Как да направите домашно майонеза пасатор? Съставки за домашна майонеза

Майонезата е незаменима обличане на всяка нова година. Използва се в различни салати, включително в традиционните, любими от много Оливие. Днес идеята за здравословно хранене стана много популярна, поради което някои потребители категорично не приемат състава на някои продукти на магазина. До голяма степен това се отнася за майонезата. Много домакини днес се опитват да подготвят този сос сами в дома си. Най-вече за работа, те трябва да използват миксер. Как да направите домашно майонеза пасатор? Статията съдържа рецепти за подготовка на популярен сос, както и съвети и препоръки от специалисти.

Как да направите домашно майонеза пасатор?

Подготовката на домашно приготвена майонеза с миксер е съвсем проста. Използването на това устройство премахва необходимостта от контролиране на консистенцията, количеството на маслото и други условия на процеса. Достатъчно е да излеете всички съставки в контейнера и да поставите приставката на пасатора в него. Начинаещи, които искат да се научат как да се направи домашна майонеза пасатор, опитни домакини твърдят, че тайната на успеха се крие в дюзата на устройството с помощта на която съставките бита в един много кратък период от време, се превръща в маса от желаната консистенция.

Как да накараме майонеза да потапя смесител? рецепта

Според прегледите в пасатора майонезата се приготвя достатъчно бързо, не повече от 5 минути, и се оказва много вкусно. За да приготвите соса, препоръчително е да използвате потопяем поток. Някои любовници по стария начин използват мивка или обикновен миксер. Експертите казват, че миксерът е много по-ефективен от всяко известно устройство.

структура

Като съставки за домашно приготвена майонеза:

• рафинирано растително масло (150 ml);
• яйцето е свежо (1 бр.);
• Пикантна горчица (1 ч.л.);
• сол (1/4 ч. л.);
• лимонов сок (1 супена лъжица);
• захар (1/2 ч.л.);
• ако е необходимо - подправки (нарязан чесън, сирене, черен пипер, зеленчуци).

Подготовка: Характеристики

Как да направите домашно майонеза пасатор? Любовниците дават списък на условията, необходими за успешната подготовка на соса.

Не забравяйте да използвате пресни продукти при стайна температура. Ако яйцето за приготвяне на майонеза се съхранява в хладилника, то трябва да се загрее в контейнер с топла вода.

Майонезната маса удобно се разклаща в голяма чаша миксер. Можете също така да победите в тесен стъклен буркан.

Важен въпрос е: "Какъв вид масло да изберете за домашно приготвена майонеза?" Любовниците препоръчват да се използва масло за готвене на домашен сос без вкус и мирис. Готовият смесена майонеза много внимателно предава всички характеристики на съставките си. Например, ако използвате нерафинирано масло, тогава майонезата със сигурност ще се почувства горчива. Поради това майсторите съветват да използвате изтънченото и със сигурност го опитайте, преди да направите соса.

Процес на готвене: описание

В чаша пасатор смесете захар, лимонов сок и сол. Там, изсипете 150 мл масло (зехтин, слънчоглед или царевично олио) и изсипете горчица (1 ч.л.). Разбъркайте, докато не се наложи нищо. След това трябва внимателно да счупите яйцето в чаша и трябва да се опитате да не повредите жълтъка. След това смесителят се спуска в стъклото, покрива жълтъка с долната чаша и притиска пасатора до дъното на стъклото. Сместа се разбива при най-висока мощност за 10-15 секунди. Постепенно през стъклената стена на стъклото можете да наблюдавате как масата на майонезата започва да се търкаля.

Ако нещо се обърка,

Понякога по някаква причина майонезата не се смесва с миксер и не иска да се превърне в хомогенна маса. Господарят съветва в този случай, внимателно преместете миксера, продължете да размахвате масата за около 10-15 секунди. Всички ще успеят!

Можете да коригирате ситуацията по друг начин: счупете и добавете друг жълтък към стъклото, отделяйки го от протеина. Жълтъка се притиска към дъното и се бута отново. Ако всички горепосочени условия са изпълнени, домашната гъста майонеза в миксера се получава от първия път.

Завършете готвенето

Сега трябва да вкусим соса, да добавим сол, ако е необходимо, да добавим подправки. След това майонезата се бие малко повече.

Крайният продукт на домакинята се препоръчва да бъде прехвърлен в бурканче със силиконова шпатула. Употребата му е много удобна: стените на шпатулите на съдовете се почистват почти напълно, каквото и да се премества - сос или тесто.

За плътността

Домашният сос, приготвен в смесителя, е много вкусен, дебел, с приятна кремообразна текстура и жива, блестяща повърхност. Той предизвиква изкушение, въпреки съдържанието на калории, да го разпространи на прясна кора и с удоволствие да яде. Плътността на домашния сос, както осигуряват опитните домакини, зависи от количеството масло в него: по-дебелата майонеза, толкова по-дебела е. Ако сосът е твърде дебел, той винаги може да се разреди чрез добавяне на малко количество студена преварена вода.

Защо майонезата не се сгъстява?

Домашен готвач, решил самостоятелно да приготвя майонеза, може да се изправи пред друг проблем. Понякога любовниците се оплакват, че битката не иска да се сгъсти. Причината за това може да бъде нарушение на технологията на сос за готвене. За да избегнете проблеми, ценителите се съветват да следват инструкциите с точност. Какви грешки могат да бъдат направени?

