният продукт. Ако вземете ултра-пастьоризирано от тетрапакет, тогава можете да очаквате, че сосът ще живее на рафта на хладилника за няколко седмици. Но ако вземете соево мляко, можете да подготвите соса за един месец напред.

Антибактериални вещества

Възможно е да се отговори недвусмислено колко майонеза се съхранява, приготвена у дома, само чрез изучаване на нейните компоненти. За да се увеличи срока на годност, се използват вещества с антибактериални свойства. В допълнение към горчица, което вече беше казано, това все още е хрян и чесън. Те ще дават на соса специална пикантност и ще позволят да се съхранява за една седмица по-дълго.

Любима рецепта

Той е подготвен бързо и просто и можете да го използвате в продължение на две седмици. Наистина любовницата няма да намери за това време, къде да го използва? За подготовка ще ви трябва:

• яйце;
• 250 мл рафинирано слънчогледово масло;
• захар - чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка;
• лимонов сок - супена лъжица;
• подправки - една чаена лъжичка горчица, чесън и хрян на вкус.

Сега нека разгледаме процеса на готвене. Струва си да опитате веднъж и този сос ще бъде вашият любим. Изсипете маслото в готовия контейнер. Най-добре е да се вземе без миризма, високо почистване. Незабавно добавете сол и захар. Сега стиснете лимоновия сок, хвърлете яйчния жълтък и потопете смесителя до дъното. Сега разбъркайте жълтъчната маса и постепенно започнете да повдигате устройството, така че да се смесва с маслото.

От това количество се получават 350 g дебела бяла емулсия. Струва си да опитате, рецептата е много добра. Често любовниците се страхуват да готвят майонеза у дома, защото мислят, че няма да направят нищо. Всъщност, единствено си струва да опитате веднъж.

Метод за пастьоризация на яйца

Ако искате да направите класически сос с жълтъци и в същото време да го поддържате в добро състояние, можете да опитате следния метод. Тъй като яйцата са най-нетрайните продукти в рецептата, те трябва да бъдат пастьоризирани. За това ще ви трябва два саксия за водна баня. В малка тенджера, загрявайте жълтъците, разредени с вода, с добавена лимонена киселина. Той не позволява на жълтъците да бъдат заварени и по този начин патогенните бактерии са унищожени.

Мога ли да си сложа съда с този сос

Същият важен въпрос, колко е запазена салата с домашна майонеза? Ако самият класически сос може да престои в хладилника за 4-5 дни, готовото ястие трябва да се консумира незабавно. Неприемливо е да го оставите дори и на следващия ден. Това се отнася и за магазина майонеза, въпреки наличието на консерванти в нея. Разбира се, на Нова година, ние редовно нарушаваме това правило, защото не е възможно да се ядат бързо всички приготвени ястия.

Сравнение на вкусовите качества

Колко домашна майонеза е като магазин? Отзиви любовници казват, че на първо място зависи от използваното масло. Най-вкусният е сосът в зехтина. Но той е и най-скъпият. Подобно на оригинала, тя се получава чрез използване на рафиниран слънчоглед. Но нерафинирана, с мирис на семена е по-добре да не се използва. Обикновено сосът не е по-лош от соса. Тя се бие бързо, така че можете да готвите непосредствено преди да съберете салатата.