Пълнозърнести продукти: предимства и недостатъци

Здравословната и здравословна храна се превърна в един от важните качества на един успешен човек в нашето време, тъй като е такава храна, която му позволява да се справи със стреса на съвременния живот и екологичните проблеми на околната среда. Всеки иска да изглежда по-добре и по-млад, да изпълнява обичайния обхват на задачите и в същото време да се консултира с лекарите по-малко. Едно от елементите на здравословно и пълноценно меню са пълнозърнестите храни. Много хора не знаят какво се различават от другите зърнени компоненти на диетата и дали са толкова полезни, колкото казват.

Какво е това?

Основната задача на средния потребител е да определи какво точно се крие зад смисъла на "цяло" по отношение на зърнопроизводителите. На руския пазар името "пълнозърнести храни" често се противопоставя на думата "смачкано", но това е фундаментално погрешно.

Терминът цели зърна идва от Съединените щати, където е представен главно за хранително-вкусовата промишленост и органи, които следят качеството и безопасността на храните за хора, а не за средния купувач. Това доведе до факта, че обикновените потребители наистина не разбират каква категория продукти и как да ги избират правилно в магазина.

Видове цели зърна

Пълнозърнестите храни и зърно - това е непокътнати и смачкани и превърнати в люспи от зърнени култури и зърнени храни, съдържащи всички от основния набор от природни компоненти: ембриони скорбяла ендосперм, трици, и сумата на тези компоненти трябва да отговарят на техните процентно съотношение в естествената зърно , Пълнозърнестите зърна могат не само да бъдат раздробени и сплескани в люспи, но също така да се смилат в брашно. Дори кулинарната им обработка е разрешена, тъй като това не оказва влияние върху хранителната стойност на продукта.

Пълнозърнестите храни, без съмнение, не са случайно считани за много, много полезни сред диетолозите. Но тяхното използване има своите плюсове и минуси. Преди да ги въведете постоянно в диетата, трябва да оцените както ползите, така и определен риск. Помислете за положителните качества на пълнозърнестите храни.

Goodies

Днес почти всеки знае какво просто или бързи въглехидрати се различават от сложните и защо последните са много по-предпочитани. Пълнозърнестите продукти са източник на "добри" сложни въглехидрати, които тялото харчи по-различно от обикновените, като получава енергия от тях без риск от увеличаване на захарта в кръвта и не изливане на излишъка от мазнини.

В цялото зърно има много полезно влакно, което помага да се коригират нарушенията на храносмилането, облекчава запек, премахва токсините, по пътя, давайки усещане за ситост с по-малки количества консумирани.

Също така, пълнозърнестите храни съдържат достатъчно количество витамини от вида B, които са изключително важни за различни метаболитни процеси. Витамините от тази група нормализират функциите на нервната система, участват в скоростта на регенерация и обновяване на телесните тъкани. Такива продукти също съдържат необходимото желязо за регулиране на нивото на хемоглобина в кръвта, отговорно за прехвърлянето на кислород към всички системи, органи и тъкани. Редовният и достатъчен прием на желязо с храна допринася за предотвратяването на анемия.

Съществува и естествен антиоксидант - витамин Е, който защитава организма от действието на свободните радикали, което може да провокира развитието дори на онкологични заболявания. Този витамин подобрява структурата и външния вид на лигавиците, кожата и косата.

Възползвайте се от калций, които се съдържат в пълнозърнестите храни и продукти, е трудно да се надценяват: здрави и атрактивни зъбите, ноктите и косата, здрави кости, превенция на остеопорозата може да осигури само достатъчен прием на калций в организма. И наличието на цинк, мощен противовъзпалителен компонент, е много полезно за мъжете. Калият, който укрепва сърдечния мускул, също съдържа всички храни от цялото зърно в състава.

Зърнени храни, брашно, зърнени храни пълноценното зърно, в допълнение към списъка с полезни елементи в състава, дават хубав бонус - тяхното използване влияе положително на фигурата, което ви позволява да запазите тънък или да отслабнете.

Но продуктите от цял ​​зърно имат свои собствени минуси, невежеството от които неочаквано може да изиграе жестока шега с някои категории потребители.

минуси

Основният недостатък е, че пълнозърнестите продукти са силни алергени. В ролята на алергена като цяло е полезен протеин, който е много там, но за някои това е значителен недостатък, тъй като предизвиква алергични реакции. Например, пациентите с целиакия не могат да ядат пшеничен протеин, но други страдащи от алергия често не могат да се справят с повишена доза растителни протеини. В допълнение, силна алергична реакция може да се прояви на полен на растенията и може да присъства в пълнозърнести храни в остатъчни дози.