• Ако няма достатъчно растително масло. Понякога любовници на собствен риск и подценяване в състава на приготвения сос, посочени в рецептата количество масло. Трябва да се отбележи, че понякога за успешното приключване на процеса може да липсват само няколко милилитра.
• Ако излееш маслото не в тънка струйка, а веднага го сложи в купата - това не трябва да се прави в никакъв случай, категорично обявете опитни кулинарни експерти. Маслото е много причудлива съставка и успехът на вашите усилия зависи от това колко постепенно (с тънка струйка) имате търпение да го добавите към състава на майонезната маса.
• Ако оцет се добавя не в края, а в началото. Това се счита за грубо нарушение на технологията, което може да бъде в ущърб на резултата от процеса.
• Ако използвате нерафинирано масло. На нерафинирано слънчогледово олио е просто невъзможно да се направи добра майонеза, казват опитните домакини. Освен това е разрешено масленият нерафиниран продукт, който е с добро качество, но силно се препоръчва да не се използва евтино слънчогледово масло.

За свежестта на яйцата

Качеството на съставките е важен фактор, който влияе върху резултата от процеса на създаване на популярен сос у дома. И един от най-важните въпроси, пред които е изправена домакинята, е следният: "Как може да се погрижиш за качеството на използваните сурови яйца?"

Как можете да тествате яйцата за свежест? За това магьосниците препоръчват да се налива вода в купата и да се свалят яйцата до дъното. Свежият никога няма да излезе. Ако някой от тях е излязъл на повърхността, а освен това е тъп, той е остарял и не е подходящ за приготвяне на майонеза.

И ако нямате яйца?

Оказва се, че можете да готвите домашна майонеза без яйца. съставки:

• мляко - 70 ml;
• слънчогледово масло (рафинирано!) - 70 ml;
• маслиново (рафинирано!) масло - 70 ml;
• сол, горчица, лимонов сок, черен пипер, зеленчуци и др.

Майонезата се приготвя, както следва:

• Млякото и маслото се изсипват в разбитото стъкло (уверете се, че те са на една и съща стайна температура!);
• за 1 минута съставът е бита с потапящ смесител (при най-висока скорост);
• добавете сол, оцет или лимонов сок, горчица и подправки (на вкус) и разбъркайте отново.

препоръка

При готвене майонеза без яйца, можете да използвате растително масло, но със сигурност трябва да бъдат рафинирани и нямат ясно изразена миризма. Основното, съветват домакините, трябва да бъде пропорцията: масло до мляко - като 2 до 1 (за 100 мл масло трябва да вземете 50 мл мляко - за 200 мл масло, обемът на млякото ще бъде 100 мл и т.н.). По-тънкото мляко, колкото по-гъста е консистенцията на завършената майонеза. Много хора използват мляко със съдържание на мазнини от 2.5-3.2%.

Възможност за спечелване на печалба

Вкусната майонеза без яйца у дома може да бъде приготвена по различен начин, като се използва по-проста рецепта. Те използват:

• растително масло без мирис - 300 ml;
• охладено мляко - 150 ml;
• горчица - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1 ч.л. (или малко по-малко);
• лимонов сок (или 9% оцет) - 2 супени лъжици. л.;
• подправки - на вкус;
• захар: 1/2 ч. л.

Млякото се смесва с маслото и се разбърква с миксер за няколко секунди, докато се образува бяла емулсия. Добавете сол, горчица, лимонов сок (или оцет) и разклатете за 2 минути, докато стане дебел. След това се добавят и подбиват подправките и захарта. Готовата майонеза се поставя в хладилника за 2 часа. От представеното количество продукти се получават 0,5 л майонеза.

За тези, които следват диета

Оказва се, че можете да готвите в сладка домашна майонеза. Рецептата предлага следните съставки:

• 0,5 супени лъжици. бяло брашно (пресято);
• 4 супени лъжици. л. зехтин (може да бъде нерафиниран);
• 1-1.5 супени лъжици. л. лимонов сок (прясно изцеден) или оцет;
• 2 супени лъжици. л. суха горчица;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1,5 супени лъжици. филтрирана или бутилирана вода.

Добавете малко вода към брашното и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат напълно. След това изсипете останалата вода, загрявате при умерено разбъркване и постоянно разбърквайте. След това, съставът се охлажда. След това смесете масло, горчица, сол, лимонов сок. Непрекъснато разбиване, добавете сместа, приготвена от брашно и вода. Вкусната постна майонеза е готова!

Като база, различна от растително масло се използва като растителни или гъбични бульони, нишесте, пшенично или пълнозърнест брашно, ядки (орехи, бадеми, кашу), соево мляко, ябълки и други подобни. D. По принцип, за производството на дома постно майонеза можете да използвате различни продукти.

В заключение

Изглежда, че всичко е наред - сосът в домашната кухня се оказа вкусен, полезен, без да съдържа вредни добавки. В този случай не беше отделено много време. Но въпреки това начинаещите трябва да са запознати с нюансите, които могат да бъдат приписани на недостатъците на продукта. На първо място, домашно приготвена майонеза приготвени без консерванти, съхранява за дълго - до 2-3 дни, и второ, се счита за неподходящо за печене: под топлина сосът започне да се лющи. Много домакини смятат, че suschimi дреболии и, най-малко веднъж в блендер е приготвянето на майонеза, не желаят да преминат към съхраняват продуктите.