Какво е направено от пшеница? Брага пшеница. Хляб от пшеница

Пшеницата е кралицата на зърнените култури. Тя винаги се отнасяше с уважение. Неговите шипове, зърно и продукти от него дори били считани за свещени сред много народи. Тя може да се отглежда почти навсякъде. Нищо чудно, че пшеницата се разпространява на всички континенти на земното кълбо. Тя е разделена на твърди и меки сортове. Днес ще разгледаме какво е направено от пшеницата и защо е толкова популярно. В края на краищата, това зърно е изключително гъвкаво, може да се използва в много ситуации. Брашно, зърнени храни, тестени изделия, сладкарски изделия и дори водка и бира - това не е най-пълният списък на продуктите от това зърно. Това е основната му стойност. Ще споменем и дали да използваме покълната пшеница. Ползите, вредите и съветите на лекарите в това отношение ще разгледаме по-долу.

Хранителни качества

Пшеницата съдържа повече от 60% нишесте, 22% протеин. В него има мазнини и влакна. Пшеницата намерено много здрави минерали като калций, фосфор, магнезий, калий и витамини, особено Б група Почти всички на протеина на този зърнени абсорбира от тялото. Ето защо от него се правят специални хранителни люспи за здравословна закуска. Най-основният протеин, който се намира в пшеницата, е глутен. От една страна, това е полезно, но има много хора, за които това вещество е най-силният алерген. Следователно, малки деца под една година не се препоръчва да дават каша от зърнени храни, които се основават на пшенично брашно.

Видове пшеница

За да отговорите правилно на въпроса какво е направено от пшеницата, първо трябва да помислите какво отличава меките и твърди сортове. Последните имат много високо съдържание на протеини. Брашното от такава пшеница може да бъде кремав цвят. Зърното от него е трудно да се смила, но тестото е много еластично и еластично. Мека пшеница има малко протеини. Брашното от него се оказва рохкава, а продуктите - много нежни. Затова хлебопроизводителите и сладкарите го оценяват много. Най-вкусните десерти не са направени от такова брашно. Предшественик на всички съвременни сортове мека пшеница се счита за стадо. Тя е била култивирана в древен Египет. Зърното му е трудно да се освободи от черупката, съдържа повече витамини и хранителни вещества от сегашните видове зърно, а глутен, напротив, по-малко. Сега тя не се отглежда в промишлен мащаб, въпреки че диетолозите силно препоръчват това растение.

хляб

Какво е направено от пшеница? Преди всичко брашно. И хляб се пече от него. Това е най-питателната и вкусна. Поради своите качества той превишава хляба от всяко друго брашно. Но за производството на хляб е необходима мека пшеница. Съдържанието на калории е 242 калории на 100 грама продукт.

Хората никога не са си представяли живот без хляб. Той винаги се смяташе за основен на масата. Дори Евангелието говори за "хляба на живота". И в много култури има свещен статус и става символ на храната. В допълнение пшеничен хляб не само вкусно, но и удобно. Той се яде за закуска, взет с него за работа или екскурзия под формата на сандвичи. Най-полезният хляб обаче е направен от висококачествено, непреработено пшенично брашно, пречистена вода и естествен квас. В същия магазин за продукти често добавят консерванти, растителни масла, мая, мляко, яйца. И брашното в този хляб е рафинирано. Това означава, че всички полезни вещества се отстраняват от него. Ето защо е най-добре да се пече хляба сам. В края на краищата вие контролирате целия процес на нейното производство.

булгур

Но не само хляб от пшеница е на нашата маса. Често зърна се правят от това зърно. Това се случва от много видове. Най-известният в нашия регион е манна. Това е брашно от грубо смилане. Той се използва не само за готвене на всички известни мана каша, но също така и различни гарнитури, кнедли, пудинги и пайове. Получава се най-често от сортове мека пшеница.

Гроздовете са полезни при това, когато обработваното зърно не се освобождава от всички черупки. Той е смлян и смазан. И от korotchatki готвене овесена каша и го добавете към салати. Можете също така да го изпечете от него. В азиатските и африканските страни друг тип житни зърнени храни е много разпространен - ​​кус-кус. За да го получите, пшеничните зърна се натоварят във вода, след това се смилат, навиват се в миниатюрни топчета и се изсушават. Популярен и друг вид зърнени култури - булгур. За подготовката си, житните зърна са на пара и по този начин запазват повечето от ценните свойства. От Булгур често се прави пилаф. Той може напълно да замести ориза. Кускусът има неутрален вкус, така че често се комбинира със зеленчуци, месо, риба, подправки. Bulgur най-добре се затопля в масло или мазнини. Тогава вкусът му ще бъде напълно разкрит. За производството на булгур и кускус се използват твърди сортове пшеница.