Пълнозърнестите продукти имат сложен състав и принадлежат към т. Нар. "Дълги" въглехидрати, които заедно с предимството имат страничен ефект - това е тежка храна за храносмилателната система. Младите деца, възрастните хора и хората с някои заболявания на червата са противопоказани при употребата на такива продукти.

По време на топлинната обработка част от бактериите и микробите могат да останат на повърхността на цели зърна. Ако това е доверен производител, тогава такава заплаха се намалява до почти нула, въпреки това при избора му е необходимо да се вземе предвид този нюанс. Докато в почистените зърна някои от вредните вещества се отстраняват механично, някои цели зърна могат да съдържат пестициди и други вредни вещества. В този случай, репутацията на производителя също е важна. По-добре е да го избирате внимателно и да се придържате към нормите на ежедневното потребление.

Внимавай, глутен!

Много бързо броят на пациентите с целиакия се увеличава глобално - непоносимост към глутен (пшеничен протеин). В този случай целиакия не се счита за алергична реакция на тялото към глутен. Под въздействието на тези протеини атрофиращи вили в тънките черва, процесът се придружава от тежки симптоми. Само в САЩ артрит се диагностицира в почти 1% от населението. Но при голям брой пациенти тази болест не е била идентифицирана. В същото време не се обработва с химически препарати и др.

Единственият начин да живееш напълно с целиакия е да живееш за цял живот безглутенова диета. Такива пациенти могат да ядат само зърнени храни, които не съдържат глутен, защото продуктите от зърнени храни са просто опасни.

Списък на стоките от пълнозърнести храни

Първото нещо, което трябва да се отбележи, е брашното. Всички хранителни компоненти на зърното, включително и на зародиша, брашнен ядро ​​и трици присъстват в цялата брашно, което е много по-полезно, отколкото обичайните изискан премия, защото всички хранителни вещества, тя съдържа оптимално съотношение. И вече от това брашно е възможно да се пече хляб или сладкиши.

В допълнение към брашното има следните цели зърна:

• пълнозърнест ориз (кафяв, кафяв и див);
• овес (включително под формата на люспи);
• царевица;
• пшеница (например такива видове като булгур и тритикале);
• ечемик;
• Елда грис;
• сорго;
• quinoa на градината.

Също така, какво ще кажете за продуктите от цял ​​зърно? Макаронени изделия, готови хляб или кифли, хляб и бисквити, зърнени закуски.

Как да изберем правилните продукти

За да оцените правилно качеството на пълнозърнестите продукти, трябва да проучите техния състав преди да купите.

Тя трябва да съдържа цяло зърно, което може да бъде под формата на пълнозърнесто брашно, който изцяло се отнася до пълнозърнести продукти. Необезпечените зърнени храни и зърнени култури от тях (например, овесена каша) се отнасят и за пълнозърнести храни. Следва да се отбележи, че продуктите, в които е включено цялото зърно на първо място, се считат за по-полезни и качествени, което показва, че съдържанието на ценния компонент в най-големия процент. Ако целият зърно отнеме вторият и още повече третата позиция, тогава такъв продукт не е наистина полезен.

Вторият важен момент е мястото на производство, което е посочено на етикета. Екологично чистите продукти могат да се отглеждат и произвеждат само в благоприятни градове и региони, в подходящи промишлени отрасли, в благоприятна за околната среда среда.

Появата на продукта от нерафинирано зърно също е важна. Така че, кафявият цвят на ориза е знак, че черупките не се отстраняват. Цели пшеничен хляб не изглежда буйна, бяла, но ще има сив оттенък. При докосване няма да бъде мек, но плътен, дори жесток.

Всички продукти и особено за здравословна диета е по-добре да се купуват в доказани магазини, включително и чрез интернет.

Как да готвя

Как трябва да приготвяте пълнозърнести продукти, за да получите максимална полза? По принцип технологията на готвене не се различава от обичайното. От брашно можете сами да печете хляб, но в производството на такъв хляб има свои собствени характеристики: тестото няма да се издигне и може да изглежда мокра.

Зърнените храни могат да се изсипят с вряла вода за една нощ, можете просто да готвите овесена каша или гарнитура, но те ще се различават от обичайната по-груба последователност.

Въпреки това, поради добрия вкус и безспорните ползи, храната от пълнозърнести храни ще бъде оценена от повечето хора.