мая

Този биологичен бакпулвер е всъщност гъба или микроорганизъм. Най-често се произвежда от пшенично брашно. При производството се използва течна мая, с помощта на която се пече хляб в промишлен мащаб. В домакинството срещаме предимно пресовани и сухи продукти. Такава мая трябва да бъде активирана. Най-често те се разтварят в топла вода или мляко. Понякога, за да се избегне печенето с добавени химикали, хората правят мая от пшеницата у дома. Този процес е труден. Но хлябът става най;"домът". Маята се произвежда от добро пшенично брашно. Половин чаша от него се смесва със 150 грама топла вода и се оставя за три дни. Температурата трябва да бъде стайна температура. Всеки ден в смес се излива лъжица топла вода. След това се варят на малък огън, а когато се охлади, добавете лъжица брашно. Сместа се оставя за още два дни. През това време добавете лъжица брашно. Накрая, сместа е покрита с кърпа и изчакайте още два дни. Маята е готова, но не се съхраняват дълго.

водка

Пшенично брашно - или, в обща реч, лунен луд - е една от най-популярните алкохолни напитки в източните славяни до деветнадесети век. Водката за хляб дори се смяташе за лекарство. Това е силна напитка. Най-малко трябва да има 32 градуса алкохол. Приготвя се върху диви дрожди от зърно, настоявайки за добавяне на захар. Най-доброто лунно дело е пшеницата брага. За подготовката си, вземете 4 килограма зърно, изсипете вода и добавете 800 грама захар. Пшеницата се оставя за 5 дни на тъмно място без капак и когато започне ферментацията, се приготвя сироп. Омесва се в обем от 1 кг захар на 5 литра вода и се излива в стартера. След това контейнерът се затваря с капак, поставен под водното уплътнение и се поддържа при стайна температура, така че за 6 дни да се образува пивната мъст. Филтрира се и се дестилира, като се използва всеки апарат. Тъй като получената напитка е много силна (до 80 градуса), тя се разрежда с вода.

Какъв вид пшеница правят макароните?

Изглежда, че отговорът на този въпрос е много прост. Това брашно продукти от различни форми, и преди те са, те готвят. Но истинската паста от пшеница е италианска, или поне готвена според рецептата от тази страна. Те трябва да се приготвят само от брашно и вода. Пшеницата за производството им се консумира от твърди сортове. Разбира се, яйцата, зеленчуците, млякото често се добавят към тестените изделия. Но няма да е точно това. В макарони от твърда пшеница има много протеини, полезни за организма, няма мазнини и хранителните вещества са балансирани. Ето защо, тези продукти не получават мазнини, но тялото получава всичко, от което се нуждаете. В други страни, включително в Русия, често се приготвят макаронени изделия с добавка на меко брашно. Това са паста. Ако ги използвате, особено с мастни сосове, можете действително да спечелите бързо.

Покълната пшеница: ползи, вреда и съвети от лекарите

Този продукт често се счита за необходим за здравословна диета. Лекарите и учени обсъждат колко е полезно тялото и дали може да навреди. Установеният факт е, че в покълната пшеница не само съдържат същите хранителни и ценни вещества, колкото в зърното, но в много по-големи количества. Това важи особено за желязото. Това е така, защото семето "оживява" и ензимите, които са в него, започват да разграждат протеини, въглехидрати и мазнини. Ето защо, те правят всичко предварително, което трябва да изпълни нашия стомашно-чревен тракт. Остава да научим всичко това. Следователно, тези, които ядат покълнали пшеница за храна, получават огромен заряд на жизненост и енергия. Увреждането на такъв продукт може да доведе до деца под 12-годишна възраст, стомашна язва с алергия към глутен и също наскоро претърпя операция. Лекарите също така отбелязват, че покълната пшеница съдържа голямо количество пектин протеин и това може да има лош ефект върху метаболизма.

Какво се прави от зимна пшеница

това вид зърно върху съдържанието на протеини надвишава пролетта. Въпреки това, сред 22 вида зимна пшеница, само няколко принадлежат към твърдото вещество, а останалите към меките. Ето защо основно се произвеждат хляб, сладкарски изделия, десерти. Какво е направено от зимна пшеница? Той произвежда вкусни кифлички. Но пастата е добра само от няколко вида такива зърна. Всъщност тя оставя макаронени изделия. Крупата на зимна пшеница се различава по цвят от пролетната пшеница - тя може да бъде пали или със сив нюанс.